안 보면 평생 후회하는 궁극의 돈까스 

오 상수역 근처면 홍대부근이네요!

생각보다 가격좋은대

뭐야 집앞이었네

연돈 안드셨나봐요

​@@heyjude662여기가 카츠 1황이다 이런말에는 반론이 있으나 연돈보다는 훨씬 나은건 팩트임

허세

스토리텔링 마케팅임

여기 왜이럼

​@@user-fr6hw6iv9t왜이러긴 그렇게 본인 가치 높이고 단골 만드려는거지 맘에 안든다고 그럴때마다 매번 돈 안받으면 망한다

호의를 호의로 받아들이지 못하고 항상 사람의 마음을 꿰뚫어 볼려 하면 어케..

걍 양 많은게 좋은데

하지만 경양식 돈까쓰가 젤 존맛...

​@@Creamcheese923난 경양식은 이제 저평가하게됨 ㅇㅇ... 딱 그리운맛 정도 엄마랑 갔던 분식집생각나넹..

@@Creamcheese923 경양식이랑 일식카츠는 진짜 완전 다른 분야 느낌이긴하죠 저는 둘다 좋아합니다

​@@Creamcheese923저렴한 입맛

고기가 안익은거 같은데 먹으면 안되는거 아님?

​@@user-yc1zz8kw9h 됨

​@@user-yc1zz8kw9h지방 다 녹아서 하얀 지방, 마블링 없어진거 보면 익은거 맞음. 품종 좋은 소나 돼지는 저정도 익힘으로 먹어도 안전하고 카츠에서 저정도는 미디움 조금 안되는정도라 안전함

나리쿠라 8년전 먹었던 기억이

​​@@hyeminkim2107 품종이랑 상관없음. 사육 방식과 환경이 현실적인 검열제도에서 확인되어야만 안심하고 먹는거임. 제발!

저거를 맛나게 먹는다고? 너는 염하면서 밥쳐먹냐? 뜬금없네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

​@@user-mh7li9zl2h?뭔말임

​@@user-mh7li9zl2h이런사람은 얼마나 현실이 힘들면 댓글에서 이러는걸까 싶더라

맛잇게 먹는애 그.. 야르~ 하면서 이방수염 난 개그맨 그놈 누구지 ㅋㅋ 그영상 보고오세요

​@@user-mh7li9zl2h닉네임에 mh 들어간 거 부터 아주 역겹다

돼지고기는 바싹 익혀먹어야한다

뭐 요즘은 괜찮다고 하는데 나도 꺼려짐

전혀아님 어느 시대인데,

저게 익은거임?

​@@user-ls1mr7el2g 네 다 익은거 맞습니다. 정확한 온도로 알맞게 튀긴다음, 스테이크처럼 레스팅을 한거 같아요. 스테이크가 취미인 사람들은 저게 얼마나 굽기 힘든 난이도인지 잘 알겁니다. 저도 5번 중 한번 성공할까말까 하는 확률이에요.

​@@user-fe7vb3ep8i걍 궁금 해서 말하는 건데요 윗 댓글에 뭘 말하고 싶은건가요?? 진~~~짜로 모르겠어서 그럼요 만약 시비같다하시면 미리 죄송합니다 😢

@@wbby004 ㅋㅋㅋㅋ 솔직해지세요 ㅋㅋㅋㅋ 뭘 말하고 싶은거냐고요? ㄴ제가 쓴글 그대로에요 글자그래대로요 ㅋㅋ

@@wbby004 제 글이 난해 한가요? 메뉴 빼면 되는거 아닌가요? 라는 글자가 복잡합니까?

@@wbby004 메뉴를 빼면 안되나요 라는 글자가 님의 심기를 매우 불편하게 햇나요? 딴지ㅡㄴ는 아닌데요 라는 글자가 님을 매우 불편하게 했나요? 솔직하세요 좀 ㅋㅋㅋㅋ

@@wbby004 그래도 혹시나 해서 설명을 추가하면요 메뉴 빼면 안되나요 라는 뜻입니다 글자 글대로

원래 직장인이 박봉이지 돈 잘버는 사람들 중 회사다니는 사람 없어

혹시 무슨일 하시는지 여쭤봐도 될까요?

