探店北京3大烤鸭！1000块吃3只烤鸭，全聚德、大董和利群谁更正宗 which one is the best? most popular Beijing duck restaurants! 

高中的时候去北京考自主招生考试，考完我妈说带我去吃一顿正宗的北京烤鸭。我们坐个地铁从前门下去就来到了这家全聚德。一进去就觉得有点来错地方了感觉跟本不像饭店像是酒店😂但是已经进去了也不好意思转头出去，去了大厅之后牌子上写的服务费，我们两个人要了一只鸭子，问鸭骨架是做汤还是椒盐。我们说做汤，还怕一大碗汤喝不完也不能打包。最后上来两小碗汤，一口就没了😂

小弟多年前也曾做過這三家的評比，跟大家分享 - [ 北京現場直擊 - 烤鴨大評比 ] 利用了在北京的7天 品嘗了利群、全聚德帝國、及大董 3家當紅烤鴨店 比較樣本系出同門 利群老闆張利群&大董老闆董振昌皆出身全聚德 價錢一隻都落在約250RMB 利群： 利群烤鴨本身就是間位在胡同裡陳舊的四合院 整體環境最有老北京的味道 僅此一家別無分店 座位相較另外2座帝國顯得十分有限 (但也因此品質維持在最佳狀態) 通常等上一段時間才能入座 但請相信 等待絕對值得 上層的鴨皮只有2個字 - 薄 & 脆 這2者相乘等於令人屏息的細緻口感 中層的一片薄薄的脂肪帶出了脂香、豐富了整片烤鴨的質地層次 下層的瘦肉部分則含藴份量剛好的肉汁 (非油) 極度鮮嫩並帶有果香 而麵皮大概不到台灣一般麵皮1/2的厚度 又薄又Q 醬汁則醬味較明顯非如台灣偏甜 片鴨下刀的角度非常講究 將每片烤鴨大小、皮、脂肪、瘦肉的比例拿捏恰的到好處 結構完整品質穩定在高水準 個人覺得最適合直接吃without麵皮&甜麵醬 (雖然他們麵皮做的很好) 較能品嘗每片烤鴨細膩的口感層次&果味清香 吃完利群的當下 真的懷疑到底是不是還能被超越 全聚德： 我去的是前門大街的全聚德源起店 室內設計富麗堂皇直逼太和殿 空間可容納超高量慕名而來的遊客 整間成了快速烤鴨片鴨吃鴨買單剔牙的快速流程工廠 如此帶來的壞處是 每片烤鴨的品質參差不齊 有些太乾有些太油有些皮太韌有些面目全非有些卻還可以 不過我總是好心 仍在這些破碎的線索中儘量拼湊出全聚德該有的樣子 鴨皮比利群來的厚 雖然還是比台灣的烤鴨脆 但還是無法達到利群的境界 脂肪也來得比利群多 吃起來過膩 用餅皮包著吃才會好一些 說到餅皮 上桌時已經因為放太久乾硬了50% - 0分！ 大董烤鴨： 環境方面 大董走跟俏江南一樣的時尚中國style 算這3家裡最舒適的 就烤鴨而言 他們卻犯了跟全聚德帝國一樣的錯 - 品質不穩定 甚至猶有過之 據說大董烤鴨當初因改良了全聚德太過油膩的缺點一砲而紅 而我實際品嘗的結果則是矯枉過正 烤鴨幾乎沒有了中間的脂肪層 瘦肉又過乾也沒有香味 (最接近一般台灣的烤鴨) 所以就算搭配重口味的甜麵醬吃也沒什麼差 (反而還比較推薦) 不過我們做人不能只讓壞事傳千里 大董還是有優點的 鴨皮雖然沒有利群來的薄 卻多了一分酥 這點又比全聚德好了一些 餅皮跟利群相差無幾 薄薄又QQ口感很好 醬料方面則最令人驚豔 甜麵醬跟利群比稍微偏甜 (哪家較好真得看個人口味) 還附了幾種賣萌的小醬菜 但最值得一提的是他們的蒜蓉醬 OMG實在太美味了！ 完全將蒜的刺激處理的溫暖而柔和 卻也完整保有了蒜本身的香味 我誠心建議他們改名：大董蒜蓉 所以這一輪的選秀裡： 利群烤鴨店 > 全聚德帝國 > 大董蒜蓉 另外 加碼台灣代表：宜蘭蘭城晶英酒店的櫻桃鴨 環境為一點點的極簡＋一點點的禪風＋一點點的中式＋掩蓋不住的一點台味 鴨肉比一般台灣北京烤鴨保留更多肉汁 但也相對的多了些脂肪 (沒做到利群肉汁脂肪完全分開各自調整比例的境界) 也用心的將油膩的程度降至最低 (跟全聚德差不多) 瘦肉整體不如利群細緻&juicy 鴨皮也不如前面3家來得脆 但比起前面3家傳統式的北京烤鴨 這家的做法相對創新了許多 (個人覺得是有些拿翹) 比如： 把鴨最肥的部分拿去做握壽司 讓米飯稀釋了油脂 在麵皮中加入無敵三星蔥 雖沒有利群大董的薄卻增添了一股香氣 沾醬捨棄了甜麵醬改味噌醬 味道不如甜麵醬重又有去油膩的效果 是著妙招 …etc 整體來看 鴨肉方面跟全聚德相差無幾 但搭配了各種創新的做法 個人認為比全聚德來得有吃頭 卻還是不如利群的底子硬 價錢方面 一鴨四吃2088 一鴨五吃2688 (前面3家約NTD1250) 還是台灣的經濟好啊～ 以上 報告完畢

