瀬戸のうなぎ「田代」さんの絶品うな丼を食すの巻  

まだ全部の動画は観させてもらっておりませんが、これまで観た中でもこの田代さんのうなぎは傑作だと思います。何しろ本当にうまそうなうなぎですなあ。ときに、この動画の回のような、「昭和レトロ調」で、アカマタさんの動きを古式な口調で第三者が語るような仕掛けが好みです。アカマタさんが一人称で語るよりも滑稽味があって良いです。

火起こしから捌き方、焼き方まで撮れていてすごく貴重な映像ですね‼️朝早くからありがとうございました。匠の技を継承するお弟子さんや後継ぎさんがいらっしゃるといいですね。これからも美味しいうなぎをいつまでも日本人が食べられますように‼️🙏💕「微動だにしないあっぱれな覚悟のうなぎ」には胸がつまりましたが😥🤭うなぎさんにもありがとう😂🙏

昔の記憶が蘇りました。各駅停車の電車に乗って瀬戸を姉と散策しました。 あの時の鰻屋さんが… 嬉しい

ウナギ食う　どじょうすくいの　出で立ちで 家元ならあの格好のまま並んでくれたと信じております。

和山椒ですが、ハウス食品とかS&Bでミルに入った山椒の実が売ってます。粉山椒は使いきらないうちに香りが飛んでしまうことがありがちですが、ミル入りの山椒ならいつでも引き立ての香りが楽しめますよ。うちはジャコやシラス、天ぷら、唐揚げにも使えるので冷蔵庫に入れてあります。なんだったら賞味期限を3年すぎているのですが、いまだに香り高い粉がひけます。誰もお腹を壊しません笑

下手な浮気。でツボりました。 今日は、死ぬ程腹立つような1日で疲れてました。 でも、このチャンネルでビール片手に笑えました。 ありがとう、勘解由殿！！ でも、こんな時間に鰻が食べたいのはどうしてくれるんだろう‥😅

亡き父の　仕事姿が　目に浮かぶ 「全く動画の通りですよ」

やった！ 楽しみでした！

焼きながら捌き、捌きながら焼く、精進を重ねた人間とは凄いものだ、、いやいや、あかまた様も凄いと思っております。動画をあげながら婚活し、婚活しながら食レポする、、おーっと、またいらんことを、、、。

こんにちは😃 商店街に入る前にあった鳥居の柱に貼ってあったタイルは、勿論瀬戸焼ですよね。こんな鳥居初めて見ました。 瀬戸の文化ですねー。 ウナギにも個性があるのだと言うくだり。そして、その個性の如く味にも明らかなる違いがあるなんて、驚きです❣️そして、感動しましたー。 捌いてるところは、捌かれながらも、動いているウナギを見ると何とも言えない気持ちでしたが、私たちに、いつも美味しいものを有難うと感謝して手を合わせました。さて、あの焼いているところ、身のふわふわ感がこちらにまで伝わってきて、美味しそうで美味しそうで、お腹がなりました。 田代さん、一度お邪魔してみたいものです。

静岡のうなぎ店に務めていましたが、そこでは背開きでした。関西は腹開きが多いと聞きます。 愛知県だと、うどんの汁も透明感があった記憶があるので、やはり関西の味のように思います。 あと食べ物の調理は燃料によって異なると聞きます。ガスより昔からの燃料のほうがおいしいと聞きます。

うなぎかぁ･･･長いこと食べてない。パリッと焼けてて、香ばしい香りがしてくる気がします！

出た！あかまた変態？🤩朝早いね。これだけ暑いと☀️😵💦ウナギを食べてスタミナをつけないとね！しかし、ウナギやさんのさばきは職人の技！ 三重県にいた頃、絶品の店でメッチヤ旨いウナギを食べました🤤近い内に店を探して食べに行きたくなりました👌👍