간절하다면…진정 조금이라도 돈에 얽매이고 싶지 않다면 역경이 필요하다고 생각합니다 저는 대학생때부터 본격적으로 노가다 뛰다 밤에 바텐더를 하며 많이 힘들어서 초기엔 많이 괴로웠었는데 그게 마음을 단단하게 만들더이다 그리고 자신이 맞는 일을 운명처럼 맞이하게 될 것이고 그 타이밍에 그 기회를 잘 잡아야하고 죽을 만큼 탈모걸릴만큼 노력해보면….사람들이 그랬듯 준비된 자가 기회가 오면 잡을 수 있다 카든데 진짜 이더이다

골프영상이 젤심함 ㅋㅋㅋ 여자프로골퍼들 스윙지적질 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 방구석에서 골프모바일게음이나 허는것들ㅋㅋㅋㅋ 프로골퍼들 스윙을 지적질 함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

정치 ㅈ도 모르는 니들이 이재명 한동훈 욕하는거랑 같다고 볼 수 있지

왠 ㅋㅋ

ㄹㅇ 어디 맛집이나 미슐랭아님 좀 입좀 다물었으면 ㅋㅋㅋ 지까짓것들이 뭐라고 저런곳 퀄리티 반의반도 못따라하면서 ㅋㅋㅋ

댓글들 내려보니까 안익었다 뭐라 그러는데 어디 관련부서에 신고해보던갘ㄱㅋㅋㅋ 그건또 못하겠나? BS같은것들 ㅋㅋㅋ

감사합니다!

저건 도색이 아니라 진짜 스테인레스 입니다 식당에서 많이 사용하는 건데요 잘못 보신거 같습니다 요즘은 다이소만가도 스테인레스 제품으로 팝니다 도색품은 거의 없는것으로 압니다 현 식당 운영자입니다 참고하세요

멍청하면 가만히라도 있는게 답이긴해. 무작정 까내리려는거 진짜 역겹당 ㅋㅋ

@@ganghanajae 20년차 쉐프이고 식상 셋업 디자인 여러개 했습니다. 숙성고 안에 있는 wire rack 은 무쇠에 PVC 코팅걸로 보입니다. 그 위에 바로 고기를 올리면 안됩니다. 습기나 염분이 있을때 도료와 화학반응이 일어나거나 부식된 부분의 녹이 고기에 뭍어나올수 있습니다. 그리고 스테인레스 제품으로 만든제품도 용접부분은 녹이 습니다. 참고하세요.

​@@user-r34gtr 식용으로 사용하는건 주조나 단조로 찍어내기때문에 용접부는 없어야 하는게 맞습니다 ;; 님이 이상한 제품 구매하신것 같아요😊

@@TagonOc 스테인레스 제품도 fine mesh 가 들어가는 제품은 프레임에 스크린을 용접하는 방식으로 만듭니다. 상업용 주방 용품이 님이 생각하는것처럼 단순한것만 존재하지 않습니다. 믹싱 볼이나 밧드같은 단순한 구조야 프레스로 찍어낼수 있지만 석쇠같은 구조를 어떻게 단조 주조로 용접없이 마무리 진다는건지 ???? 심지어 밧드나 믹싱볼도 손잡이가 있으면 그부분은 용접하거나 리벳처리를 합니다.

