(抜粋)「フランスのエカイエ～生ガキをむく職人たち #02」 

食へのこだわりが強い国は発展しているイメージがある。 それにしても、ゴンチエさん朝10時〜朝2時まで働くなんて。 尊敬、、私も仕事に誇りを持って頑張ろう。

シャンティー城って結構凄い所なのね、行ってみたい

いつ寝てるんだろ？

牡蠣は産地で食べないと駄目なんだよなあ。すぐに痛むんだ。東京でも食べさせるところがあるけど、食べながら予感がするんだ。お腹壊すぞってさ。日本人には飲食店や牡蠣職人としてのプライドがないからさ。居酒屋で注文する生牡蠣はいつも臭い匂いがする。だもんだから食べずにテーブルの上に残して置いてしまう。もう、全然関係ないんだよな。客がどう思うおうが、客のお腹がどうなろうがさ。まあ、食べるところも選んでから店に入って食べないと駄目なんだろうけどなあ。 　そういえば以前、歓迎会で飯田橋雑居ビル地下にある牡蠣小屋で男数人でやったんだ。本当に寂しい歓迎会だった。飲む酒も食べる牡蠣料理もテーブルには載っていないんだ。そして、幹事が盛んに言うんだよなあ。やんなちゃった。こんな風にさ。 　『さあ、飲んでよ。食べて！』 　でも、テーブルの上には飲む酒も、食べる牡蠣料理も載っていないんだ。本当に形だけの歓迎会だった。牡蠣小屋の店員もいぶかしげに私達男数人を眺めている。なんだろうこの人達はってさ。注文して酒を飲むでもなく料理を注文して料理を食べるでもなくさ。ぎこちなく会話も取ってつけたような会話でさ。黙って男数人がテーブルを挟んで座っているんだ。そんなもんだから、なんとか形だけの歓迎会が終わって店を出たときはみんなが嬉しそうに大きな声で口々に同じような事を言ったよ。ほっとしてさあ。こんな風にさ。 　『美味しかったねえ~。』 　『本当、うまかったねえ~。』 　貧しい心の了見を持つ人が幹事をすると分かっていたら辞めた方がいいね。牡蠣を食べるのはさ。それは信じられないほど苦しいひとつの苦行だ。人生を不幸にしてしまう判子のような印だ。体か心の中に記されてしまう。もちろん、家に帰ってトイレに入ったよ。お腹を壊してさ。形だけの牡蠣料理を食べてさ。r3/1/15(金)☁9°pm22:44世田谷.