I got addicted to this when I lived for a while in Greece. Always wondered how such a nice foam was achieved from just a regular espresso shot. Thanks for the tutorial👍
Πολύ ωραίο video αδερφέ. Πολύ ουσιαστικό. Τους δείχνεις ακριβώς τη διαδικασία. Θα σου πρότεινα να πάρεις shaker ποτών, και να περνάς τον εσπρέσσο καθώς σερβίρεις μέσα απ´ τις τρυπούλες. Και έχω και μία ερώτηση. Πόση ώρα παίρνει για τον εσπρέσσο ; 25-30 δεύτερα ; Το έχεις μήπως βάλει λίγο στο fast forward αυτό το κομμάτι για να μη βγει το βίντεο μεγάλο ;
Γενικά παίρνει γύρω στα 40-45" στην συγκεκριμένη μηχανή . Διότι η πρώτη σταγόνα τρέχει στα 10-12" λόγο μηχανικής προεκχυλησης! Συμφωνώ έχω ήδη πάρει ποτηράκι τσιγγινο με σιτα !
So, when you mix it with the one piece of ice added, does it change the flavour since ice cube melts during the mixing due to the higher temperature of the coffee? Thanks!
When you mix with ice , it dilutes the coffee a little , but you need to use the right amount of ice ,and drink the coffee before all the ice on the glass melts to reduce the dilution . If you like to keep the coffee for hours , then dilute-mix with 2 small icecubes , and add 2-3 big icecubes in a insulated vacuumed thermos , to jeep keep it cold for hours . Inside the thermos the ice doesn't melt for 5-6 hours .
Ωραιο setup εχεις Δημητρη μπραβο,πολυ καλο το βιντεο κ σε ευχαριστουμε. Εισαι ευχαριστημενος απο την lelit? Εγω που ψαχνω lelit με ενσωματομενο μυλο πιστευεις θα ειμαι κομπλε για freddo espresso στο σπιτι? Ευχαριστω πολυ
Σε ευχαριστώ να είσαι καλά. Σίγουρα θα είσαι μια χαρά με μια λελιτ με ενσωματωμένο μύλο. Μπορεί να σου παρέχει τρομερά καφεδάκια σίγουρα .... Με 650-700 που κάνουν αυτές όμως , ίσως είναι καλύτερα να πάρεις 2 συσκευές μύλο μηχανή ξεχωριστά με τα ίδια λεφτά . Εκτός αν τίθεται θέμα χώρου .
Gaggia classic είναι μια στάνταρ επιλογή για πολλά χρόνια με 350-400€ και ένας μύλος ascaso ή lelit Fred με 250€ . Είναι πολύ καλό σεταπ για να πίνεις καφεδάκια τοπ . Τα 650€ γίνονται απόσβεση σε μερικούς μήνες .
I want to ask you few questions if you don't mind , in greece they used a strainer you did not ? your mix time is like 20 seconds how you know when to enough ? and last question my johny mixer the propelor is plastic you think i must use shaker from plastic or its safe to use plastic propellor with metal shaker..😊thanks in advance
The strainer is used only for keeping the big bubbles of the cream , just for visual purposes . Doesn't affect the taste . The mix time is up to you . If you like more creamy you mix more , if you like more watery mix less. More mix , produce thick cream, and the ice melts a little slower . Less mix , ice melts faster . So I suggest of you like a fast coffee , mix a little , if you like a coffee to last more , mix more . Plastic propellor is not bad , bit tends to break . If it ever breaks , try your next "frappe mixer" has a metallic propeller and straight , not 〰️ wavy
@@ajdinzolota3398 if you live in Europe try this amazon Germany link Liebfeld Shake Mixer, Black amzn.eu/d/9BtE8Ui If not you can find a similar one I guess on us amazon !
It's not 60 out. It's around 45 out. Looks 60 on the volumetric glass, but the shot has much cream that it is lighter than the liquid. So this shot, on the scale is 45 grams.
Εμαθα και με βάση την γεύση απο καφεδες εξω, οτι για τον freddo espresso χρησιμοποιούν διπλο εσπρέσσο lungo, δηλαδή με αναλογία νερου 1:3. Ετσι ειναι το στάνταρ;
Δεν υπάρχει κάτι εντελώς στάνταρ . Παίζει ρόλο και ο πάγος και με πόσο αραιώνει τον καφέ . ΠΧ Αν βάλεις 1/3 αναλογία με ένα πάγο στο χτύπημα , θα είναι σχεδόν το ίδιο με 1/2 με 2 πάγους στο χτύπημα . Το θέμα είναι να βρεις πως αρέσει σε σένα και να το κάνεις έτσι! Το στάνταρ είναι ότι αρέσει σε σένα 😉 μιας και εσύ θα το πίνεις και θα το κρίνεις !
