抹茶香る、ふわっとしゅわっと食感のシフォンケーキレシピです。しっかり抹茶が入っているので、味はもちろん、色味を楽しみたい方にもおすすめです。甘すぎず、食べた時の軽さを意識しました。そのせいか(？)、撮影用に作ったものは、私がほぼ一人で食べきりました(笑)
このチャンネルでは、主に米粉レシピを投稿しています。
【レシピメモ】
★米粉抹茶マーブルパウンドケーキ（22cm）★
米油 大さじ2
豆乳 大さじ2
きび砂糖 70g (生地用20g、メレンゲ用50g)
たまご 3個
米粉 60g
抹茶パウダー 10g
1. 米油に40gに、豆乳50gを合わせてとろみがつくまで混ぜる。
2. 卵3個を黄身と白身に分ける。
3. 白身は冷蔵庫で冷やしておく。
4. 黄身にきび砂糖20gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
5. 4に1の米油＋豆乳を加え、さらによく混ぜる。
6. 5に米粉60gと抹茶パウダー10gを振るい入れ、泡立てないようにゆっくりと混ぜる。
※ここでオーブンを170度に予熱しておく※
7. （メレンゲ作り）3の卵白3個分をハンドミキサーで軽くほぐす。
8. そこにきび砂糖50gのうち約1/3を加え、さらに2-3分泡立てる。
9. 残りのきび砂糖の半分の量を加えて泡立て、最後に残ったすべてのきび砂糖を加えて泡立てる。
10. ハンドミキサーの跡がしっかりと付くくらいまで泡が固まったら、ハンドミキサーの最低速でキメが整うまで1-2分泡立てる。
11. 最後に、手動の泡だて器で20回ほど、なめらかになるまでゆっくりと混ぜる。
12. 6の生地に、11のメレンゲを1/4ほど加えて泡だて器でゆっくりと、完全に混ぜきる。
13. 12に残りのメレンゲの1/3の量を加え、優しく混ぜる（しっかりと混ざらなくてもOK）
14. 13に残りのメレンゲすべてを加え、ゴムベラなどで切るように混ぜる。この時は、メレンゲのダマが残らないようにしっかりと混ぜる。
15. 14の生地を、シフォンケーキ型に流し込む。
16. 手で中心を抑えながら2-3回落とし、周りを竹串などでなぞって空気を抜く。
17. 170度に予熱したオーブンで30-35分焼く。
（途中15分ほど経ったところで取り出し、表面に切り込みを入れてもいい）
18. 冷めるまで瓶などに刺して逆さまにして置いておく。
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24 апр 2024