作为一个北京人 我小时候经常去的烤鸭店是天外天和大鸭梨，全聚德是家庭聚会或者有喜事儿的时候去吃的。总体上我很喜欢天外天和大鸭梨，接地气并且价格实惠，烤鸭也好吃，再点一份宫保鸡丁和疙瘩汤，绝了！便宜坊和大董烤鸭店是上了大学后和朋友们去吃过，觉得不实惠。

吃過全聚德跟利群的 全聚德一般般 利群更有特色 在小巷子裡 烤爐啥的都是以前的那種

08年北京奥运，去北京玩顺道买了几只鸭子，结果一回家，老妈全送人了，当时那个心里气的啊。如今来东京四年没回国，东京也快奥运会了，一下子就想到了老妈想念家乡的味道，也希望疫情早点过去，大家都能好好的。

好饞 有天一定要去吃一次正統的北京烤鴨

我三更半夜點開這個，真的是找罪受……😑那個油亮的鴨皮 啊斯~

好呀~ 謝謝分享~ thank you~~

突然眼眶湿润了，5年没有回国，出国前吃得最后一段饭就是在片里虚晃而过的那家便宜坊，当时并没有往心里去，觉得不用什么仪式感，随便吃啥都行。我当时不知道，这一顿晚饭竟成了我之后数年，最常回想起，最想重温的一段饭。

小花：哪儿不收啊？ 服务员：不在这儿吃，就不收。 老白：哈哈

最近一次去北京吃的就是大董工体店 很好吃

大董家最便宜的就是烤鸭了！小情侣两个人不吃烤鸭的话差不多800-1000，吃烤鸭的话基本上600足够了

老白，幾天前這視頻已經在西瓜看過了，強烈的建議貴團隊發視頻的時候，同步發，不要一台電腦上傳全部網站，B站+西瓜+YT同步發，你的視評，能加英文字幕會更好，我國外的朋友也在看你的視評，但他看不懂中文，一只問你視評的內容，中英字幕才是最棒的，你要布局全球觀眾，不能局限中文，我相信訂閱人數會越來越多.........你們團隊對吃貨來說真的是尋找美食最快的捷徑

