📋文字版食譜： heho.us/v4r8 龍鬚糖做法 @365d
重要事情提提你 助你成功小提示：
很多網友問我煮糖膠的技巧，也說很難成膠，攤了三小時仍是流質的，為什麼呢？有以下的小提示你要多加留意。
1.煮糖漿用的清水、麥芽糖和糖的比例一定要準確！
2.煮糖漿一定要開大火，最大火！期間不時打圈chok 下個煲，chok 煲 除了使糖溶化外，亦有助蒸發多餘的水份！👈🏻蒸發多餘水份很緊要，可以收杰個漿！！
3. 每個人的煮食爐的最大火力不同，而煮食煲的傳熱、大小也不同，所以有機會需讓糖漿維持多幾分鐘的「起白泡」時間！（以我的煲為例，維持兩分鐘多的「起白泡」狀態就可以，但有網友分享他們的煲的傳熱不同，要用三至四分鐘才能將糖漿收杰）
4.萬一煮完糖漿，攤了30分鐘仍未凝固（即是未能用手 將糖膠從牛油紙取出），代表不成功，你不要花時間再白等了！這可能是你煮糖漿的火力和時間不夠，水份未得到充份的蒸發！不要擔心，是有補救方法的！
你可以將糖漿再次倒回煲中（使用較大和傳熱較好的煲，會有較強的水份蒸發能力），開大火，補多一茶匙糖，試試用大火多煮一次，煮至維持「起白泡」數分鐘。這次，水份理應蒸發得更好了！
再次倒到牛油紙看看，今次效果理應更佳，成功在望！
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龍鬚糖的由來
據傳已流傳民間二千年，正德皇帝遊民間時，發現民間竟有此糖，民間稱之為“銀絲糖”，入口極香感到非常特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為“龍鬚糖”，及後再傳入民間，亦叫龍鬚糖，也可稱為龍鬚卷，一直流傳，是深受人們喜愛的食品！
這種以麥芽糖製成的美食，通常是“鮮造鮮吃”，不作儲存。
龍鬚糖這傳統懷舊小吃，又好食，又好玩，你都試吓自己整啦！
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The origin of Dragon's Beard Candy
According to legend, Dragon's Beard Candy was invented during the Chinese Han Dynasty by an imperial court chef who entertained the Emperor one day by performing the complicated steps in making a new confection, which involved stretching a dough-like mixture composed from rice flour into small, thin strands.
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17 мар 2022