딱그래보임

안익은거 같음

안익은 돈까스는 별로 먹고싶지 않음 개인입맛

이미 수비드해서 익혀놓은걸 알맞게 튀긴겁니다. 안익은건 아님 ㅋ

저도 안익은 고기식감은 별로안좋아해서 먹고싶진않네요 ㅋㅋ

방구석 전문가 ㅋㅋㅋㅋ

요식업 만큼 ㅈ문가가 많은 업종도 없을거임 ㄹㅇ ㅋㅋㅋ

그게 돈까스가 그만큼 대중성 있는 음식이라는 뜻인듯. 어디 우간다 전통음식 이런거 했으면 누가 화내면서 댓글 쓰겠어

​@jjcx6065뭘 알아줘ㅋㅋㅋ고등학교 졸업장있고 숙대에 돈만내면 가는 동네방네 있는 학원인데 CIA도 아니고 블루를 쳐주네

애초에 전문가라는것 조차 범위가 애매함 유튜브에서 카츠 유튜브 많이 보는놈vs 호텔조리학과 학사면 전자가 더 잘알껄 ? 그냥 자기가 아는선에서 주장을 할수있지 전문가가 항상 맞는것도 전문가만이 발언할수있는것도 아님

사장님 안심 아쉬운날 연락 좀 주세여....

아쉬우면 양해구하고 다시만들어서 내야하는거 아닌가

​@@user-ug6uk2bz8x손님이 한명인가요

@@user-ug6uk2bz8x어떻게 이런 발상이 가능하지 돈도 안받았다 했는데

@@난한국닉넴이지롱 그니까 양해를 구하는거죠

좋많없댓이노

덜익은 느낌이라 나같은 놈은 못먹음..

익은건가요? 생고기 아닌가여?

@@user-wk2bz6hz8r수비드를 한게 아닐까 생각해요.

@@user-wk2bz6hz8r 다 익은거임 ㅇㅇ 튀김이 저렇게 균일하게 익은게 기술임

😂

국내는 요리학원 맞긴함😂

ㅇㅇ 맞음.. 한국 르코르동은 숙명여대인가? 거기안에 있을거임 물론 학위 안나오고 그냥 학원.. 호주같은데 학위 나오는 캠퍼스도 있긴한데 한국은 안나옴.. 실제로 그냥 돈좀있는 아줌마나 간판따러 온 아가씨들이 대부분이라고..

르 꼬르동 이면 이탈리아 유명 요리사 학교 아닌가요,,~ 그 삼순이가 나온 학교. 디저트 학과

@@user-xc1xq5bb5h그냥 모르면 가만히 있는게 중간은 갑니다.

르꼬르동블루는 제과제빵 쪽인걸로 아는데

르끄로동은 프렌치쿠킹 베이스 쉐프 스쿨입니다. 프랑스가 본점이며 세계에 여러 지역에 지교가 있죠. 제과제빵은 따로 있긴 합니다. 현존 미국의 CIA랑 쌍벽을 이루는 세계 최고 요리학교이죠.

​@@user-xc1xq5bb5h르코르동은 프렌치임.. 이탈리아는 알마인데.. 한국캠퍼스 아직 하는지 잘 모르겠음.. 일식은 츠지가 아마 국내에 있을거임 CIA는 미국이고 세계요리임.. 국내에 없고 사실 여기가 탑이라고 생각함..

나도 그말 하려고 들어왔어요 돼지인데 저리 안 익히면 식감은 당연 부드럽겠지만 설사하기 딱 좋아요

수비드로 하면 저렇게 나올수도 있긴 합니다

목살도 미디움으로 먹는게 가장 맛있다고 합니다

저건 레어 아니냐.....?

고기 겁나 잘 익혔는데....ㅠ

​@@user-ce3db1bv5x저거 부드럽게 잘 익은 겁니다 돼지고기가 붉어 보이게 익히는 것이 실력인 겁니다

@@Joe__J 네 저는 저런 사장님 많이 봤고 겪어 봤어서요 ㅋㅋ 얼마나 대접해주기 싫게 생기시고 대접해주기 싫게 하고 다니시면 주변에 그런사람 뿐이라 마인드가 이러실지 딱하진않고 ㅜ 꼴좋으세요

@@table_777ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

듣기로는 한돈은 괜찮은데 외국(못사는 국가)나가서는 바짝익혀 먹어야 된다고 함..