在国外吃泡面看你吃烤鸭……哎……还有心心念大闸蟹

這影片真舒服

推荐下增光路上的九华山，以及新派烤鸭梧桐的小鸭子；当然便宜坊也是很不错的！回头我也一一测评一下！

老白第一卷给的小花，是刚刚握手里握拳再自然打开那张饼吗？😳

我妹是三天吃了三次烤鸭可不是一天吃三顿烤鸭，那还得了急性肠胃炎呢的确佩服老白

喜欢这种对比，看得很受益，感谢为拍摄视频跑这么多路，吃这么多只鸭子

以前的烤鸭片子里不是还特意提了应该用绵白糖吗？

白色字幕看的很吃力，畫面太美味是雙重折磨！🤣🤣

好想再去一次北京呀😭😭😭😭十年前去過 那時的人都好友善 北京人都好熱情♥️

老白您下次能不能尝便宜坊的？原来在北京住就近经常去便宜坊，不知道现在品质怎么样？本人不喜欢利群。

喜欢老白独家吃法，看着好香

家住右安门外，从小吃的都是玉林烤鸭。我个人认为那个才叫接地气，至少价钱上是。利群吃一只，玉林差不多吃两只。而且别的菜也大都很便宜。

看小哥吃美食是種幸福的感覺

深圳有一家烤鴨叫同順居烤鴨也有有果木香味的，大歌有機會也嚐嚐

好奇問一下那個餅的檢測手勢😂是抓一抓不破皮，夠薄方為上品嗎？

三顿烤鸭吃下来估计也是够了。。。真敬业啊哈哈哈哈哈

我喜欢便宜坊和四季民福

这集好赞～好喜欢烤鸭

说的真好

都去过，大董确实环境好，大包间适合商务，其他菜确实贵太多了。味道不错 但是自己去吃的话还是四季民福比较好，性价比高

花花真能吃

春节回去吃🤩

喜欢这位小哥哥的吃播节目

一般市民还是去大鸭梨 金百万 1百多一只味道也不错

老白很有绅士风度！利群的厨师在片鸭肉的时候没有戴厨师帽和口罩！

旧时全聚德的椒盐鸭架是不炸了直接粘椒盐吃的吗？

我觉得大董确实不错，至少是我觉得吃过的烤鸭里最好的，我上次去一家五口花了1800多

大董家的装潢和灯光都好好看 照的鸭子看起来也特别秀色可餐 可见餐厅环境确实也是很重要的

四季民福不错～说实话我是第一次吃，但是真的有实至名归的感受，用餐环境也挺好，服务挺好。我第一次甘愿等2小时的食物没让我失望

我想问，大董烤鸭 他们鸭架子会给你吗，还是只是把鸭肉 鸭皮片下来给你吃

玉林烤鸭也不错- 可以试试

老白講解 小花吃 完美

心疼摄像老师

立群今年去了吃过确实不错！

突然想起来，以前和父母去北京看朋友，临走前朋友给了父母三只大董的烤鸭。原来大董这么出名啊。

希望老白能夠把北京的部分，也集合起來，成立一個播放清單，感謝！

小花從頭到尾就一個字"吃！" 太棒了

白老师，小花哪里去了？最近的视频里没见到她了。

北京的烤鸭季也很好吃，挺哇塞

反正加上“我觉得” 就不会错了。 当然 食评很主观 严谨用词值得推

我不接受批評~ 這句我喜歡!

我要找的就是这个果木烤鸭的味道！以后回国就去大董了…！👻🥳谢谢您🙏这么好的评价！

我喜欢四季民福，但从小喜欢紫光园的烤鸭，那是童年的味道

我超愛烤鴨！有機會真得上北京來個烤鴨吃到撐！花個幾天把這幾家熱門店給嚐一輪，才不枉此生啊！

这大厅有啥服务费可收的？

😻😋好想吃!

