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🌸食譜：
小時後每次回基隆阿嬤家，桌上一定有這道「阿嬤ㄟ滷肉」，吃過的沒有人不會愛上它！長大後常常念念不忘阿嬤的滷肉，軟中帶Q、肥而不膩的大塊滷肉，有點欣葉台菜滷肉的那個味，我想這就是台灣早期的簡易滷肉的方法吧！沒有華麗的手法、配料，只要單純的醬油香跟肉味，用醬油滷汁慢慢燉煮入味的滷肉，淋上肉香濃郁的滷汁，配上熱騰騰的白飯，簡直是停不了口的醍醐味啊！
那天在Uber上點了個「肉夾饃」，還真的不錯吃，很有興趣學做肉夾饃呢！還沒學做餅之前，先把料做起來，直接用現成滷肉，搭配上香菜、青椒或牛角椒，剁碎後淋ㄧ點滷汁，用墨西哥餅皮包裹起來，就是超級美味的偽肉夾饃了，真心覺得不輸原本的肉夾饃餅耶！還能吃到較少的澱粉，因為餅皮薄嘛！太滿意這個偽肉夾饃了，大家可以試試看喔！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/台式滷肉/
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬五花肉700克
《滷汁》
熱水600克(用啤酒也可以)
米酒3大匙
冰糖1-1.5大匙
白胡椒粉1/2小匙
蠔油或醬油膏2大匙
老抽1大匙
醬油3大匙
蒜頭(整粒、炸香)10粒
蔥段(4cm、炸香)2支
香菜青蒜適量
700g of pork belly
[The marinade]
600g of hot water (beer can also be used)
3 tablespoons of rice wine
1-1.5 tablespoons of rock sugar
1/2 teaspoon of white pepper
2 tablespoons of oyster sauce or soy sauce paste
1 tablespoon of dark soy sauce
10 whole garlic cloves (deep-fried until fragrant)
2 segments of spring onions (4cm each, deep-fried until fragrant)
cilantro and green garlic (Q.S.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #台式滷肉 #台式 #滷肉
6 ноя 2023
