Тёмный

酥皮蘋果批 |中西合璧酥皮|超酥脆 

開雪櫃啦!Kitchen Diary
Подписаться 6 тыс.
Просмотров 29 тыс.
50% 1

歡迎大家訂閱 開雪櫃啦!Kitchen Diary 的 RU-vid Channel
希望大家可以在這找到適合你的食譜
Welcome to Kitchen Diary's RU-vid Channel.
Hope everyone can get your favorite recipe here!
Instagram:openfridge_kitchendiary
Telegram:開雪櫃啦!Kitchen Diary
-------------------------------------------------------------------------------------------
酥皮蘋果批食譜 Puff Pastry Apple Pie (6件 Portions)
酥皮 Puff Pastry(水皮 Dough)
中筋麵粉 All-Purpose Flour:100g
奶粉 Milk Powder:10g
無鹽牛油 Unsalted Butter:20g
糖 Sugar:10g
水 Water:60g
鹽 Salt:少許 (Pinch)
酥皮 Puff Pastry (油皮 Butter filling)
中筋麵粉 All-Purpose Flour:100g
無鹽牛油 Unsalted Butter:95g
蘋果餡料 Apple filling
紅蘋果 Royal Gala Apple: 200g
無鹽牛油 Unsalted Butter:5g
糖 White Sugar:12g
水 Water:15g
檸檬汁 Lemon Juice:1/4tsp.
Music:
Cheese (Prod. by Lukrembo)

Хобби

Опубликовано:

 

