「角食パン、焼いたら角にならなかった…」
そんな失敗経験ありませんか？
角食パンが角にならないのには様々な原因がありますが、すべて一つのポイントに集約されるとも言えます。
この動画では、角食パンが角にならないありがちな原因とその対策について解説します。
〇目次
00:42 生地量と型のサイズのミスマッチ
01:19 少ない生地量で最終発酵延長ではダメな理由
03:13 こね不足
03:28 粉が弱い
03:55 発酵・熟成オーバー
04:28 生地がダレる酵母の使用
05:15 自家製酵母の使用
05:52 生地のつながりを阻害する材料の使用
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#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書
14 окт 2024
