鲁菜师父探济南【鸿来小院】经典技法传鲁菜精华|師父和我做魯菜 

有機會來中國濟南玩的朋友，就在濟南西站附近，印象濟南，別忘了說師父的粉絲，師叔說了，送果盤一份哈。😁

这才是真正的鲁菜大师 点评很到位

真不錯 多為細節 而且很多菜 老師傅都很滿意 這小師父厲害阿

看了好多集，慢慢理解了陈老师为什么老师强调技法的概念了。吃透了这些技法，才能融汇贯通，进而有创新。陈老师，高人。

大师愿意留下电话 真是这个厨师的福气！

老师傅不服不行，我记得有人说厨师的升华就是一层窗户纸，有人能提点一下那可真是千金难求

師傅年輕 做菜還欠火候 但看起來老師傅似乎還滿欣賞這位年輕師傅的 不錯不錯

打破对各个菜系的刻板印象

這集老師傅讚美的特別多，真的很不錯

鲁菜大师，句句经典

👍👍👍😀😀😀謝謝師父

這位小師傅! 需要多加油!

很喜欢大师对于烹调技法的解说 学到很多知识👍

我发觉只要问到技法，现在的厨师每一个回答正确的。

陈大师这个话差点儿让我喷出来：”这个菜好，鸡还没到，香味儿就过来了......,说得再多，咱不如尝尝。” 这段话放到洗浴中心也没毛病！ 哈哈哈哈哈哈

老先生不错的

那个炒鸡我心动了

大伟哥终于在油管更新了呀

那个炒鸡真的是看着都有食欲。

太厉害了哈~

👍👍👍

可谓是资深行家，一汤匙就知道缺了那些味道的佐料。

下次拍攝可以拿拍攝的架子 不然晃得有點暈

1. 干貝料理 这个问题是好看是好看但是视乎少了一点配角 所以老师傅建议放一点菜头或者菌类。 2. 特色炒雞 这个如果真挑毛病就是里面青椒放的时间短了没断生，南方人喜欢吃软烂的。 3. 獅子頭 楼下回帖说过问题 4. 这个一般是高档菜的价格 三鲜豆腐 味道不重咸鲜为主，看这个卖相绝对不便宜。 这第四个菜应当算是最成功有鲁菜特色的。 5. 黃骨魚泡餅 北方菜 没什么说法，个人不算喜欢鱼翅较多哦。北方这种面食一点味道都没有才需搭配肉汁，南方这边人很难吃惯。 6. 鯉魚 其实店铺原版是没有什么问题，为什么不放这么多蒜末我想做过这道菜的家庭主妇都懂。南方这边是喜欢用番茄制作糖醋鲤鱼的酱汁，而鲁菜不是这种做法所以该店用不加番茄而且芡汁挂不住鱼的粤菜做法做出的不伦不类糖醋鲤鱼是不合格的。

价格？

1. 干貝料理 半失敗 建議: 要放幾個小油菜心 羊肚菌 2. 特色炒雞 合格! 3. 獅子頭 失敗! 建議多放一點肥肉 太硬 比例在調整, 湯汁要再多一點 不能吃起來太乾 4. 三鮮 合格! 5. 黃骨魚泡餅 合格! 6. 鯉魚 半失敗 建議要大量, 多點蒜, 形狀在調整月牙型一點 (尾巴位置要再低一點) 這家店難得用的材料都很棒 鯉魚跟老雞 ! 都是上選食材!

狮子头有点失败 其余都不错啊

真想拜拜大師做乾爺爺

说话之后菜都凉了

不是做菜而是品尝。看者是品不到的

狮子头都点不伦不类，看个头造型是狮子头，但汤头似乎有不对，是介于狮子头和四喜丸子之间的一种状态，怪不得大师讲汤少了，实际上好像还有点颜色过重了。

我聽你在放

还是王刚的适合我

為了反對而反對的中國餐飲陋習

鲁菜的精典可不在山东更不在济南，而在京津。