この前持ち帰りでいただきましたが、おいしかったです。 これみちゃうとお店で食べたくなってきますねえ。

瀬戸ワンタン 日暮れ天丼 夕な～みこ～な～みそかつ あなた～のと～こ～エビフライ お嫁～に行～くの～りたま 誰もがんもどき 若いトンカツ しんぱ～いするけれド～ナ～ツ 愛があるか～ラ～メン だいじょ～ぶな～の～りたま！ あれ？うな丼はないね笑 この歌の瀬戸が瀬戸内海のことだと知ったのはかなり大人になってから 子供のころ陶器を瀬戸物と呼ぶ地方で育ったので 今回のご当地の瀬戸のことだと思ってました笑

ずっと見てられる職人技！

職人技　に感じたる　職人歴 あかまた流の6級を名乗らせて頂いてます。 昇級希望です。 うなぎって、本当に美味しいですよね。 勘解由様の止まらぬ箸の動きを見ていると、とんでもなく美味しいのだなと分かりますね。 私も食べたい！🤤

懐かしい！　ここ田代でウナギを食したのは、もうかれこれ18年は前ですね。この近くの焼きそば屋の大福屋もよく食べに行ったなあ。また行きたい。

そんなに早く受け付け終了！ 凄い人気ですね！ 行ってみたいです！

何時も　両方見ています。 ウナギの蒲焼か！！もう、10年以上たべていません。来年　コロナがシュウソクしたら、重箱に入ってる鰻重を食べにいきます。　何しろ日本に行く事が出来なので！！ 楽しみにしています。

宮前地下街ですね。瀬戸では、2月から3月頭にかけて、「陶のまち瀬戸のお雛めぐり」というのをやっています。ガイド（ボランティア）さんがいろいろと連れて歩いてくれます。なかでも、享保雛を沢山所有しているお屋敷で、詳しい説明を聞き、実際に享保雛に触らせてもらえるのが面白かった。佐竹家のひな人形（明治維新のゴタゴタで流出したらしい）など興味深いものが沢山あります。一度は「陶のまち瀬戸のお雛めぐり」へどうぞ。 しかし、遠景は誰が撮影しているのか・・・。

う〜ん、超美味しそう‼️🤤 アメリカ在住者には日本食のスーパーで買う中国産冷凍うなぎしかチョイスがないので、何とも羨ましいぃ😭😭😭

行く夏の　残暑乗り切る　１匹半　 勝負飯　瀬戸まで行った　甲斐あった

サムネの写真だけ見て今度は鰻屋を始めるのか？そんなに鰻が好きなのかと早とちりした😂 東京ですが、藤井聡太七段が四段の時の扇の色紙が近くの料理屋に飾ってありました。筆字も信じられないくらい物凄くお上手です‼️ アンギラジャポニカと言うのが日本産だそうです。沢山養殖して値段も美味しくして欲しい😋 アンギラジャポニカ丼下さいって言ったら鰻屋さんに一目置かれるかも‼️ 　鰻屋に 　雇われたいな 　味見役😋　　🎀3級🎀

パチパチパチ(拍手) 楽しい動画でした

う～～・・・腹減ってる夜11時なんかに見てしまったものだから、もう口の中に唾液充満。うまそー

いつも配信楽しみにしております。のどかーで、癒されます！ありがとうございます。

うな丼のときの漬物は、絶対に誰がなんと言おうと「守口漬け(奈良漬け)」ですよね。

あゝ滑稽なる日常のをかしさよ 本日も堪能しましたぞ、勘解由どの

おいしそう・・・よだれが湧いてきた・・ はじめてみました、 いつか、たべにいってみたいです。

ホントここの大将の仕事ぶりは芸術的ですね！

美味さ故　一句忘れる　勘解由かな😅 匠技　家元驚嘆　実演販売 無駄がない　エコな割り箸　七輪着火 山椒で　中華(花椒)投入　いかんがなw 肝吸いも　ちゃんと食べろぃよ　歯磨けよ、うぃーす😸 あかまた流３級座布団１

