煎蛋神人教學，再爛的鍋子一樣可以不黏鍋的煎出漂亮的荷包蛋 

如果是鐵氟龍塗層的不沾鍋，一旦開始沾鍋最好還是換了，利用萊頓福羅斯特現象的方法溫度太高，會使塗層釋出致癌物，雖然鍋看起來還能用，但為了身體健康，還是淘汰掉會好一點，換一個不鏽鋼鍋或鐵鍋都行。

我覺得很多影片都沒有說，就是這個雞蛋最好要放到常溫狀態，因為很多人都是要煎蛋前，才從冰箱內拿出來，雞蛋整個是很冰冷的狀態，現代人用的鍋子大多為了輕巧，都是很薄的金屬，熱度承載的不夠，就算了先下油也熱了鍋，冰冷的雞蛋一下鍋，鍋子被冰雞蛋接觸到的面會瞬間降溫，鍋子的毛細孔會收縮，雞蛋就沾鍋了，所以有少數人用鑄鐵鍋比較不會沾鍋，一部分是因為有先養鍋，更重要的問題是鑄鐵鍋的熱承載量比較高，整體鍋子都很厚重，這個部分跟煎牛排是一個道理，牛排下鍋也會瞬間吸走鍋子的熱度，導致大家想要牛排外面酥內軟（內生）的控制就比較難達成，畢竟一旦鍋子冷了，重新加熱到足夠的溫度，那牛排內部也差不多被加熱熟了，整體口感就掰掰了 有時候養鍋熱鍋下油的時間點等等都是眉角，但是食材本身的溫度也很關鍵。

不是熱鍋冷油嗎？

不沾鍋熱鍋，吃死人了

榜哥萬歲，很喜歡你喔，加油，不過我更愛ANN，你們夫妻很棒。希望你們拍更多桃園的片，我都會看，還分享喔，年過了，不過也補祝福你們新年快樂，全家平安健康

一般不鏽鋼鍋子~都要用熱鍋冷油方法才會不沾鍋

我建議版主，這段視頻應該儘快主動下架。因為用起煙的高油溫，以及鐵氟龍塗層已受損的不沾鍋，是雙重毒害健康！ 不知道嚴重性的人，每天用這方法煎蛋給家人小孩吃，我實在看不下去了！

這鍋子是什麼材質的？看起來是號稱不沾的不沾鍋吧？不沾鍋不該用這種熱鍋法，因為溫度恐會超過塗層的耐受溫度，反而若是用在一般鐵鍋或不銹鋼鍋就可以

油溅了你一身吧😂…… 我怎么没感到嗞嗞声是疗愈呢……😂

好教學👍新手小白必看

看到下面罵聲一片～我就放心了!!

我是覺得你這鍋子該換了，你這鍋子已經跟一般炒菜鍋沒兩樣了，何必花錢買不沾鍋? 買了又不養

廢話，油燒到冒煙，用不鏽鋼鍋也不會沾鍋。 就是為了健康不讓油冒煙變質才用不沾鍋。 不沾鍋會用到沾鍋，是使用不當，表示你正在吃剝落的塗層(鐵氟龍)，而且露出的金屬層有沒有安全疑慮也不知道？ 沒知識要常看電視，健康節目很多都有在宣導。又一RU-vidr把無知當神教。

這什麼嚇人的影片阿，當不沾鍋冷鍋已經黏到這種程度代表塗層都掉光了，人體都不知道吃多少下肚，還繼續用這支鍋吃塗層嗎... 該宣導的不是這種不沾鍋如何熱鍋不沾，而是叫大家趕快把這種壞掉的不沾鍋丟掉吧... 十幾萬的觀看次數，不曉得有多少人知道問題...

我煎的蛋都是你第一款的樣子，我覺得自己沒天份😂

我覺得好吃就可以了

我在ikea買的300多塊的中華炒鍋比我預期的好用,當然正確的用法可以延長不沾鍋的壽命

原來網路上還有教人怎麼用不沾鍋煎蛋不沾

不要再害大家好

就是油多吧!!

