喫茶店の定番であるミートソースの基本的な作り方を徹底解説してます👨🍳
ミートソースの材料(約4人前)
※パスタはテフロン(ツルツル)がおすすめです
合挽肉 300g
人参 80g
玉ねぎ 80g
ニンニク ひとかけ
パーサータディポモドーロ 450cc
ケチャップ 9g
バルサミコ酢 50〜100cc(バルサミコ酢の種類とお好みにより変動)
※入れたらしっかり煮詰めてください。
パセリ 適量
塩 適量
きび砂糖 適量
黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 大2
作り方
①鍋にEXオリーブオイルと玉ねぎと人参のみじん切り、塩を加え約10分炒める。
②ひき肉に約1%の塩と黒胡椒をし軽くまとめておく。
③フライパンに少量のEXオリーブオイルを敷き2を焼き始める。
④両面焼き目をつけて、崩し潰したニンニクを加え、香りを立てる。
⑤余分な脂をペーパーで取り除き、炒めた1を加え合わせバルサミコ酢を加え酸味を飛ばし汁気がなくなるまで詰める。
⑥パッサータディポモドーロを加え、中火で3〜4分加熱し塩、きび砂糖で調味してソースの完成です。
⑦茹で上げたパスタにEXオリーブオイルをまわしかけ、ソースをのせパセリのみじん切り、チーズをかけ完成です。
◆ 本日のおすすめ食材◆
ラ・モリサーナ スパゲッティ1.7mm amzn.to/3028NKp
アイコノEXオリーブオイル amzn.to/3oJBYfJ
マリッチャCAMO 黒胡椒 amzn.to/3F4crDL
Aグロッソリオーガニックバルサミコ酢 amzn.to/3DksawM
パルミジャーノレッジャーノ amzn.to/3ol6xIg
モティアSALE integrale GROSSO(粗塩) amzn.to/34KqZYc
◆愛用機材◆
バッラリーニ サリーナ フライパン amzn.to/3F7nPhY
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3rFT0uQ
ゴムベラ amzn.to/2T8NgfD
iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル amzn.to/39Ps1of
ターナー amzn.to/3alWbQc
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
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#ミートソース #ボロネーゼ #ミートパスタ
8 окт 2021
