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🌸食譜：
這集討論的是無塗層鐵鍋如何開鍋潤鍋保養清潔？及如何輕鬆不沾，生鐵、熟鐵鍋通通適用。因為製造技術，鍋出廠時表面一定會有工業用油防止儲存運送過程生鏽氧化，所以一定要用洗潔劑清潔劑徹底清洗掉工業用油，但只有第一次而已。之後清洗盡量用熱水、清水刷子、菜瓜布即可。鍋裡鍋外都要。
不沾烹飪技巧：
-鐵鍋是透過吸附每次使用的油脂來達到物理性不沾，而掌握要點在於確保已『熱鍋、熱油』再下食材。
-掌握熱鍋時機，鍋多少殘餘油脂，燒到微微冒煙，加入油脂產生油紋（微冒煙）再放食材。或紅外線測鍋溫約220-250度C，即可下油做後續動作。或可灑入一點水，有許多小水珠在鍋面滾動，也可簡單判定已熱鍋。
-掌握熱油時機，產生油紋微微冒煙，可簡單判定油已熱，即可下油下食材。
📌詳細文字食譜🔗
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#夢幻廚房在我家 #鐵鍋 #鐵鍋保養 #不沾
27 дек 2023
