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浅井商店オリジナル、トールシフォン型の超トール20cmシフォン型で、バニラ香るプレーンなシフォンケーキを焼きました
#シフォンケーキ #chiffoncake #シフォンケーキ型
■材料 （超トールシフォン型20cm 1台分 ）
・卵黄 8個分
・グラニュー糖 40g
・サラダ油 90g
・牛乳 100g
・バニラビーンズ（またはバニラオイル）1さや（または数滴）
・薄力粉 180g
・卵白 約300g（M玉10個分 またはL玉8個分）
・グラニュー糖（卵白用） 120g
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・薄力粉をふるう。
・焼成前にオーブンを170～180℃に予熱する。
[1]
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、バニラを加えたら卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
[2]
サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を加え混ぜる。
[3]
ふるった薄力粉を加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。
[4]
別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
[5]
[3]の生地に[4]の卵白をひとすくい加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。
[6]
残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまで、メレンゲをつぶさないように混ぜる。
[7]
型に生地を流し入れ、竹串などで生地をグルグルと混ぜて空気を抜く。
[8]
170～180℃に予熱したオーブンに入れ、20cmトールシフォン型の場合、約40分焼く。
[9]
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。
■担当者のコメント
【型のポイント】
浅井商店オリジナル、アルミトールシフォンケーキ型に、20cmの超トールタイプのシフォンケーキ型が加わりました。
高さは17cmトールを上回る、迫力の13.5cm。とても大きな食べ応えのあるケーキが焼けます♪
たっぷり食べたい気分の時や、家族の人数が多い方におすすめです。
迫力の大きさをぜひ楽しんで下さいね。
【レシピのポイント】
バニラが香るシンプルなプレーンシフォンケーキの、超トールシフォンケーキ型20cm用のレシピです。
超トール20cm用のレシピは計算が簡単で、17cmトールシフォン用のレシピを２倍量にすればOKです！
焼き時間は17cmトールより５分程長めの約40分を目安にして下さいね。
【成功アドバイス】
生地の分量が多いため、卵白を泡立てるのに多少時間がかかります。
ミキサーで持ち上げた時にピンとした角が立ち、ボールを逆さまにしても動かないくらに泡立てて下さい。
泡立ての後半は低速で泡のキメを整えるとしっかりしたメレンゲになります。
～・～・～レシピここまで～・～・～
・浅井商店オリジナル 超トール シフォンケーキ型 20cm
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・テスコムハンドミキサー
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・18-0深型ボウル 24cm
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・18-8深型ボール 21cm
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・泡立て器
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・ウィズシリコンソフトゴムベラ
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・シフォンケーキスタンド
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・シフォンナイフ
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・シフォンケーキ用カットアシスタント 20cm用
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・シフォンケーキカバー
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・リッド用PCトレー
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東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
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7 ноя 2023