옜X옛O

​@@user-xx3zp8dd6c?이미 돼지고기 덜 익혀먹어도 된다고 말 나온게 언젠데 아직도 이러고있나

그래도 전 혹시나 하는 마음으로 바짝 익히는편인데 여러분들도 그렇게하세요 모든곳이 다 깨꿋하다고 누가 어디에서 못을 박은겻도 아닌데 불확실하죠

@@choehyeonmin332cum 그럼 뭐 혼자하세요 이런데 와서 익힌 돼지고기 더 익혀먹으라고 강요하지마시고

거지티내냐

나 난독인가 이거 왜 돌려까는걸로 보이냐

@@user-kr6ho8ix9o 맞음

​@@user-kr6ho8ix9o보익 ㅋㅋ

멋져요! 파이팅!만 달아두면 응원글인 줄 아네 ㅋㅋㅋ

그러게요 음식점은 좋아보이는데 영상 나레이션은 설명이 부족하고 또 어느때는 과하고 아쉽네요

워워 말투가 공격적이라우~

뭐가 이렇게 불편하냐

파인다이닝에도 급이 있는거죠 명품이라고 다같은 명품이 아니듯이

문화컬쳐쇼크,전설적인 레전드, 또 뭐있지

좋게 봐주셔서 감사합니다!

무지성 칭찬하는건 맘에 안들었는데 이건 또 뇌빼고 억까하네ㅋㅋ

엄... 음..

​@@Jojo-lw2ch안심카츠 상태가 맘에 안들면 그냥 버리고 다시만드는게 장인정신이지 그냥 일단 내고보는게 장인정신 맞냐

르꼬르동 출신 - 그냥 스펙 소개임. 요리하는 곳을 나왔으니 적어도 맛이 없진 않을거 아님? 취미로 만들던 카츠 - 모르면 영상에 적었을리가 없지 셰프한테 물어봤던지 어디 적혀있던지 할텐데 이걸 알고도 그리 말한거면 거짓말인지 아닌지 어캐 아냐는 말이 되어버려서 그냥 영상 자체를 부정하는게 됨 빨간 살 - 영상과 관계 X 송아지스테이크 - 통상적으로 돈카츠보다는 송아지 스테이크가 가격도 비싸고 맛도 좋은 음식임. 근데 그거같은 맛이 난다는거니까 칭찬인거임. 만약에 소를 돼지고기에 비교하는거 자체가 에라라고 말하는거면.. 그만큼 맛있다는 이야기 해프닝 - 커플은 만족했다고 분명 언급했음. 너무 맛있게 먹었다고. 누가 돈카츠 컨디션이 ship창났댔나 별로라 그랬지 ㅋㅋ 커플은 정말 맛있게 먹고 셰프는 조금 맘에 안들어서 돈 안받은건데, 뭐가 문제임? 맛있는데 돈을 안받은건 고마운거 아님? 커플도 계속 내겠다고 했다고 하고, 언제든지 다시 오면 됨 ㅋㅋ

글만 봐도 사람이 얼마나 삐뚤어졌는지 보이네 세상 참 힘들게 산다

ㅇㅇ명요리사임

일단 명요리사는 맞는듯ㅇㅇ

수비드로 70도대로 기생충이랑 세균 잡으며 서서히 익히고 겉만 바삭하게 튀기면됌.

​@@juc576요즘 국내 유통되는 돼지고기에 기생충이 어딨냐 ㅋㅋㅋ

​@@supernova-yj있을수도 있죠 절대 없을순 없어요, 확신을 가지지마셔요., 먹다가 기생충 감염되면 책임지실거 아니잖아요.

그럼 어떤걸 신격화 해야함?

@@smokypeach 익은거야

@@smokypeach수비드만 해도 저렇게 나온다 ㅉㅉ

​@@smokypeach니가 못한다고 남들이 못하는게 아냐 ㅇㅇ..

