秋の味覚としてマニアックな人気を誇る食材「ムカゴ」。これに見た目は非常に似ていますが、毒成分を含んでいて食べられないとされているのが「ニガカシュウ」という植物のムカゴです。
しかしその毒成分であるサポニンは水溶性のため調理で除去でき、少量ならば強壮作用をもたらす物質でもあります。
美味しく食べられて元気も出るなら一石二鳥ということで、この「毒ムカゴ」の毒抜き試食にトライしてみました！
#野草 #毒抜き #滋養強壮
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26 окт 2023