用不沾鍋示範煎蛋不沾，哈哈！買不沾鍋幹嘛？😅

不知道為什麼演算法要推一個一年前的影片 先從結論說起，如果是用鐵鍋來拍攝的話可能是個好影片，但是內文的不沾鍋教學只能說你們趕快下架影片吧 整體來說這部影片除了［萊頓弗羅斯特現象］這理論可以知道外（不知道影片講的佛萊斯特是哪裡翻出來的，求解，而且這原理跟不沾鍋沒任何關係），基本沒有看的必要 沒人教過不沾鍋要用木鏟不能用鐵鏟就算了，拍影片前也沒做基本功課？ 影片從頭到尾都沒提過這是不當操作，所以就當這團隊各個都是這樣使用不沾鍋 別人的不沾鍋怎麼壞的我們可能不知道，但影片中這鍋子肯定是被自己鏟壞的 看到熱鍋示範後也只能笑笑 對，熱鍋很重要，中式料理大多數都要熱鍋 但是你又把大量的油到入［不沾鍋］中，說油冒煙後就是熱鍋完成，真的會害死一堆人 正常的不沾鍋煎蛋時倒油只是為了讓蛋更香，用不了影片中１／１０的量 當然，我們也可以理解成，因為鍋子早就被鏟壞了，你們不倒那麼多就會失敗 最後，不知道影片中的是不是那些號稱［無毒］的不沾鍋，如果不是的話，那些又毒又油的蛋最後被哪個可憐的人吃了？

熱鍋應該把鍋子變熱再加油吧

用不沾鍋還把油熱到冒煙...

這在亂教什麼 不沾鍋開始沾之後就是塗層壞了要丟的，不鏽鋼與鑄鐵才是高溫狀態不沾

覺得真的很不健康

荷包蛋應是半月型像荷包一樣，您再研究研究吧！

不知所谓

荷包蛋顧名思義就是要像荷包形狀！ 很多人都不知道，以為煎個蛋就是荷包蛋。

想當網紅想瘋了

在鍋中放約半杯冷水，等燒開之後約兩分鐘把水倒了，鍋這時已經有一定熱量，放少量油，小心把油圖滿鍋內，一般這時鍋的熱度已足夠了。利用燒水的步驟來加熱，可以不怕超過溫度。

這個是我見過最好的示範之一，先解釋為什麼還有一般常見的問題，在顯示如何完成。

煎蛋，鐵製黑色小平底鍋，才是最好用的 冷鍋低溫煎出純白色太陽蛋都沒問題 只會熱鍋煎焦黃的蛋，很外行 連最基本的駕馭鍋子都不懂 只會依賴不沾鍋 進廚房工作應該先把鍋具保養跟駕馭鍋子學好。。。客人的要求千奇百怪 只會熱鍋煎蛋 在飯店早餐煎蛋臺，會被客人刁死

格寺㢏大話大陸先整 死我條妞帶咩，所有 表錯情大陸去發2 半 點去倒不如4。

這並不是荷包蛋，只是煎蛋，兩面反

這不就是把不沾鍋的表層刷壞了嗎...到底在炫耀什麼

非常感謝，原本要丟掉的陶瓷鍋，照你的教方式真的變成不沾鍋，太厲害了

好墨迹啊……

一般家庭，主要是在，保養清潔鍋具上犯錯誤。。。 而不是冷鍋熱鍋的問題 其中包含很多物理學 當然，熱鍋煎蛋法，那是暫時快速應急的方法 治標不治本 而資本家要賺錢，只會吹捧不沾鍋 但其實鐵製鍋具或其它金屬鍋具 才是最好用的 市面上職場職人，很少在用不沾鍋 不實用

