막걸리는 보통 '고두밥 + 누룩 + 물'을 한번에 부어 만드는 경우가 있습니다.
영상에서 자세히 소개는 안했지만,
1. 수곡: 누룩을 정수한 물에 넣어 6-7시간 불리기
2. 고두밥: 찹쌀을 3-4시간 불렸다 물기를 제거하고 고두밥을 찐 후
3. 혼합: 수곡에서 누룩을 거른 후 고두밥을 더해 혼합하여
4. 거르기: 술이 익으면 (보통 4-5일 후) 걸러주고 병에 넣어두면 끝입니다.
레시피는
1. 수곡: 물 750mL, 누룩 150g
2. 고두밥: 찹쌀 1,500g, 물 750mL
21 янв 2022
