パン作り初心者さんにお勧めの、丸パンの作り方です。
シンプルな材料で、ふんわりとおいしいパン。楽しみながら、作ってくださいね。
パン作りに慣れてる方も、ぜひどうぞ！
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レシピ recipe
○材料（8個分） Ingredients
強力粉 250g bread flour
砂糖 20g sugar
インスタントドライイースト 4g instant dry yeast
塩 5g salt
ぬるま湯 150g lukewarm water
無塩バター（常温） 20g unsalted butter (room temperature)
○作り方
1．ボウルに強力粉から塩までを入れ、混ぜる
2．ぬるま湯をくわえて、混ぜる
3．水分がなくなったら、台に出して、捏ねる
4．粉っぽさがなくなったら、無塩バターをくわえて、さらに捏ねる
5．生地がなめらかになるまで捏ねたら、丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾などで蓋をして、温かい場所に置き、2倍にふくらむまで1次発酵させる
6．生地を8等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、15分間休ませる
7．生地を丸め直して、オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きで水をかけ、ふっくらするまで発酵させる（オーブンの発酵機能を使う場合、40℃で約20分）
8．190℃に予熱したオーブンで、12分焼く
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お薦めの材料や道具
・強力粉
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・インスタントドライイースト
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・きび砂糖
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・無塩バター
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・粉用スコップ
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・ドレッジ
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・ベーキングシート（シルパン）
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・バターケース（野田琺瑯）
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（Supported by @富澤商店）
・オレンジのエプロン
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・小麦粉保存容器
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●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をよくいただきます。
【回答】
・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す
２．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
３．体重をかけて、力強く捏ねる
私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。
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#手作りの暮らし #おうちパン #baking
30 янв 2020
