鹹甘好吃的家常料理【鹹蛋炒苦瓜】告訴你這道菜要如何炒才會蛋香濃郁鹹甘爽口 / 莊師傅的廚房

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這次要來分享的是蔬菜料理這是一道鹹甘好吃的家常菜菜名叫作鹹蛋炒苦瓜告訴你苦瓜要如何炒才會軟化去苦味鹹蛋如何炒才會蛋香濃郁鹹甘爽口
食譜說明請看下方↓
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我『按讚』『訂閱』『分享』出去！
影片中，烹煮過程有不明瞭的請在底下留言，我會儘快回覆。
鹹蛋炒苦瓜2人份
食材 :
苦瓜400g
鹹蛋2顆
蒜頭15 g
青蔥1支
紅辣椒5 g
沙拉油1大匙
香油1匙
炒汁:
大骨高湯100 cc
米酒1大匙
糖1小匙
白胡椒粉1茶匙
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Опубликовано:

24 окт 2020

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Комментарии : 111

@evahuang2056 3 года назад

莊師傅教導的方法簡單易學，手法乾淨俐落，菜色漂亮又好吃，超棒的。

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@user-fd1po1xt2p 3 года назад

讚!道地的家常菜,謝謝師傅分享.

@drchi4554 2 года назад

看了閣下的作法，就把其他的鹹蛋炒苦瓜的視頻都刪了！還有知識學習！一個字，讚！

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-sf2rx2cy2u 3 года назад

講解清楚，也很仔細緩慢，容易聽懂也跟得上，謝謝啦。

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@nancyhuang7823 2 года назад

太好了，一直不會抄此料理，謝謝師父

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@Judy-hj9eg 3 года назад

讚講解清楚！師傅厲害

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@TheHappyday7912 2 года назад

打卡～以前只會鹹蛋+苦瓜+ 鹽，是不難吃但是也沒有特別美味，這次照莊師傅的食譜做整個味道大大提升，而且超下飯！

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@xXx-kd8wy 3 года назад

鹹甘爽口超入味，讚的啦！

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-gu5qr1eu2i 3 года назад

真是一道大家喜愛的家常菜

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-tt3pu6gp3d 3 года назад

好看、好吃。

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@shallenlee6525 3 года назад

看莊師傅煮菜真的是乾淨又俐落讚

@Master-Zhuang 3 года назад

謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@sb50019 2 года назад

莊師傅教的美食料理真的很用心煮法也很厲害。莊師傅可以教我們如何料理（炒鱔魚意麵）因為我們家人很喜歡吃。感恩唷

@Master-Zhuang 2 года назад

請先參考這支影片主材換成鱔魚即可喔ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vWoR5-6oOMU.html

@user-rh5uq4kp6l 3 года назад

好看又營養應該好吃贊!

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-py9ed2te3f 2 года назад

超讚！

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@sokmuichan9849 3 года назад

超讃

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-lq5yg5bs1u 3 года назад

這道家常菜是我的最愛讚

@user-ur8zg9pg3f 3 года назад

一

@user-is1gp3ts4r 2 года назад

很棒喔！

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@ngkamlin813 3 года назад

好吃

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@nancyhuang7823 2 года назад

示範好清楚

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@meggiel.512 3 года назад

好看營養好吃👍訂閱優質的頻道成長健康的人生

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-fk2su2bc1j 2 года назад

讚啦

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@11enock Год назад

每次看師傅炒菜肚子都很餓讚👍 這是我想做的菜請問若用綠色的苦瓜作法是不是一樣？

@Master-Zhuang Год назад

是的，試試照這樣煮你會喜歡喔

@neversaidlove Год назад

謝謝莊師傅，在放炒汁的時候覺得很水以為會變苦瓜湯XD，還以為是不是哪裡錯了，後來收汁以後就很完美，謝謝莊師傅教學!

@Master-Zhuang Год назад

你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-ck7os6jw4k 3 года назад

請問莊師傅，綠苦瓜也是一樣做法嗎？看起來好好吃哦

@Master-Zhuang 3 года назад

是的，一樣美味喔。

@user-sx4pi1ic5z Год назад

看了你的節目我已經打算在越南開一家台灣熱炒店了😊

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-sx4pi1ic5z Год назад

謝謝莊師傅😃

@nanachen9342 3 года назад

莊師傅好~ 我前天才煮過的一道菜可惜太慢看到這集不知道如何挑選鹹蛋我買到的鹹蛋腥味好重……

@Master-Zhuang 3 года назад

夏天有可能溫度過高引起腥味過重，建議請注意新鮮度喔。

@nanachen9342 3 года назад

@@Master-Zhuang 原來如此謝謝您解答😃

@kimilai8223 3 года назад

師父，可以示範做胡椒蝦嗎？

@Master-Zhuang 3 года назад

好的，盡快安排拍攝，請耐心等待喔!

@Master-Zhuang 3 года назад

12/14將播出胡椒蝦,敬請收看.