なにをする　夜中の十時に　飯テロか あかまた流　六級

コンバンワー(^-^)スゲーお腹空きました〜♪(笑)

めちゃくちゃめちゃ美味そう… 明日うなぎ食べに行きます

昭和の文豪仲間入り🎵 よくもこんなにしゃべれる❗️ ぜひ、小説に挑戦してください‼️

早起きデスね💕_φ(･_･ あちらの動画も好きだけど、此方も好き！

昔々 晴れの国の山奥に暮らしてた頃 新月に川に仕掛けた罠で 捕まえたウナギ。 七輪で炭を起こし 捌いて焼き上がるまで2〜3時間。 やわやわの蒸したものと大違い 美味しかったけど お腹ペコペコで一瞬で終わったーーーー 　 お店でじっくり味わいたいな〜^ ^

妙佛さんの方の動画も勉強になり考えさせられる良いチャンネルですが あかまたさんの方の動画もトークが面白く、風情がありたまりませんね、過去動画一気観しちゃいました！

私、子供の頃は東北で育ちましたがウナギはなぜか関東の蒸すタイプではなく焼くタイプでした。 東京に住んで何十年にもなり、名店と言われる店にも行ってみましたが美味しいと感じません。 東京のウナギは上品にこんがりきつね色、私が育ったタレ焼きしたような赤黒いウナギとは違います。 おまけに東京の名店と言われる所は高い。 子供の頃の金銭感覚で不正確ですが、東京の並で上か特上が食べられそうです。

墨を投入したの　あかまた氏かと思ってビックリしましたw ニュース映画調とハードボイルドな心の声、そしてBGM　ナイスです 間近で見られる職人技はさながら見取稽古の様に様に為になりますね〜 蒲焼きは　タレか鰻か　香りの魔力　あかまた流門人(当方実は鰻の脂に負ける胃弱者でして　苦手な筈なのにこの時期に蒲焼きの香りを嗅ぐと「苦手治ってるんじゃ？」と錯覚してしまう未熟者です PS:山椒はどうか知りませんが、胡椒などの粉調味料は容器裏に凹凸があって箸などの硬いもので擦ると勢いよく出るらしいですよ

鳥居の足元が独特ですね、青花瓷の様な青と柄模様が綺麗です！

ヨダレ　だーだーで拝見しました 美味しそう！ひたすら美味しそう！

いくら山椒好きでもそんなにかけるのには同意できません。 鰻の風味が飛んじゃうじゃないですかw 上鰻丼4.200円、都内で食べたらいくらするんでしょうね～w 頭の中が鰻でいっぱいですw

こんばんは。いやいや美味しそうな鰻ですね。やなり大阪だから腹開きですね。

魚焼く時ゃ七輪に限る‼️ おいらは今でも🐟焼く時ゃ絶対に七輪さ。 墨の火起こしと台所中に飛び散る灰の後片づけが面倒だが、絶対に譲れねぇ、守らなきゃいけねぇ物ってのがあるのさ(・∀・)！

職人手焼きの鰻美味そうですね(^^) 鬼がけほどかけて無いような、、笑 シャァークっ‼️

朝５時から６時間　ひえ～　食べるのに大変なうなぎ屋さんですね。でもこれは　おいしそう。 包丁が　うなぎなどに使う　裂き包丁とは違いますね。タコ引きを　超短くしたような 初めて見る包丁ですね。　腹開き　蒸さない　尾張あたりまでは　西の仕事なのですね。

やばい！！ うまそう！

名駅南周辺で昼ご飯どころを探していましたが、あかまたの以前の動画でまるなかを知りました。コロナで名古屋へ行く機会が減ったのですが、来週その機会がめぐって来たので行ってってみるつもりです。

