オレンジのカスタードクリームとジュレで爽やかなクリームパンを作ってみました🙌
程よい酸味のオレンジカスタードとぷるん食感のジュレがたまんないです〜😋
暑さで食欲もなく体調を崩しがちですが、少しの工夫で食事をきちんと摂ることが出来ると免疫力もアップしますよ✌️
この暑い夏を元気に乗り越えましょうね〜🙌❤️
I made a refreshing cream bread with orange custard cream and jelly 🙌
The orange custard with just the right amount of acidity and the juicy jelly are irresistible 😋
You tend to lose your appetite and get sick from the heat, but if you can eat properly with a little ingenuity, your immunity will improve ✌️
Let's get through this hot summer with vigor and energy, shall we? ❤️
オレンジクリームパン
★レシピの無断転載および商用利用はご遠慮ください。
（6個分）
【パン生地材料】
強力粉（はるゆたかブレンド） 200g
砂糖 20g
卵 20g
バターミルクパウダー 6g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ） 3g
※普通の塩で代用可能です。
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 15g
牛乳 50g
水 60g
※生地の捏ね終わりにオレンジピール 60gを混ぜ合わせて一次発酵。
【オレンジカスタードクリーム】
卵黄 2個
砂糖 35g
オレンジパウダー 15g
※無印良品で購入
ブラッドオレンジ&イタリアンレモン使用
薄力粉 20g
牛乳 180g
バニラオイル 適量
無塩バター 10g
【オレンジカスタードクリームの作り方】
①卵黄に砂糖を入れ、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
②薄力粉、オレンジパウダーを入れ、牛乳を3回に分けて入れてよく混ぜる。
③電子レンジ600Wで2分30秒加熱。
③加熱後、よくかき混ぜてもう一度電子レンジ600Wで1分加熱する。
③2回目の加熱後、無塩バター、ラム酒（お好みで！）を入れてかき混ぜて急速に冷やす。
④冷めた状態になったら完成。
成形までに6分割しておく。
【オレンジジュレの作り方】
●オレンジパウダー 30g
※無印良品で購入
ブラッドオレンジ&イタリアンレモン使用
●水 300g
●ゼラチン 5g
●みかんの缶詰🍊 70g ※お好みの量で！
①鍋にオレンジパウダー、水、ゼラチンを入れ火にかけて混ぜ合わせる。
②完全に混ざったら、耐熱タッパーやトレーに入れて粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしておく。※半日以上は冷やして下さいね！
③固まったらみかんを入れてクラッシュさせて出来上がり。
【発酵の目安】
一次発酵 35℃ 40分〜45分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 35℃ 40分程度で端の方を指で押して跳ね返りはあって少し指の形が残るぐらいまで発酵
【ベンチタイム】
6分割して15分のベンチタイム
【成形】
①ベンチタイム後に手でガスを抜いて、12cmぐらいの円形に伸ばし、直径9cmぐらいの型やコップを使って中心部分をくり抜く。
②くり抜いた生地を型に入れ、オレンジカスタードクリームを上にのせる。
③くり抜いた時に余った生地の輪っかを2回〜3回捻って、二重の輪っかを作り、カスタードクリームの外側になる様に入れて二次発酵。
【焼成】
塗り卵 適量
180℃ 13分
【使用した型】
マフィン型(6個取)
全体：340x239mm
マフィン1個：W91xH30mm
★レシピの無断転載および商用利用はご遠慮ください。
Orange Cream Bread
(6 servings)
(Bread dough ingredients)
200 g bread flour (Haruyutaka blend)
20 g sugar
20 g eggs
6g buttermilk powder
(You can substitute skim milk.)
3 g salt (Guerande salt)
*Normal salt can be substituted.
3 g instant dry yeast
15 g unsalted butter
Milk 50 g
Water 60 g
*At the end of kneading the dough, mix 60 g of orange peel and let rise for the first time.
Orange custard cream
2 egg yolks
35 g sugar
Orange powder 15 g
*Buy Mujirushi Ryohin
Blood Orange & Italian Lemon
20 g cake flour
Milk 180 g
Vanilla oil, to taste
10 g unsalted butter
How to make orange custard cream
① Add the sugar to the egg yolks and stir well until they turn white.
② Add cake flour and orange powder, then milk in three batches and mix well.
③ Microwave at 600 W for 2 minutes and 30 seconds.
③ After heating, stir well and microwave again at 600 W for 1 minute.
③ After the second heating, stir in unsalted butter and rum (As you like!) and cool rapidly.
④ When cooled, it's done.
Divide the dough into 6 pieces before forming.
How to make orange jelly
●Orange powder 30 g
*Buy Mujirushi Ryohin
Blood Orange & Italian Lemon
●Water 300 g
●Gelatin 5g
●Canned tangerines 🍊 70 g * As much as you like!
① Add orange powder, water and gelatin to a pot and heat to mix.
② When completely mixed, place in a heat-resistant Tupperware or tray to cool and refrigerate. * Chill at least half a day!
③ When it hardens, add the mandarin oranges and crush to finish.
Suggestions for fermentation
Primary fermentation Let dough rise for 40 to 45 minutes at 35 degrees until it doubles in size.
Ferment for the second time at 35 degrees for about 40 minutes, pushing the edges with your fingers until they bounce and leave a little finger shape.
(Bench time)
Divide into 6 portions and let rest for 15 minutes.
(Shaping)
① After resting, remove the gas by hand, roll out the dough into a circle about 12 cm in diameter, and use a mold or cup about 9 cm in diameter to cut out the center.
② Place the hollowed out dough into the mold and top with orange custard cream.
③ Twist the dough rings left over from the hollowed-out process two or three times to make double rings and add them to the outside of the custard cream for secondary fermentation.
Baking
an amount of coated egg
13 minutes at 180 degrees C
(Mold used)
Muffin tins (6)
Overall: 340 x 239 mm
1 muffin: W 91 x H 30 mm
★Please do not reproduce the recipe without permission or use it commercially.
#オレンジパン
#スイーツパン
#夏限定
10 авг 2023