@hotv1417 2 года назад

吃苦瓜就是要他苦，所以我都不過熱水，這樣才去火留營養，現在的苦瓜都不會很苦。

@Master-Zhuang 2 года назад

謝謝分享喔

@user-ld1eb4vz4r 2 года назад

老師，請問吃素者大骨湯不加，可以換什麼？

@Master-Zhuang 2 года назад

昆布高湯或開水喔

@user-ld1eb4vz4r 2 года назад

謝謝老師

@user-kz1uz7of9i 2 года назад

師傅如果苦瓜太大切片的時候太長可以怎麼做呢？

@Master-Zhuang 2 года назад

先切成4長條，再切片喔。

@jdoslpem555 3 года назад

照著做好好吃但我沒大骨高湯，所以用鮮味炒手我另外又加了小魚乾豆鼓

@Master-Zhuang 3 года назад

很讚喔，更添美味。

@user-rn7jd9yc1e 2 года назад

請問鹹蛋炒任何食材都可以用這種方式嗎？

@Master-Zhuang 2 года назад

可以喔

@chingchenhsiu416 3 года назад

沒大骨高湯可以嗎？

@Master-Zhuang 3 года назад

礦泉水或自來水都可以喔。

@user-vd5je4je4t 3 года назад

大骨高湯.全聯.有嗎

@Master-Zhuang 3 года назад

@@user-vd5je4je4t 各大賣場和超市都有賣，罐頭和鋁箔包高湯喔。

@user-vd5je4je4t 3 года назад

@@Master-Zhuang 謝謝您

@user-or5pf1ne6z 3 года назад

师傅晚上好：学生来报到了，刚刚忙完今天工作，累！等一下追加看后心得。对了，这里没有白玉苦瓜，都是青的 ……我以前好笨，切菜老是切到手，也没去想为什么，结果有一次看别的师傅切菜，手指头都是收起来的，我笨的是伸直直。老师，您这锅口径是几公分的，看起来好大，超爽！可惜了，这里没有白苦瓜，我去上某宝看看有没有。

@Master-Zhuang 3 года назад

28公分深炒鍋，這個尺寸適合煮 2至3人份的量喔!

@user-or5pf1ne6z 3 года назад

@@Master-Zhuang OK，感谢老师回复，我们家的锅我总嫌小，老是说要换锅，我老婆说，换什么换？这样就好了。我炒菜，食材多用了，她就念，我说葱姜少了，味道不够，她就不以为然，菜快出锅了，我要洒上明油，她就说，浪费，放胡椒，也是说浪费，我说还好，家里不是做餐厅的，不然老一辈传下来的配方，全给你改完了，生意也就跑光了。

@Master-Zhuang 3 года назад

@@user-or5pf1ne6z 多虧你的用心，辛苦你了加油喔!

@user-or5pf1ne6z 3 года назад

@@Master-Zhuang 老師晚安

@user-su8un8xo7v 3 года назад

@@user-or5pf1ne6z 會下廚的男人最棒了！老婆很幸福喔～

@nanayeh487 3 года назад

請問可以用山苦瓜炒嗎?

@Master-Zhuang 3 года назад

可以，一樣很美味喔。

@nanayeh487 3 года назад

@@Master-Zhuang 煮了，真的很美味，謝謝您唷!

@Master-Zhuang 3 года назад

@@nanayeh487 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@lucas52103 3 года назад

請問只有綠苦瓜可以嗎

@Master-Zhuang 3 года назад

可以一樣美味喔

@karyncheng628 3 года назад

如果沒有大骨湯，該如何處理

@Master-Zhuang 3 года назад

可用礦泉水高湯或是自來水高湯取代喔。

@peggylin3442 2 года назад

怎不用綠苦瓜

@Master-Zhuang 2 года назад

可依個人喜好做調整，試試這樣煮，你會喜歡喔。

@Jim-wx9vf Год назад

為什麼要綠苦瓜？

@kimico333 3 года назад

不好意思, 想請問您一個問題: 因白糖是精製糖, 對健康有害, 有其它可以取代的嗎? 謝謝您

@Master-Zhuang 3 года назад

蜂蜜或是赤藻糖可取代喔。

@user-bv3ib7kx2j 3 года назад

我都加味淋

@Master-Zhuang 3 года назад

@@user-bv3ib7kx2j 謝謝分享喔

@kimico333 3 года назад

師傅您好赤藻糖醇可以替代我印象中，蜂蜜不能超過60度的溫度耶

@kimico333 3 года назад

另外～日本的味淋有不少添加物（我曾經用過）自然醫學的醫師，建議我不要太常用（可以看一下罐身的成份喔）

@yaoyaolingxianbi4 3 года назад

师傅好棒！后面有猪吃东西的声音。😂

@Master-Zhuang 3 года назад

那是享受美味的聲音喔!

@user-li6jc5om8f 2 года назад

追蹤了您大部分的影片。講解清晰節奏緩慢但明確，非常受教。感恩。但是注意到，您大部分的菜，特別是炒汁...幾乎一定有白糖。我看過您在其他篇回覆過，那是用來取代味精。我猜是為了增加菜色的鮮甜度。可是，味精遠比白糖要天然而且不傷身體。這個麻煩您稍微google一下都查的到。味精有害的謠言，最少25年前已經被破除，今天這應該已經是常識，可是無知的謠言卻始終無法平息。一點小建議，冒犯莫怪。

@Master-Zhuang 2 года назад

謝謝建議喔