​@@smokypeach그러면 너는 꼭 저런 1센치 두께 안심 쩍쩍 갈라질때까지 시꺼멓게 구워서 '이게 다 익은거지~' 하면서 처먹길 바란다

​@@smokypeachㅋㅋㅋㅋㅋ 궁금해서 그러는데 저게 왜 안익은건지 설명 좀

@@user-pv1sc9vq8i 네 먹어봤습니다.

ㅋ

들어가는건 쉬워도 졸업자는 30퍼 밖에 안되는 악명높은 곳이란다 멀 알고 처떠들어라...

일식관련 전혀없긴해도 세계명문요리 학교는변함없음, 돈이 드럽게 비싼것도 사실이고,,

​@@Levenerag무슨 말도 안되는 소리를 ㅋㅋㅋ 그냥 학원임 돈내고 출석만하면 수료할수있는데 졸업률 30펴 이러고 있네

​@@user-md5xl6br2h시험도 봅니다 필기랑 실기 ㅎㅎ 매번 실습때마다 채점하고

틀린말은 아닌데 애초에 돈까스자제가 일본음식은 아니지않냐ㅋㅋㅋㅋㅋ 서양식 포크커플렛이 현지화 된건데 일식 정통따지면 웃기지😂

또 유툽 나온데라 이게 맛잇나 갸우뚱하면서 줄서서먹음

@@csjbest7130 원래 유명하긴하고 지금 폼좋은거 맞는데 호불호는 좀있음 ㅋㅋ

돈까스 격전지에서 헤키랑 투탑이긴함 거의

혹시 진짜 안구운 스팸 식감인가요?ㅠ

임마 뭐라노?

@@user-ds9dr4ih7l 이 벌레쉐이는 또 왜 시비고

꼬였다 꼬였어 니 인생 어케사노?

@@user-jw4lo2my3m 호구처럼 이상한 마케팅에 낚이는 인생은 잘풀린 인생이냐? 사기 당하기 좋은 스탈같은데 걱정되서 니 인생은 어케사노?

음식과 식사라는게 만들어두고 진열해서 파는 공산품이 아니잖습니까. 일행과 같이와서 즐기는 '식사' 였을텐데 다시 만들고 음식을 내는 시간을 고려하지않으셨네요. 같이와서 따로 먹게 할 수 없으니 부끄럽게 낸 음식값은 안받는식으로 신념을 지킨것 또한 장인정신이죠.

당장 포털에 검색만해도 덜익혀 먹어도 된다는 글과 전문가들이 수십명은 나오는데도 그걸 전부 무시하고 단 한사람의 얘기만 듣고 질문을 하는 당신의 능지에 부랄을 탁 치고 갑니다.

그 교수님은 당연히 그렇게 얘기 할 수 밖에 없죠..만약 기생충 안 나온다 했다가 나오면 교수 명예 실추 아니겠습니까..ㅋㅋ

@@11631 저는 역으로 묻고 싶습니다 검색만으로 바로 선동 돼 버리는 처참한 지능을 가진 사람 vs 한분야의 오랜전문가 어느것이 맞나요? 아, 참고로 제가 말한 그리고 선생님이 말한 한 분이 기생충 학회 모교수님 입니다...

질문은 하지만 이미 태도 부터가 듣고싶은 답은 정해놓고 질문 하는건 뭔 경우임 ㅋㅋㅋㅋㅋ 기생충 학회 교수님의 말이 맞는 말이고 베스트 답변이긴 한데 그정도 희박한 확률은 돼지뿐 아니라 소나 물고기 회 에서도 얼마든지 가능한 일이고 축산물 품질 평가원에 의하면 돼지고기로 인한 마지막 감염 사례가 22년도 기준 20년도 더 전이라고 함 사실 생식 이라는 식습관이 좋은건 아니지만 현대에 와서 굳이 크게 걱정 할 필요 없는 수준이고 국내나 유통 생산이 철저히 관리되는 국가에선 돼지고기만 줘 팰 이유는 없죠

돼지고기 뿐만 아니라 모든 고기는 완전히 익혀 먹는게 안전합니다. 수산물과 육고기 전부 포함해서요.