謝謝老白

很多服务员以为自己是老板

这集咋忘了说点赞，关注那一套呢。我都差点忘记点赞了。

能不能也試試四季民福，聽說不錯。

想试试大董，但估计只能点烤鸭吃不起别的菜了😂

一天三頓鴨子 佩服你大哥

高档的去大董。家里人自己吃，便宜坊很合适。全聚德这几年吐槽的越来越多不是没原因的

大哥後來有去便宜坊嗎？

这里只吃过全聚德， 很满足，烤鸭的质量和就餐环境都很满意，下次回国休假去大董尝尝

一次吃三家烤鸭，经费在燃烧啊

我觉得四季民福好些

古早味烤鴨~我去一定吃

可能会去全聚德或大董

我记得他在上次吃烤鸭的时候还说要蘸绵白糖，这次又成白砂糖了。。。

从小在天津全聚德吃的烤鸭。后来一次朋友带我去大董，感觉确实好吃一些，大概有个15%到20%的提升吧，就是感觉香味更多油腻感更少。而且鸭子感觉也更精致一些。也是只点了鸭子没有其他的。 个人感觉，国内最吸引我的其实到现在就俩，一个煎饼果子，一个烤鸭。国外的煎饼果子，煎饼是不错的，大概有个九成相，但是果子不行，没有天津的味道对口感对。烤鸭就真的。。。。到现在吃了十来家所谓的烤鸭店，我吃烤鸭的标准就是吃到饱不觉得腻。到现在这十来家也没有一家合格的。 国外这十来年明显感觉大陆餐馆越来越多，而且大多装修精致价格都赶上国外的高档牛排馆了，一顿下来人均70，80AUD都不能算贵。但问题是，越来越多的饭馆走的都是火锅麻辣烫之类的路线，不需要特意请大厨，材料什么的都是国内直接引进。带来的问题就是真正好的中国料理其实不多，很多做菜的饭馆的菜放到国内基本都是要倒闭的命运。

一直想吃大董，但是被网上说的价格吓到了。看了这个视频之后决定去吃一顿了！感谢UP主！

BGM一响，我一时间分不清楚你们到底是进的全聚德还是天宫/大观园hhh

很多人拿全聚德跟便宜坊比，我个人（注意⚠️ 完全是个人想法）更喜欢全聚德。全聚德吃皮，便宜坊吃肉，我更喜欢脆脆的鸭皮，至于鸭肉的话没那么大的兴趣。

为了吃烤鸭你们知道我自己做吗，在新西兰只能用斐济果木烤味道也真的不错呢

想当年在北京上学时，酷爱吃烤鸭，几年下来吃了个遍，最后觉得还是学校边上的清华东路盈福楼烤鸭店最好

去吃九花山烤鸭店。味道很不错。

为啥没有便宜坊？

感觉烤鸭店配着大董的装修有点怪怪的

最近出了北京的米其林，有一家烤鸭店，没有听过，老白去喽喽

想知道便宜坊的

我觉得还差便宜坊和四季民福啊！

第三家感覺CP值最高 光走進去那一段路就讓人期待

利群跟我25年前小时候去时差不多，老师傅还在，不知现在啥味道了，每次经过北京都是一个人，没法去吃烤鸭。。。

今天的视频让我想起小时候去工体南门的那家利群，半只鸭子24。

Love the way your friend challenges the 10% service charge...lol

我小时候老去大鸭梨

第一次去北京吃烤鸭，就是大董。但其他菜真的很贵。后来再去北京，2顿烤鸭都是四季民福。。。

我看怎么饭庄的牌匾上的德也没那一横

便宜坊我最喜欢，价格亲民也没那么多游客，水平一直很稳定（别去新世界附近的就行）

大董是真的好吃 服務又好

有没有点半只啊

说得好。我去九花山

老白太谦虚了，住着上千万的不动产你已经领先了很多人了。 典型的有文化，有福相，有资产。

13頓公司也太不注重員工的健康了吧？ 老白是拿全公司8成收益是嗎？ 真的是慣老闆

想吃大董的烤小雏鸭

羲和雅苑和鸭匠（天外天）也可以