建議去看 Rosa厨房研究报告

就是热锅冷油

好醜……而且還是用不粘鍋弄的，就別自我封神了。我在這裡跟大家分享怎麼用生鐵鍋做二次元雞蛋：先把雞蛋打到碗裡，然後開爐燒至鍋體發熱，熱鍋後加入適量油滑鍋（此時油會產生微量的煙），再把火轉小，倒掉多餘的油（要假健康的話）。等到油溫下降到雞蛋下鍋不會出現沸騰的時候（經驗不足的人可以拿筷子沾一點蛋清下鍋測試），小心地在鍋中間倒入雞蛋，用低溫油慢煎到蛋清均變蛋白即可出鍋。如果不愛吃生蛋黃就反面再煎約2分鐘。這種煎法的雞蛋白的白色很純潔，形狀飽滿，不會起各種焦邊和氣泡，很美觀。缺點就是很費時間。

什么踏马蒸汽膜啊？纯粹是胡说八道！

任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，變質會怎麼樣可以google一下

那我还是选择ニトリ的不粘锅，用了一年了，冷锅冷油也不粘😂

这个方法用於不锈钢锅都可以。你这个锅最好不要用了。还是要给你一个赞的，谢谢！

Nice... alwaus success ykur content

不沾鍋的鍋子不沾還是換掉比較好，塗層以變質

Nice 😍😍👍🏻👍🏻

沒有練過

這個影片我不推薦 很抱歉

不會煎蛋的人，油放多一點，比較好煎

煎焦了不能算。

有骗到我，我用水煎

為啥我熱鍋時候，油都滾但還是沒冒煙0.0

就油多+高溫 其他廢話太多了

谢谢！！！

Nice.. always success your content

看完我自信的去煎蛋，然後發現家裡沒油

你的鍋子該換了

笑死

我今天就是這樣

ПЕРЕВОДЫ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ ЧТОБЫ БИЛО ПОНЯТНО УДАЧИ ВАМ.

盐都不放?

油出煙？！油熱到煙點會致癌的！這個基本知識你搞清楚再出來教人吧

煎蛋為何要鏟子？ 炒菜也只用筷子吶。。。

所以火要开多少度？

但不黏鍋的鍋不能乾燒啊？！

謝謝教學

熱鍋完成用溫度槍測應該是幾度呢？

別亂教！油都已經發煙！是嫌自己活太久嗎？

前半部笑到標眼淚.....哈哈

感謝分享👍🏾

請問一下，這個方式運用到每個任何一款鍋子都是不會沾鍋嗎！

解决了我长久的煎蛋困扰

废话，第一个会烂是因为鸡蛋都还没煎好，你就去铲铲铲😂鸡蛋哪里不烂？有点常识的都知道，它和煎鱼的道理是一样的😂你必需把鱼煎熟一面了，你的鱼才翻得起来！如果还没熟你就去硬硬翻它，鱼怎样都会烂。 煎蛋才不理你是不是热油/热锅叻！不管你是冷锅/冷油、还是热锅/热油、或是热锅/冷油下蛋，只要鸡蛋的一面还没煎好时你就去翻动蛋，蛋就一定会烂😂 你自己难道没看到你的视频里，就算你是热锅/热油下蛋你还是一样翻不动鸡蛋吗，如果你第一个示范是等到锅子和油都热了才去翻，它是可以翻得到的

帥耶 !! 學到了 !

很实用。

学到了，谢谢

其實油不需要太多要加點鹽巴在鍋底防止黏鍋

火太大了

要熱鍋下油，我煎荷包蛋滑嫩爽口不柴，老人家很喜歡吃

油不够 锅也不够热 所以粘锅

感謝教學，已經幾年沒做菜了！ 這個不用鍋鏟煮真是好方法！👍

懂了...反正就是倒油後要等一下 XD

太感谢了

還有不可以用鋼絲網刷。。我也熱鍋了啊

哇！原來如此。

太讚了,感謝.

请问想吃脆皮但是稀蛋黄，怎么用火比较完美

什麼鍋都ㄧ樣，熱鍋是重點啦！

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原來如此！

何包蛋煎麻油是補又好吃

非常好

還是要用不沾鍋~

蛋煎好的樣子…… 真醜……

我煎蛋的时候经常把油溅到手上，怎么防止呢？

謝謝你的分享，祝健康快樂！👍👍👍👍👍

這樣做油煙很重，有沒有無油煙不沾版？