레이디핑거 쿠키에 딸기 초콜릿을 묻혀 두른 딸기 샤를로트 케이크를 만들었어요~
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레이디핑거 쿠키에 딸기 초콜릿을 묻혀 두른 딸기 샤를로트 케이크를 만들었어요~
색소 없이 홍국 쌀가루를 이용해 핑크색의 케이크 시트를 굽고 크림치즈 무스를 딸기와 함께 샌드해 색감이 더 사랑스러운 것 같아요~^^
싱싱한 딸기를 올려 장식했더니 풍성해 보이고 더 먹음직스러워 보이네요~
핑크와 베이지색의 리본을 함께 둘러주니 잘 어울리고 포인트가 돼서 에쁜 것 같아요~
레이디핑거 쿠키는 보노미제품을 사용헀어요~
폭신한 시트와 달콤한 딸기와 크림치즈 크림이 잘 어울려 정말 맛있네요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
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▶재료
달걀 140g
설탕 100g
물엿 10g
바닐라 익스트랙 2g
박력분 88g
홍국 쌀가루 2g
녹인 무염버터 25g
우유 40g
판젤라틴 5g
크림치즈 200g
설탕 50g
바닐라익스트랙 1/2ts
플레인 요거트 80g
50~60% 정도 휘핑한 생크림 150g
딸기 초콜릿, 화이트 초콜릿
레이디핑거 쿠키
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 바닐라 익스트랙을 넣고
핸드믹서로 아이보리색의 풍성한 거품이 될 때까지 휘핑한다.
2. 박력분, 홍국 쌀가루를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 버터와 우유에 (50~60도) 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 바닥에 탕탕쳐 기포를 제거하고 180도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌 뒤
윗면을 잘라내고 4장으로 자르고 12cm 무스 틀로 찍어 준비한다.
4. 판젤라틴을 찬물에 불려두고 볼에 크림치즈를 넣고 부드럽게 푼 뒤 설탕, 플레인 요거트, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
5. 10분 정도 불린 젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹여 무스에 넣고 섞은 뒤 50~60% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
6. 12cm 무스 틀에 시트 한 장을 넣고 크림을 바른 뒤 다른 시트를 올린다.
7. 시트 위에 크림을 얇게 바르고 자른 딸기를 올린 뒤 크림을 바르고 시트를 올린다.
8. 시트 위에 크림을 넣고 마지막 시트를 올린 뒤 크림을 얇게 바르고 평평히 한 뒤 냉장실에서 2~3시간 정도 굳힌다.
9. 딸기 초콜릿과 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹인다.
10. 레이디핑거 쿠키의 위쪽에 초콜릿을 묻힌 뒤 굳히고 쿠키 뒷면에 남은 무스 크림을 발라 케이크에 붙여 마무리한다.
▶Ingredients
140g Egg
100g Sugar
10g Starch syrup
2g Vanilla extract
88g Cake flour
2g Red rice flour
25g Melted unsalted butter
40g Milk
5g Gelatin sheet
200g Cream cheese
50g Sugar
1/2ts Vanilla extract
80g Plain Yogurt
150g Whipped cream (whipped 50~60%)
Strawberry Chocolate, White Chocolate
Lady finger cookies
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
16 мар 2018
