手作りラザニアは存在感のある一品としてテーブルを華やかにしてくれます。今回は野菜やマッシュルームをプラスして特製ソースを作り、素材のハーモニーをお楽しめるようにアレンジしました。 熱々のうちに召し上がれ！
▷材料（6人分）
牛乳 50ml
マッシュルーム 200g
ホワイトソース 900ml
ボロネーズソース 500g
冷凍カット野菜450g
オリーブオイル 30ml
乾燥ラザニア用パスタ 8枚
シュレッドチーズ 100g
イタリアンパセリ 少々
バター 適量
塩、胡椒 適量
▷作り方
0:00 デラックスラザニアの作り方
0:24 メニュー紹介
0:49材料紹介
1:34 下ごしらえ
2:23 特製ソースを作る
4:53 組み立てる
7:04 焼く
▷ボロネーズソースの作り方
• Bolognese | How to mak...
▷ホワイトソースの作り方
• ホワイトソース/ White Sauce 〜...
特製ホワイトソース
1) マッシュルームを素早く水で洗い、2〜3mm幅にスライスする。
2) 鍋に牛乳を注ぎ入れ、スライスしたマッシュルームを加え加熱して味を引き出しておく。
3) 2)にホワイトソースを加え、ひと煮立ちしたら、塩胡椒で味を整える。
4) 火を切り、蓋をしておく。
特製ボロネーズソース
1) 冷凍カット野菜をレンジで解凍し、水気を切る。
2) オリーブオイルで1)を炒めたら、ボロネースソースを加える。
3) 塩、胡椒で味を整える（薄めの味にしておく）
組み立て＆焼き
1) グラタン皿にバターを塗って、ホワイトソースを少量ひく。
2) 乾燥ラザニア用パスタを並べる。
3) 特製ミートソースを敷き、その上にホワイトソースをかけ、さらにその上にシュレッドチーズを散らす。
4) 2)～3)の工程をもう一度繰り返して層にする。
5)ソースの水分がラザニア用パスタに染み込むように20分寝かせる。（ラザニア用パスタのレシピをご確認ください）
6) 200℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで25〜30分焼く。
※ボロネーズソースとホワイトソースは温かいうちに組み立てを行う。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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1 июл 2024