To 1/3 ειναι μια καλη αρχη και μετα το φαιρνεις στα γουστα σου αν θες να πειραματιστεις και εχεις χρονο. Εγω με 23g καλαθάκι βγάζω 55-60ml και βγαίνει 100 φρές καλύτερος απ' έξω πλέον. Με το αρχικό διπλό καλαθάκι της Gaggia Classic στα 18g είχα θέμα και δεν πινόταν στα 60ml οπότε ααγκαστικά το σταμάταγα στα 40-45ml max για να μην χάνει την γεύση και καταλήγω να πίνω νερό.
@@vaggelismanousakis6147 στην αρχη εκανα αυστηρα 1:2 αλλα δεν ηταν καλο στο freddο espresso. Ηταν υπερβολικά δυνατο και επρεπε να περιμενεις μιση ωρα να λιωσει λιγο ο παγος. Επισης η ζαχαρη δεν ελιωνε τοσο ευκολα γιατι ηταν μονο 36γρ υγρου. Εβαζα 18γρ καφε και σε 25" ειχα περιπου 40γρ. Προσφατα εβαλα πιο χοντρη αλεση και βρηκα οτι ειναι πιο ισορροπημένος στα 50γρ. αλλα και παλι το σταματαω στα 25". Οποτε απλα τρέχει πιο γρήγορα, δεν το αφηνω περισσότερα δευτερόλεπτα. Μηπως θα επρεπε να το αφηνω 30? Για καποιο λογο μου πικριζει οταν ειναι στα 30" αλλα βλεπω ολοι καπου τοσο το αφηνουν Γενικα εχω την απορια. Στα μαγαζια εχουν δυο διαφορετικούς μυλους το ενα ρυθμισμενο πιο χοντρα για φρεντο ωστε να είναι 1:3 αναλογια και το αλλο ρυθμισμενο για 1:2 πχ για καπουτσινο; Ή στο φρεντο ειναι ιδια αλεση και απλα το τραβάνε παραπανω χρονο; Και εστω οτι σπιτι εχεις ενα μυλο, ρυθμισμένο για να φτιαχνει φρεντο αλλα σε ροφηματα με γαλα θες πιο δυνατο σωμα. Τοτε μειωνεις την ποσότητα γαλακτος εφοσον ο καφες ειναι πιο αδυναμος;
Καλησπερα και ευχαριστω για το βιντεο. Ο φρεντο εμενα μου βγαινει αραιός. εχει πολυ νερο. Αλλα το πορταφιλτερ μου παιρνει μονο γυρω στα 13 γραμμαρια καφε. Μαλλον αυτο φταει και χρειαζομαι μεγαλυτερο καλαθακι που χωραει περισσοτερο καφε ε;
Αναλόγως την μηχανή που έχεις , εάν υπάρχει δυνατότητα , μπορείς να πάρεις από Κίνα , Αλί εξπρές συγκεκριμένα, καλαθάκι non pressurized. Αυτό θα χωράει και λιγο περισσότερο καφέ , αλλά θα βγάζει και τον καφέ πιο σωστό με σώμα και με κρέμα . Τα non pressurized καλαθάκια βέβαια δεν δουλεύουν με κομμένο καφέ , θέλουν μύλο για να κόψεις και να προσαρμόσεις εσύ το κόψιμο επιτόπου , ανάλογα με την ροή του καφέ . Θεωρώ ότι αξίζει να δοκιμάσεις , τα καλαθάκια κάνουν 2-3€ στο Αλί εξπρές, αλλά αν το πετύχεις το αποτέλεσμα αξίζει πάρα πολύ . Θα νομίζεις ότι πήρες άλλη μηχανή ! Είναι τεράστια η διαφορά που μπορεί να δώσει !
