漢の肉感ボロネーゼの作り方 

赤ワインを使った濃厚ボロネーゼの作り方。
ヤンキー肉を使って、漢のボロネーゼにしました。
このボロネーゼのポイントは 塩 。
トマトの水分量を妄想して、どれだけ攻めた塩を調理前に振れるかが肝です。
塩をすれば水分が出て、凝縮感がでて、食材に力強さが出ます。
たっぷりの赤ワインにも、大量のヤン脂にも負けない強さです
。
ヤンキー肉に遠慮は無用。
語りかけてもわかりあえないので、拳でねじ伏せましょう。
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