米粉シフォンケーキ第3弾です♬
シフォンケーキでは定番で人気の抹茶フレーバーです♡
抹茶が水分を吸うので若干の水分調節は必要になってくるかと思います。
焼く前の生地もしっかり目になっているかという印象です(*^-^*)
一口食べたらふわっとお茶の香りが広がる
抹茶シフォンケーキ♡
私も大好きなフレーバーです✨
ぜひ最後まで見ていってください(*^-^*)
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米粉シフォンケーキ/抹茶の作り方
材料
・米粉・・・105g
・卵(Mサイズ)・・・８個
・牛乳・・・80㏄
・砂糖・・・100g
・抹茶・・・15g
・塩・・・一つまみ
作り方
①卵を卵黄と卵白に分ける
卵白のボウルは氷の入ったボウルに浸けて冷やしておく
②卵黄を泡だて器で全体が混ざる程度に混ぜていきます
③牛乳をレンジで人肌より少し熱めに温める(600ｗで40秒ほど)
この後、オーブンの予熱を開始(180℃設定)
④②の卵黄のボウルに③の牛乳を入れてしっかり混ぜる
⑤④のボウルに米粉・抹茶粉を入れて、滑らかになるまでしっかり混ぜる。
米粉なのでふるう必要はありません
⑥メレンゲを作る。卵白のボウルに塩をひとつまみ入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
泡が均等になってきたらてんさい糖を２回に分けて入れ、ハンドミキサーを高速にその都度
しっかり泡立てる
⑦しっかりした硬い目のメレンゲを作る(つのがピンと立つくらい)
⑧④の卵黄生地のボウルに⑦のメレンゲを入れていく。
最初はゴムべラ一杯分を入れ生地を馴染ませる。ボウルの内側についている生地もこそげながら混ぜる
⑨ゴムベラ２杯分ほどの卵白を入れ、泡だて器で素早く空気を抱き込むように混ぜていく
⑩⑨を繰り返す
⑪最後にゴムベラに持ち替え、チョコチップを入れ底のほうから２回ほど混ぜる
⑫型に生地を流し入れる。
⑬お箸でぐるっと生地をひと混ぜして余分な空気を抜き10㎝くらいの高さから１度落としてオーブンに入れて焼く。
※ご使用のオーブンや外気温によって温度設定や焼き時間は変わってきますので調整してください
⑭8～10分経過したときに一度オーブンから取り出し、ナイフで４～５箇所切れ目を入れて再度オーブンに戻す。そうすることで花が咲いたようなきれいな仕上がりになる
⑮焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、一度20㎝くらいの高さから落とした後、
型をひっくり返して瓶や器の上に型の真ん中の筒の部分を乗せて冷ます。
⑯完全に冷めたら型から外す。
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【動画内で使用している食材やアイテムはこちら】
日本製 アルミシフォンケーキ型 継ぎ目なし
(シフォン型20cm) amzn.to/3ry8uoC
(シフォン型17cm) amzn.to/3rqXtVU
スズラン印 グラニュ糖(てん菜糖) 1kg 北海道産ビート100%
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＃米粉 #シフォンケーキ #ノンオイル #宅カフェ
2 мар 2023