もう〜〜〜食べたい！

跳ねる水　熱い風　タレの匂い　あの夏の思い出　 　あかまたとともに進む列　上鰻丼食べた気分！ 完璧なお師匠様は神の怒りにふれないため 　独り身は　陽明門の逆柱！　なんですね～

国産ウナギ買って食べたけど、皮がぶ厚く身は薄く、 ナンジャコレーと。記憶にある国産と全然違う。 炭火焼が泣く、私も泣いた。🐷

うなぎ 食べて見た〜い ！

ここの主人は全部自分でやっちゃうけど、予約してる人の順番まで覚えてるんだよね すげえ・・・

脳裏に、山椒魚 と書いて うなぎ と読むが心地よい、ひととき。 なるほど、それで午後6時半の投稿でしたか……いえ、何でもありません。カメラワーク、アングルが秀逸です。そう言えば、千日前のづぼらやは、土用の期間だけ窓を開け放って焼いてましたっけ。

また贅沢な話ですね。 ウナギをたっぷりと吸った火起こしとは。 うーん食べたくなるなあ。

あかまたさんこんにちは。 以前と違いカメラマンが同行なさってるのですね。 いつも美味しそうな動画ありがとうございます。 今後も楽しみにしています。

食べに行く、絶対！

子供の頃、曽祖母が七輪でお餅を焼いてくれました。美味しかった…

七輪は　瀬戸物なのか　ふと思う

山椒が好きであるなら、 やまつ辻田の国内産朝倉粉山椒を 一度お試しください。 私は、はまりました　旨いですよ。 やまつ辻田国内産大辛鷹の爪一味唐がらしもおすすめいたします 石臼引きで香高いです

七輪で焼いた鰻美味しそうですね。当たり前の風景がどんどん消えていくのはとても寂しい思いがします。和山椒なくて残念でした。私の父は目黒の鰻　宮川さんが好きでしたけど、私は商店街の七輪焼きなら何処でも文句は言いません。^_^

早朝の 空気を乱す 奇行者😎 金髪にサングラス&マスク&ハンテンに奇妙な動き、これが人気の少ない静かな朝の景色を一変させましたね😁 youtube タレの香りが 伝わらん♪ うなぎの蒲焼は、甘辛い醤油だれの焼ける香りが強烈に食欲をそそるのにな～おしい。次世代youtubeは、嗅覚を刺激しないとね。お疲れ様でした。

あーうなぎ💕💕💕

お師匠、いつも朝早いですよね…。 血圧高めですか？

故郷では鰻は生息していない？ が、鱧がどっさりとれる（今は？） 鱧は目打ちでまな板に目を刺されて横たわる。 小刀風の出刃で小気味よく裂かれかば焼きとなる美味なり。 いいふりこきの父は、脂ののった太目のは隣近所に配り、 家族は鉛筆と見まがうばかりを喰らうのみ。 後年内地（本州）へ行って初めて””鱧じゃないよ、アナゴだよ””と知った。

作務衣姿の此のBGM堪らないですね~土曜の鰻動画が投稿されると思ってましたが初心に還り古い配信で我慢するかぁ

どんぶりの　米逃さない　箸さばき …私も丼物の最後の一粒に命かけるクチです 粉チーズ　ばりにかけます　粉山椒 …あかまたの鰻動画の風物詩ですな

旨そう！！！！ ５年うなぎ食べてないです・・・

鳥肌実な感じがgood!

