＃37 星野晃彦シェフが作るポール・ボキューズのスペシャリテ " ソーシソン・ブリオッシュ" Saucisson Chaud Pistaché en Brioche | BOCUSE AT HOME 

コメントありがとうございます。 溶かしバターと固形のバターは同じ成分ですが、舌に感じる味が異なります。僕なりの表現の仕方ですが、平面的な味か、立体的な味の違いです。 それが直接パンに入る過程で出来上がりに影響します。僅かな差だと思いますので、こだわるかどうか作り手の気持ちです。☺

コメントありがとうございます。 ブリオッシュはバターを沢山使います。一次発酵を30度にしてしまうと、バターが溶けてかなりゆるくなります。そのため冷蔵庫で低い温度で発酵させたほうが安定します。作り方に絶対はありませんが、時間に余裕を持って料理をしたほうが失敗を防げると思います☺

@@bocuseathomebyteruhikohoshino なるほどです！ わかりやすいご説明ありがとうございます！ 近いうちに作ってみます！本当にありがとうございました^_^

コメントありがとうございます。 パン作りは愛情ですね☺️僕も沢山作りましたが失敗も沢山してきました。やっぱり焼きたてのパンは最高に美味しいです✨

この度はコメントを頂きありがとうございます。大変申し訳ございません。卵の分量の表記に誤りがありました。正しくは「全卵6個」になります。 せっかく作って頂いたのに、本当に、本当に申し訳ございません。 以後、気をつけます。どうか今後とも宜しくお願い申し上げます。

コメントありがとうございます。 はい!ぜひソーセージと合わせてチャレンジしてみてください☺☺

コメントありがとうございます。 はい。本当にその通りだと思います。ポールボキューズさんは料理を本当に愛していたと思います。高級食材から庶民的な食材まで多くの料理を世に残しました。

コメントありがとうございます。 焼きたてのパンは本当に美味しいです✨パンだけでも最高です☺パン作りは手間暇かかりますがとっても楽しいです。

コメントありがとうございます。 嬉しいです。この生地、もちろんいけます❗焼きたては本当に美味しいですよ☺️是非やってみてください✨

コメントありがとうございます。 分量書いてありますので、参考にしてみて下さい😳 粉は小麦粉です。強力粉使ってます。バターは僕が使うのは全て無塩バターを使用しています。☺

なかなか、合う太さのソーセージがなく、上野の大丸松坂屋のB1に入ってるポール・ボキューズでは販売されてなく、代用はどうゆうのがお勧めですか？

コメントありがとうございます。 倍に膨らむくらいであれば問題ありません。野菜室とのことなので少し温度が高いのかもしれません。その場合発酵時間を一晩ではなく、３時間～４時間くらいで調整してみて下さい。 ブリオッシュと言えば甘いパンケーキをイメージされるかもしれませんが、食事用に作るブリオッシュですので若干甘さが足りないと感じたかと思います。焼けたときに広がるバターの香りとソーセージを一緒に食べて美味しいと感じれる甘味と塩味です。☺ 作って頂けたことで大変嬉しく思っています。🙆

@@bocuseathomebyteruhikohoshino ご丁寧な返信ありがとうございました。焼き立てより、しばらくしてから、トーストして、オリーブオイルで食べた時は感動ものでした。方向性が解りましたので、また挑戦したいと思います。

コメントありがとうございます。 とっても嬉しいです。ありがとうございます。毎週水曜日に更新出来るように頑張ってます！ご家庭でも参考になれて良かったです!✨凄いですね☺️僕ももっと頑張ります❗

コメントありがとうございます。 パン作りは手間暇かかりますが楽しいです。焼きたては特に喜んで貰えるので家庭でもオススメです。レストランにも是非食べにきてください。☺

コメントありがとうございます。 申し訳ございません、同じものは売ってないんです。似た商品や大きさを変えて作って頂けたら嬉しいです。

コメントありがとうございます。 素直に嬉しいです。美味しいですよ☺️是非！

コメントありがとうございます。 merci🌟