너같은 거지는 김밥천국만 가보고 저런덴 안가봤으니 그럴만해.. 이해해줄게 불쌍하니까

광고할 필요없이 평일에도 자리없음

호들갑 개지리시네ㅋㅋ

고기는 수비드로 저온조리 프리쿡한거라 저런겁니다. 오히려 튀기는것 자체는 큰 공이 안들죠 말그대로 익은 고기에 빵가루입혀 겉면만 살짝 튀기는거니까

​@@user-fw3bh2wi1v이게 왜 시비거는거냐 서울대 출신이랑 서울대 평생교육원 출신이랑 다른건데

@@user-lv4mr1od6g 맞음 전문적인 교육 받은건 좋은거지 근데 왜 갑자기 돈까스? 르꼬르동블루 출신 쉐프가 끓이는 김치찌개집 이러면 어떨거같음?

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 돈까스가 언제부터 일본 음식이였냐 ㅋㅋㅋㅋ 커틀릿을 일본 애들이 돈까스로 만들어먹은건데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 르꼬르동 블루가 돈빨은 맞는데 니들이 생각하는 이상으로 조리 기술뿐만 아니라 조리이론 과학적 상식 원재료의 특성까지 배운단다 ㅋㅋㅋ 니까짓것들이 요리에대해 함부로 판단할 수준이 아님

@@koi2870 조리기술 과학적상식은 조리과에서도 배움 굳이 학교같은곳 안다녀도 관련 서적 많음 4년제 조리과 졸업생이 만든 돈까스 하면 임팩트 있음? 르꼬르동블루라는 사대주의 같은 권위를 이용한 마케팅이지 딱 니같은 사람한테 잘 먹히는 마케팅

@@koi2870 한국식 치킨처럼 일본식 돈까스도 원조랑은 다른 취급이쥬

하...

안익었는데?

ㄹㅇ생고기인데 머지

저온의 같은 온도로 장기간 수비드하면 저렇게 조리가 됩니다. 진공팩에서 저온으로 익었기에 고기 육즙도 그대로고 조리자의 실력과 실수로 나오는 맛의 오차를 일정하게 조절이 가능해서 파인다이닝이나 미슐랭식당에서도 스테이크를 수비드해서 표면만 마이야르해서 나갑니다.

적색육은 가열할 때 조금만 방심해도 붉은색 색소가 파괴돼서 허여멀건 색으로 변해버리기 때문에, 저렇게 붉은빛을 간직하기가 진짜진짜 어렵습니다... 그래도 많은 고급 돈까스들이 고기 색깔을 분홍색까지는 유지하는데, 이 돈까스는 진짜 선명한 붉은색이라 저도 놀랐습니다ㄷㄷ 먹어보면 확실하게 따뜻하고 부드러울 것 같아요

결과가 맘에 안들었다는거지 재료가 맘에 안들었다는 말이 아니잖슴 그럼 다시해줘야 되는거 아니냐? 하나 나오는데 20분걸리는데 다시 튀기는걸 기다릴수 있는 사람이 몇명이나 될까요 양해를 구하고 그대로 내는게 맞지

​@@user-uq5sz1hv3y 그건 맞지. 근데 그 확률도 포함해서 엄청 낮은거고, 그럼 생선회랑 육회, 레어 스테이크는 어떻게 먹는지 모르겠음. 그걸 예방하려면 웰던 정도의 온도로 익혀야 한다고 함. 위에 언급한 음식을 안 먹는 사람도 있겠지. 그렇다고 해도 저것보다 더 위험한 음식도 있음. 애초에 세상에 그것보다 위험하고 확률도 더 높은게 널려있는데, 이렇게 위험한 세상은 어떻게, 어떤 마음으로 살고 있는지 모르겠음.

그럼 돼지고기 바싹 안 익혀먹는 나라or그런 나라 음식 뭐가 있음?