＃43 星野シェフが作る苺のタルト Tarte aux Fraises＜前編＞
今回のレシピは、この時期に必ず食べたい、旬の苺を主役にしたデザート「苺のタルト」です。サクサクのサブレ生地の上に溢れんばかりの苺をのせた、見たからに美味しい、食べて美味しい一皿です。今回も長編動画となりましたので、２回に分けてお届けします！
前編は、サブレ生地、クレームパティシエール、クレームダマンドを作ります。
サブレ生地の基本を一からお見せします。サクサク、ホロホロの食感を作るためのコツ、手にくっついて扱いにくい生地もこの動画を見ると安心して作っていただけると思います。
クレームパティシエールは、これまで何度かご紹介しておりますが、おさらいしてみてください。そして続きは後編へ。是非最後までご覧ください。
■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。
Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking
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23 фев 2021
