ご視聴ありがとうございます。
今回は、オーブンの使い方とうまく焼けないときの改善方法の動画です。
一般的な家庭用のオーブンで、きれいな焼き色のパンが焼けたら、もっとパン作りが楽しくなると思いますよ！
使っているのは、シャープ製の３１Lオーブンレンジで、３万円くらいでした。
二段調理で温度は２５０度まで上がります。
※オーブン（シャープ製３１L)
amzn.to/30I9UvK
（基本的なこと）
オーブンは焼く前に予熱する
使い終わったら、熱いうちに濡れた布巾で拭く
使っているオーブンの機能とクセを知っておく
予熱をしなかったり、予熱しても低い温度からパンやケーキをいれてしまうと、
まず、焼き上がるまでに時間がかかります。
生地の中の水分が蒸発して、外側がガチガチになったり、中はパサパサになってしまうからです。
オーブンがまだ熱いうちに、濡らしたタオルでオーブンの中や扉を拭くと、汚れがきれいに落ちます。
お使いのオーブンの焼け具合やクセを知るために、まずは何度か焼いて確かめてください。
（オーブンの温度）
表示されている温度と、実際の中の温度に差があることがある
オーブンを開けると、２０度以上温度が下がる
熱の対流できていることが大事
オーブンによって、中の温度が上がりにくいものがあります。
焼き色のつき方などを見て確認するか、オーブン庫内用の温度計で計ってみるのもおすすめです。（使っているのは、タニタ製で１６００円くらい amzn.to/35Pr6S9）
温まったオーブンの扉を開けると一気に温度が下がります。天板を入れるときは、素早く入れてください。
熱の対流でむらなく焼けて、中まで火が通りやすくなるので、オーブンの容量に合った量を焼くようにしてください。
（焦げる、焼きムラができるとき）
①レシピの温度より下げる。
②最初はレシピ通りの温度で、途中から温度を下げて焼く。
③薄く色がついて焼き固まったら、天板の向きを変える。
④十分な色がついてきたら、時間にならなくてもオーブンから出す。
（思ったより焼き色がつかないとき）
①予熱をしっかり長めにする。
②レシピの温度より上げてみる。
③一度にたくさん焼かないこと。
④天板を１枚で焼いてみる。
⑤型に入れて焼くパンは、１個で焼いてみる。
⑥ハードパンなどは、天板も熱しておく。
上手く焼けないと人は、表と中の温度に違いがあることを疑ってみてください。
開けている時間が長いほど温度が下がってしまうので、
十分にオーブンの中を温めておく必要があります。
そして、入れるときは、できるだけ短時間でさっと入れてください。
小さなパンを、天板にギューギューに並べてしまったり、天板2枚を一緒に焼く場合なども上手く焼けない場合があります。
型に入れて焼くパンも、天板に隙間なく型を並べて焼いたり、オーブンの容量に合わない大きな型で焼こうとすると、焼きムラができたり、全体に上手く焼けなかたりします。
家庭のオーブンには限界があります。
一度にたくさん焼きたい気持ちはわかりますが、お使いのオーブンに合った容量で焼いてみることをおすすめします。
天板に並べるときは、パン同士の間隔を広めに取ること。
1個以上の型を一度に焼きたい場合は、型どうしの隙間を取って、熱が対流しやすいようにすること。
使っている道具と材料のご紹介
Tools and materials used
• （タッパで作るパン）まずは、これを見てくださ...
Thank you for watching.
This time, it is a video of how to use the oven and how to improve it when it does not bake well.
I think it will be more fun to make bread if a nice brown bread is baked in a general household oven!
I started this channel because I wanted to prevent those who are making bread for the first time from frustrating or failing during the kneading process.
I would be happy if even the first person could make it well and eat it deliciously.
I used a 31L microwave oven
The two-step cooking raises the temperature to ４８２°F degrees.
（Basic things）
Preheat oven before baking
Wipe with a wet cloth while still hot
Know the functions and habits of the oven you are using
If you do not preheat or if you put bread and cake from a low temperature even if you preheat,
First, it takes time to bake.
This is because the water inside the dough evaporates and the outside becomes stiff and the inside becomes drying.
While the oven is still hot, you can clean it by wiping the inside of the oven or the door with a damp towel.
To find out how bad your oven is and how it baked, try baking several times first.
（Oven temperature）
There may be a difference between the displayed temperature and the actual temperature
When you open the oven, the temperature drops over ７０°F degrees
It is important to be able to convect heat
Depending on the oven, the temperature inside may not rise easily.
It is also recommended to check how the color is baked, etc., or to measure with a thermometer inside the oven.
If you open the door of a warm oven, the temperature will drop at once. When inserting the top plate, insert it quickly.
Bake evenly due to convection of heat, and it will be easier for the heat to pass through, so be sure to bake an amount that matches the capacity of the oven.
（When burning or uneven baking occurs）
① Lower than the recipe temperature.
② First, bake at the temperature according to the recipe, lowering the temperature halfway.
③ When lightly colored and baked, change the direction of the top plate.
④ When the color is sufficient, take it out of the oven even if it's not time.
（When the brown color does not appear as expected）
① Make preheating longer.
② Try to raise the temperature above the recipe.
③ Do not bake a lot at a time.
④ Try baking one top plate.
⑤ Try baking one piece of bread in the mold.
⑥ For hard bread, heat the top plate as well.
People who do not bake well should suspect that there is a difference between the temperature inside and outside.
The longer you open it, the lower the temperature, so
The oven must be warm enough.
And when you put it in, please put it in as quickly as possible.
You may not be able to bake well when you arrange small breads on the baking sheet or bake two baking sheets together.
If you put the bread in a mold and bake the molds on the top plate without gaps, or if you try to bake with a large mold that does not fit the capacity of the oven, uneven baking will occur or the whole pan will not be well baked.
Home ovens have their limits.
I know you want to bake a lot at a time, but we recommend that you try to bake it in a capacity that fits your oven.
When arranging them on the tabletop, make sure the breads are interval gap.
If you want to bake more than one mold at a time, leave a space between the molds to facilitate heat convection.
#パン作り
#オーブン
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8 май 2020
