日本料理家の円城寺 利之（えんじょうじ としゆき）です👨🏻🍳
日本料理は冷めても美味しいお料理とご存じでしたか？
今回は「冷めても美味しい行楽弁当」ということで、この時期にちなんで「鰆（さわら）の幽庵焼き（柚庵焼き）」の作り方をご紹介いたします🐟
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「鰆の幽庵焼き」
【材料】
・鰆 半身
・塩 適量
・酒 180cc / 1杯
・みりん 270cc / 1.5杯
・濃口醬油 180cc / 1杯
・柑橘類（柚） 少々
「Spanish mackerel yuan-maki」
【ingredients】
・half body of Spanish mackerel
・a pinch of salt
・180cc cooking sake
・270cc sweets sake
・180cc dark soy sauce
・a dollop of Yuzu
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円城寺 利之（Toshiyuki Enjyoji）
1972年生まれ、大阪府出身。日本料理家歴32年。
日本料理「翠徳亭」にて森口冨士夫先生（（公社）日本調理師連合会会長）に16年間師事、料理長となりその後、天橋立ホテル総料理長を経て、現在「一ゑん」店主。
日本料理「一ゑん」「店主
内閣府認定（公社）日本調理師連合会 京都府 副本部長
厚生労働省認可 関西割烹萠友会 会長
八条宮家相伝 生間流式庖丁道生間家門人
日本料理専門調理師 調理技能士 専門調理食育推進員
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日本料理は世界で一番からだに優しいお料理です🌿
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#日本料理
23 авг 2024