炭火が焼きが身をプリプリにしてるとは 知らなかった！　弾力を確認し背中の骨を串で取ってるので身はほっこりしてるみたい、、、コレは食すしかないでしょう

養殖鰻は鹿児島が有名そして池田湖の大ウナギですが… 坂東太郎と云う…関東の飲食店と同名で、紛らわしいのですが 養殖鰻のハイブランドが有りますよ…敢えて、看板に書く鰻屋は余り無いけど、身の付き方がプリプリして輸入物とは格別… 初めは、鰻に名前を付けて大事に、育てたと想ってました。

これは、食いたい。。。

瀬戸物祭り、今年も行きたかったなぁ

米が圧倒的に足りない(>_

しまった❗とんでもない飯テロ動画だ❗空きっ腹な時に見てしまったから腹の虫が・・・ もうタレに漬けて焼いた時の香り最高だろうな❗匂いが伝わらない❗嗅がせて❗ ううっ(´；ω；`)鰻ものすごく食べたくなった・・・

田代だ‼️ ここ最高に美味しい‼️ あー行きたくなった〜。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

成金の　証だうな丼　朝食に 今日もまた　デブ道進み　8段腹 さとし見て　自分の十代　鑑みる うなぎで一番美味しい部位はどこかしってるかな？しっぽやで。よく動くほうが美味いんやで。 これはうなぎ漫画”う”から仕入れた情報やで。あー今年はなんやかんやでうなぎ食べてない… 鳥居の脚に瀬戸焼が使われているのが粋やねぇ？え？うなぎしか目に入らんかった？どっしぇー

私も、父が良くうなぎをさばいて、食べさせてくれました。あかまたさん鰻の旬は冬です。土用の丑の日に鰻を食べるのは、平賀源内の策略にはまったからです。

これは良い情報！

私の記憶では、頭も付いていてびっくりした事があります。 動画で観たかぎり付いてないようですね。

2年ほど前に栄から名鉄瀬戸線に揺られてお邪魔した事あります。 当時も平日でも混んでましたが、ランチ終了の13時過ぎたら食べれたんですが、今は早朝で当日の予約しないとあり付けないんですね😰

うなぎは関東風の蒸したのよりも、焼きだけの方が好き(*^ω^*) ああ、うなぎ食べたい

あら、カメラマンさんがいる😲

サンマが美味いのは七輪の火力もだが、立ち込める煙で燻されるから。 なので、無煙ロースターや排煙グリルで焼くと美味しさは落ちる。

妙佛さんですね。見つけた。毎日目てますよ。

使用済み割り箸かwワイルドだな

なぜこの動画を紹介しないのでしょうかね。 完全に国内国外を分けている二でしょうかね。 妙佛さんの動画です。 良ければ「中華食材　田うなぎ」で検索してみて下さい。

美味しそうです！ 美味しそうです！ どうしよう… こんな時間なのに鰻が食べたくなりました！

勘解由殿、鰻美味さに、口軽く？

見ていたら お腹がすいた～ 😰 どうしてくれる❗ am 1:11 冷凍庫には 鰻が入っている ご飯もある (~_~;) ムム ム ﾑﾑﾑ…… 悩む目が 鰻に見える ～～～ あと 肥る勇気さえ あ・れ・ば 〰️❕ 無声映画の活動弁士 良いですね♪😄

背びれなどの処理は関東で主流の裂き方ですね。 少し焼いた後に長く蒸し入れする事で柔らかさを追求するのでヒレが残ると食感に差し障ります。 西日本で主流の地焼きでは蒸さずに最初から最後までしっかりと焼きこみますのでヒレは気になりません。（むしろアクセントとすら言えるかもしれません）

旨そうです！ 噂で聞いた丸の内にある、肉うどんさんすけの紹介もして欲しいです！！ 名古屋に行ったら寄ろうと思ってますので、宜しくお願い致します！

東海の濃いうなぎには青山椒、赤山椒は効かないなー　溜まり醤油は濃いので山椒は負けます！！　うなぎに赤山椒は風味的に合いましたか？　一回使ってみたいかな！　バリバリの東海人です！！

神回。

ウナギには　こだわる挽きたて　my山椒 交換を　ウナギ一口　老夫婦

ひぇ～現地予約ですか。 電話予約だとドタキャンありそうだから仕方無し。

近頃チェーン店の鰻しか食べてなかったから 焼きたてのパリッとした皮の鰻食べたいなー

うなぎ食べたい、、