@@DimitrisDimopoulos. Ευχαριστώ για τη γρήγορη και εκτενές απάντηση! την delonghi dedica εχω. Προκειμένου να χρησιμοποιησω non pressurized καλαθακι πρεπει να παρω και bottomless portafilter ομως, σωστα;
@@DimitrisDimopoulos. αχα! Ευχαριστω! Δεν καταλαβαινω γιατι πρεπει να εχεις δικο σου μυλο ωστε να προσαρμοζεις καθε φορα το κοψιμο. Το ιδιο λεπτά δεν τον θέλει κομμένο τον καφέ καθε φορα η μηχανή; Μια ποικιλια παιρνω. Δεν ειναι οτι κανω διαφορετικες ποικιλιες καφε. Αν χρησιμοποιω τον ιδιο καφε για μονό ή διπλο εσπρεσο δε μπορω απλα να ζηταω στο καφε εδω της γειτονιάς να μου το αλέθει που εχουν και πολύ καλό εξοπλισμό;
Κάθε καφές θέλει δεν διαφορετικό κόψιμο , και ειδικά αν το καλαθάκι είναι non pressurized το κόψιμο ρυθμίζει την αντίσταση του νερού . Δλδ αν βάλεις κομμένο αγοραστό , θα τρέχει σαν βρύση , διότι είναι πιο χοντρόκομμενος από ότι πρέπει και τι νερό δεν έχει αντίσταση και τρέχει γρήγορα , χωρίς να προλαβαίνει να κάνει εξαγωγή του.καφε σωστή . Αν κόψεις τον καφέ ψιλοτερο , το νερό έχει μεγαλύτερη αντίσταση για να περάσει , και περνάει πιο αργά από μέσα από.τον καφέ . Έτσι κάνει σωστότερη εξαγωγή ελαίων , γεύσεων κλπ. Τα καλαθάκια τα μαμά , αν τα δεις έχουν μια τρύπα από κάτω . Αυτό σημαίνει ότι δημιουργούν τεχνητή αντίσταση , και ότι καφέ ναι να βάλεις θα τρέξει με σχεδόν την ίδια ροή . Τα non pressurized έχουν πολλές τρύπες , και εκεί πρέπει εσύ να ρυθμίσεις την αντίσταση του καφέ με το κόψιμο που θα κάνεις .
Take a cocktail shaker or a jar that closes well and shake it with ice (disolve the sugar before adding the ice). Then serve in a glass with ice cubes.
Παίζει ρόλο το σώμα του καφέ . Πρέπει να παίρνεις καφέ με πολύ σώμα . Δλδ να είναι πιο πιχτος . Επίσης εγώ προσωπικά τον χτυπάω πολύ , και μόνο με ένα παγάκι , για να μην αραιώνει γιατί Μ αρέσει να είναι κρέμα . Άλλοι δεν τον χτυπάνε τόσο , το θέλουν πιο νερουλό .
Θα πω θετικα κ αρνητικα. Lelit κορυφη. Μιξερακι επρεπε για freddo espresso μονη ροδελα, η διπλη ειναι για cappuccino. Τα χτυπηματα του εσπρεσσο πρεπει να ειναι τις ταξης των 6-7 χτυπηματων παιζοντας στο μιξερ με τη θεση 1-2 κ ανεβοκατεβαινοντας, ετσι κραταμε την γευση κ την υφη του καφε για περισσοτερο χρονο κ ο καταναλωτης τον ευχαριστιεται πιο πολυ ωρα.
@@abc52556 maybe I didn't word it right. For freddo, it is good to beat the coffee with one washer so as not to spoil its body so much. for the freddo cappuccino, the milk should be beaten with two
Δεν είναι επαγγελματικό το κανάλι από ούτε είμαι barista champion ... Κάνουμε το χόμπυ μας . Σίγουρα μπορεί να έχει κάποια λάθη , αλλά ακόμα κ έτσι όταν το πιεις υπάρχει τεράστια διαφορά από τα φρέντο που πίνεις έξω .
Πολλά η λίγα , σίγουρα είναι θέμα γούστου. Επίσης αν βάζεις μετρημένα παγάκια στο χτύπημα1ή2 βάζω εγώ,(και όχι 5-6 που βάζουν στα καφέ εγώ) όσο και να το χτυπήσεις δεν αλλάζει κάτι στην γεύση, παρά μόνο στην πυκνότητα της κρέμας πάνω. Που και όλοι κρέμα να γίνει όπως το κάνω εγώ, στα δέκα λεπτα, γίνεται πάλι υγρός κάτω "κάθεται"που λένε...
