기본베이글 말고 재밌는 베이글 만들고 싶을 때 mocha bagel 

#베이글 #bagel #모카베이글
📍재료(3개분량)
강력분 162g bread flour
중력분 18g multi purpose flour
원종 20g levain
이스트 2g yeast
소금 2.4g salt
설탕 8.4g sugar
물 100g water
에스프레소 8g espresso
📍필링
버터 18g 3개 butter 18g 3ea
📍토핑
버터 35g butter
슈가파우더 35g sugar powder
달걀 17g egg
박력분 70g cake flour
에스프레소 16g espresso
📍데치는 물
물 1L water
몰트 2tsp malt
레시피 : 도서 “더맛있는 베이글” 참고,수정
🌱 퀸타 인스타 : / queenta.baking
🌱 oven : 지에라 뉴브리오멀티/ 솔리스미니오븐
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 나비와 강아지