요리전공자가 알려주는 양식 입문 17가지 기본지식 Part 2 

오늘첨봤는데...너무좋아요! 앞으로도기대하겠습니다!

오늘부터 양식조리사배우기 출발입니다.대전역걸어가며 듣고있네요.좋은 정보 공유해주셔서 감사합니다

1편은 요알못도 어디서 주워들어서 알고있던게 나왔는데 2편은 언젠가 들어보긴했는데 무슨뜻인지 모르는 용어들이 많이 나와서 좋아요!

끼요오 렁&팡 교수님 캐미 좋아요 귀에 때려박히는 부드러운 설명 잘듣고 갑니다 ~

너무 재밌어요…❤ 바쁘신거 안정되면 다음편도 기대해도 될까요😊❤️ 영상 업로드 일에 비해 한참 늦게 시청했지만.. 유익한 영상들에 감사드립니다❤

[크.. 라떼 주방에서 일하던 생각이 나서 아는 부분만 오지라퍼가 되어봅니다( •̀ω•́ )✧] 기름을 잘 융합하는 과정이라 실력판가름 대표요소중 하나입니다, 불조절이 핵심이고 디쉬가 나가기전 여러요인에 의해 다시 기름이 분리 되는경우가 많지요, 보통 일반업장에선 일본식 은어로 '아까리' 났다고도 말하고 '떳다'고도 말합니다. 기름을 쓰는 모든종류, 우유나 버터같은 유지방을 쓰는경우에도 중요한 스킬입니다 :) 은 정확히는 단백질의 종류중 하나이고, 계란의 흰자(난백)을 이루는 단백질의 상당량이 이 알부민단백질 입니다 일반 정육점에서 속칭 '민찌' 라고도 부릅니다, 약간 조리계 은어 같기도 한데 많이들 이렇게도 말합니다 이는 프렌치 용어인데 영어권 양식당에서 흔히 사용하는 웰컴디시/에피타이저와 대응되는 말입니다 정형화된 호텔은 비교적 덜하지만 개인 혹은 브랜드 레스토랑들은 불어와 영어 & 일본어 까지 섞인 은어를 쓰는 경우가 다반사입니다 일반 레스토랑을 지망하는 학생(?) 분들이 계신다면 1. 시간별 레스토랑 업무순서 2. 각 재료가 위치해 있는 장소파악 3. 각 재료 손질법 숙지 4. 해당 업장 용어 숙지(호텔팬을 쓰는 경우 뭐가 하프고 뭐가 1/16팬 인지 파악할것) 이런 우선순위로 일하시면 금방 일 잘하고 눈치있다는 소리 듣습니다 :) *레시피는 처음부터 욕심내지 말고 재료손질,위치,선입선출 부터 성실하게 하시는걸 개인적으로 추천합니다. 음식은 즐겁고 행복합니다 일하다 보면 ㅈ(?)같은 날도 많지만 가끔 손님들이 테이블티슈에 맛있다는 편지를 남기거나 허브한톨까지 다 긁어먹은 빈 그릇을 보면 보람이 콸'콸'콸'콸' 하죠! 5~7년전 일인대도 기억이 납니다 :) 다들 화이팅하세요!

조리과 2년다녔는데 형님들이 더 쉽게 잘가르쳐주는 것 같습니다 구독할게요 ㅎㅎ

오늘도 좋은지식 잘벌고 갑니당

컴퓨터공학도인데 요즘 요리에 빠져서 하루종일 요리영상만 봅니다 ㅋㅋ 이런 전공자들이 배우는 지식은 더 재밌네요 ㅋㅋ

안녕하세요~우연히 요리레시피 찾다가 놀러오게 됬는데 영상 너무 매력있는거 아닙니까?!😍 저도 모르게 빠져들어서 영상에 집중하게 됬다는🤣 저희모녀는 소소한 건강 집밥을 해먹는데 또다른 요리 레시피 꿀팁들 많이 배우고 갑니당! 서로 자주 소통하고 지내영❤🙏

지나간 조리과 고딩입니다 사랑해요

Nice 👍

아 에멀전이 김밀란님이 늘 하시는 만테까레군요 ㅋㅋ

젊은혈기 너무조하용

코스 요리에 대해서도 궁금해요! 5코스 7코스 같은 것들도 있고, 어떻게 구성을 하는건지도 궁금합니다! 사랑해요!!!!

영상을 다시 보다가 궁금한점이 생겼는데 베이스팅과 아로제의 차이점이 있을까요????

베스팅과 아로제 차이가 뭐에요?

3탄은 언제나오나요?

Chile🇨🇱♥️

갱상도 말이 더 정겹습니다...ㅋㅋㅋ