冬天就是要喝湯～～
設計了法國風西餐感，但是食材超好取得ㄉ高麗菜濃湯
把一整顆高麗菜熬成一鍋湯真的超爽
分裝冷凍起來（先不要加鮮奶油喔比較好保存）
回鍋加熱後
配上脆脆ㄉ麵包，或是肉排、配菜都很爽
大家可以練習看看
若真的喝膩了也可變化食材
把高麗菜換成南瓜、地瓜、花椰菜什麼ㄉ
都很讚喔 🙂
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法式高麗菜馬鈴薯濃湯 8人份
培根 100g約1/2包，切片
橄欖油或奶油 2大匙
洋蔥 1顆，切片
蒜頭 6顆，拍過
高麗菜 1顆或1/2顆（看大小）
馬鈴薯 2顆，去皮切塊
雞高湯 1L
干貝乾 6顆，可用乾香菇、蝦米等食材提鮮，高湯夠可省略
鹽、胡椒 適量
月桂葉 1片
鮮奶油 300ml
1.高麗菜對切去掉蒂頭，切著切成片狀備用
2.湯鍋夠大可一鍋到底，或者先用炒鍋料理過。鍋內加熱培根用中火炒到油脂出來、微焦上色，一部分放入湯鍋，一部分取出留著裝飾用
3.加入洋蔥和蒜頭，用中火慢慢炒上色，取出放入湯鍋內
4.用中大火將高麗菜快速翻炒過，過程若太乾可加入一點油
5.放入馬鈴薯，加入蓋過食材的雞高湯，放入干貝乾，並下少許的鹽、胡椒和月桂葉
6.大火煮滾後轉小，蓋鍋燉煮約20-30分鐘，直到馬鈴薯熟透
7.月桂葉取出，將湯料打成滑順的濃湯，放回爐台上轉小火（小心這時很會噴）
8.加入鮮奶油拌勻，試喝一下調整鹹度，呈盤後擺上培根、胡椒裝飾，手邊若有香草或蔥末也可撒上
做太多吃不完的人
再加鮮奶油之前先取出放涼包裝冷凍喔
冷凍個一個月沒問題
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6 янв 2024