9 сен 2020

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 37   
@kcyuen2834
@kcyuen2834 2 года назад
好得呀!希望多D人睇到👍👍👍
@lalalumlum1092
@lalalumlum1092 3 года назад
講得好詳細,讚!
@wongkim3470
@wongkim3470 2 года назад
剛剛跟老師做呢個份量,初頭都驚水皮包油皮時驚爆油出來,好彩真係冇爆油出來,同埋碌第二次四摺同時亦都可以碌第三次四摺!我依家比酥皮鬆弛吓先,晏啲先再碌開整,謝謝你的分享喔!成功同滿足感!🙏🙏
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 2 года назад
宜個份量已經改良過,比其他食譜易包得黎又鬆, 希望你成功
@wongkim3470
@wongkim3470 2 года назад
@@kitchendiary1735 係好容易包喔!係初頭整水皮果度真係懷疑人生個面團好濕,我就用廚師機打面團,但面團真係好光滑!請問會否教蝴蝶酥同杏仁酥條!謝謝老師!🙏🙏
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 2 года назад
如果太溼,可以唔洗急住搓, d材料攪到成團, 包好佢放雪櫃, 30-60分鐘,再拎出黎搓幾下,就會好光滑, 一次太多水,麵粉吸收唔晒, 要d時間, 放雪櫃係等麵粉慢慢吸收,形成麵筋, 到時就易搞好多,整酥皮好多時教麵團要乾身d, 宜個講法係岩,但唔適合係屋企做, 出面開酥機, 機器推開麵團,實平均。但人手推, 麵團水份小,會好實, 變左用力推個麵團,又搞得耐,好易爆油出黎。所以用軟麵團,效果會更好 宜兩個我都諗住出,但要遲小小, 宜排仲未有時間剪片
@wongkim3470
@wongkim3470 2 года назад
@@kitchendiary1735 係呀,老師,我睇有啲食譜用少水真係好難推開要用啲力!但老師這個食譜真係好掂易推冇爆牛油出黎添! 好的,明白,謝謝你的詳細解答喔!有時間先整,我期待你的分享! 剛整好蘋果批超正呀!好鬆和好酥!
@cheungmay9838
@cheungmay9838 Год назад
感恩
@maycheung4700
@maycheung4700 3 года назад
Hi, 我今日跟足你做,但失敗,完全唔鬆,唔知關唔關個爐溫事?我個焗爐溫到好唔足。
@pantttan7204
@pantttan7204 3 года назад
老师,请问有剩的饼皮放入冰箱冷冻,如果要再用这饼皮时拿出可直接去烤吗?麻烦老师可以回复给我知道已结冻的饼皮如何去解冻谢谢老师!
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 3 года назад
冷凍後,拿到室溫十至十五分鐘,便可以烤焗。 如果只是酥皮, 要等到回軟後才包入餡料,包好後,放4度冰箱冷藏十五分鍾才放入烤箱。 剛包入餡料會太軟, 即時烤焗有機會油酥會流出來,影響酥皮層次
@tammywong5266
@tammywong5266 Год назад
@kekakeka8183
@kekakeka8183 3 года назад
Todo rico pero porfavor en español gracias
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 3 года назад
I don’t know Spanish. If you would like to know the recipe and step, I can make a full recipe in English, but not in Spanish.
@stephE1984
@stephE1984 3 года назад
Hi, thank you.. English please even just the recipe.. and btw are you in Australia?
@stephE1984
@stephE1984 3 года назад
pieces) Meringue (water skin) All-purpose flour: 100g Milk powder: 10g Unsalted butter: 20g Sugar: 10g Water: 60g Salt: a pinch Puff pastry (oily skin) All-purpose flour: 100g Unsalted butter: 95g Apple filling Red apple: 200g Unsalted butter: 5g Sugar: 12g Water: 15g Lemon juice: 1/4tsp.
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 3 года назад
Thanks for your watching. The recipe has been updated in the description box. You can check it now. That's right. I am in Australia. How come you guess I am in Australia instead of other countries? If I haven't remember wrong, I didn't mention about that in my channel.
@vickyyeungwk
@vickyyeungwk 2 года назад
平常看片,有些人油皮加粉有些不加 現在經老師這樣解釋明啦⋯⋯,始終沒去上過正規課程觀眾我們真會很混亂,水皮⋯⋯更混亂有些要搓有D完全不搓,原來麵團柔軟不乾對之後包牛油這樣重要,講解得超清楚,老師求教蝴蝶酥如何做🙏🙏
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 2 года назад
蝴蝶酥遲d都會出片, 最近比較忙,所以都一段時間無出片,忙完就會拍
@joann6182
@joann6182 3 года назад
您好~~請問這個酥皮還可以做其他的運用嗎?例如可以運用在葡式蛋塔上嗎?
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 3 года назад
葡撻用我葡撻條片既方式整。 宜種酥皮可以整酥皮蛋撻。
@joann6182
@joann6182 3 года назад
感激您~~
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 3 года назад
😊😊
@user-ku7pz2nk6j
@user-ku7pz2nk6j 2 года назад
好份量嘅
@TheTubyyu
@TheTubyyu 2 года назад
係咪一定要加奶粉,唔加得唔得,可以搵其他去代替嗎? 如果要加奶粉,要求是那一款或類別既奶粉? 麻煩老師解答,thanks
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 2 года назад
奶粉唔一定要落,只係想令佢香d
@TheTubyyu
@TheTubyyu 2 года назад
唔該老師,另外蘋果可否加入肉桂粉,如可會是加多少g
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 2 года назад
可以落, 落1/4茶匙,試下夠唔夠味,唔夠再落, 無特定標準,視乎你鐘意幾重玉桂味,同埋你用既玉桂粉味道濃唔濃, 我唔落因為我想做好light既蘋果批, 配合返酥皮輕盈口感。 但整美式蘋果批,偏濃味,我會落
@maycheung4700
@maycheung4700 3 года назад
想比圖你睇,但唔知點可以attach
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 3 года назад
你有無Instagram? 加我Instagram send比我
@maycheung4700
@maycheung4700 3 года назад
@@kitchendiary1735 yes
@maycheung4700
@maycheung4700 3 года назад
@@kitchendiary1735 what is your Instagram
@soman8260
@soman8260 Год назад
Apple turnover
@siuhangyeung8267
@siuhangyeung8267 3 года назад
原來咁難整。。。清不如你拎出黎賣
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 3 года назад
屋企玩下就可以,拎出黎賣既話仲未夠資格!
@virginiaho4623
@virginiaho4623 3 года назад
點解你咁叻㗎?
@kitchendiary1735
@kitchendiary1735 3 года назад
😅😅唔係我叻,都係失敗得多, 慢慢試出黎,邊做邊學
Далее
PORTAL SPAMMER🤬🤬🤬| Doge Gaming
00:19
Просмотров 2 млн
ТЫ С ДРУГОМ В ДЕТСТВЕ😂#shorts
01:00
Easy Apple Turnovers  Recipe
10:56
Просмотров 321 тыс.
[傳統的美味] Apple Pie 蘋果批
16:48
Просмотров 51 тыс.
No.1!! The Best Portuguese Egg Tart┃Pastel de Nata
10:58