#무화과크림치즈#휘낭시에#financier
휘낭시에financier는 프랑스어로 “금융”을 뜻한대요, 1890년경 주식 중개인들을 대상으로 골드 바 모양으로 케이크를 만들어 판매했던것이 휘낭시에의 시작이었다고 해요. 저는 금괴모양이 아닌 큐브모양으로 만들어봤어요. 브리첼님 레시피로 만들었어요
재료 ingredients
-버터 90g butter
-달걀흰자 90g egg white
-꿀 10g Honey
-설탕 100g sugar
-아몬드가루 60g almond powder
-박력분 35g cake flour
-무화과 60g fig
-물 15g water
-크림치즈 60g cream cheese
recipe
1. 무화과는 4등분하여 물 15ml에 버무려 전자렌지에 40초 돌려둔다
2. 크림치즈는 작게 썰어둔다
3. 버터를 태워 헤즐넛버터를 만든다
4. 달걀 흰자를 가볍게 풀어준다.
5. 설탕,꿀을 넣고 섞는다
6. 가루류(아몬드가루,박력분)를 체쳐넣고 섞는다
7. 60℃의 헤즐넛버터를 네번 나눠 넣고 흡수시킨다
8. 냉장휴지 1시간
9. 스쿱으로 팬닝하기
10. 190℃ 오븐에 15분 굽기
Eat
완전히 식으며 밀봉하여 실온보관
다음날, 다다음날 너무 맛있고 그 이상은 냉동해두세요
다음 영상은 오렌지파운드입니다 :)
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28 фев 2021
