鰆の西京焼き/幽庵焼きの作り方～プロが教える簡単レシピとコツ 

〆鰆や昆布締め等も紹介する予定でしたが、撮影編集時間の都合で、鰆が劣化してしまい断念しました。 次にサワラを扱う時に撮りたいと思います🙇

今日、主人が大きなさわらを釣ってきたので、レシピ助かります。 明日、白みそ買って正月用に冷凍保存してみます。

いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！ 質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！ 分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！

勉強になりました♪釣ったサワラでやってみます！

物凄く、西京焼きが食べたくなりました！

美味しく出来ました！ありがとうございます😊 🐠

みりんで照り出すんですね。勉強になりました。🐟

テロップミス 5:51　「サワラの西京焼き」は「サワラの幽庵焼き」の間違いです💦申し訳ございません🙇

丁寧な仕事ですね👍今度やってみます✨

西京焼きってどなんな味がすんだろうと思ってんけんども?俺もつくんのってやりたいかも♪

直接付け込まない所に技を感じる。そしてコメしながら地震ちょうどきて食いたさと怖さで震えてる

いつも楽しく動画を拝見させて頂いております♪ 先日、魚屋さんで鰆を丸ごと一尾買って来たので、yoshiさんの動画を参考にしながら 西京焼きと幽庵焼きを作りました！ 初めてチャレンジしたのでうまくできるかドキドキでしたが、どちらもおいしくできましたー！！(´▽｀) ありがとうございました！！ これからもyoshiさんの動画楽しみにしております♪♪(´▽｀)

とても参考になります。サゴシ釣ったのでやってみます！ 他の動画を見ると、身に味噌を漬ける際はダイレクトに漬けられているんですが、キッチンペーパー越しにやられているのは、染み込みすぎの味噌の辛さを抑えるためでしょうか？？

西京味噌に直につけ込まずキッチンペーパーを挟んでも味はしみこむのですか？ いつも直にしてるのですが。。 それと冷凍は味噌に漬け込んで生のまま冷凍ですか？ それとも焼いてから冷凍も可能？生だと味噌がしみこみすぎないかと思ってしまいますが大丈夫なのでしょうか？

白味噌でなくて麹味噌とかで代用出来ますか？砂糖多くする感じでしょうか

1度作った味噌はどれくらい使えますか？

スーパーで売ってる鰆の切り身を使う場合、西京焼き用の味噌に漬け込んでいる間に消費期限がすぎると思いますが、その後調理しても大丈夫ですか？ また、冷凍した場合、味は落ちますか？

【目次】 0:00　ハイライト～材料紹介 0:13　★一品目：サワラの西京焼き（鰆を等分に切る方法） 0:53　★サワラの臭み抜き 1:12　味噌床の作り方 1:50　★サワラと味噌床の合わせ方 3:12　★鰆の西京焼き（フライパンで焼くコツ） 3:50　サワラの西京焼き（照りを付ける方法） 4:18　★二品目：サワラの幽庵焼き（幽庵地の作り方） 5:15　幽庵地の漬け込み方（漬け込み時間） 5:51　★サワラの幽庵焼き 焼き方（焼き時間） 6:22　盛り付け～完成

🐟

三日三晩混ぜ続けてカロリーを使えば、カロリープラマイ0ですね。おばあちゃんの言ってることは正しい