Je connaissais pas cette version ! Ma grand-mère nous rapait les pommes de terre dans un saladier, on mettait des œufs 2 en général (suivantla quantité de pommes de terre), sel poivre et hop direction la poêle. Un vrai délice je confirme. À Ambert (63) on appelait ça des panlades !! Merci Chef pour m'avoir rappelé ce joli souvenir d'enfance. 🤩🤩
je valide c'est mon repas rituel du lundi , il m'arrive d'y ajouter du chorizo ou de l'oignon en variante pour un coté plus epicé ou plus doux avec l'oignon
bonjour chef , ça fait parti de mon rituel du lundi , avec des oeufs au plat pour que le jaune coule dans la galette de pomme de terre , ma variante c'est que je mets de l'oignon dans mes pommes de terre qui ajoute plus de douceur , et ce gout caramelisé que l'oigne apporte. merci pour la video
Cette recette me rappelle un plat de par chez moi : le Millassou (ou miassou), sauf qu'on râpe la pomme de terre avec une râpe à Millassou/à farcidures, et après on y ajoute persil, ail, et il y a deux équipes ensuite suivant : l'équipe lard et l'équipe sans lard. On fait soit des portions individuelles soit comme vous que l'on coupe en part ensuite. C'est un délice chef je vous recommande ! Et par chez moi il y aussi la mique et le petit salé, les farcidures, j'aimerai beaucoup vous voir préparer ces plats de nos régions :) Merci pour la recette, je vais aller l'essayer de ce pas
depuis le temps que j'en avais envie, seulement le beurre quand on a fait un infarctus , pas beaucoup, mais un tout petit peu, merci Chef, hier soir , mon velouté de potimarron, un vrai régal, à bientôt
Salut Philippe etchebest je m'appelles emeric franco et je suis actuellement en apprentissage de cuisinier en suisse je reve de te rencontrer tu es mon idole grace a toi tout sa je taime chef (oui chef )
Bonjours chef belle recette etant d'origine polonaise je cuisine des ratons polonais on ajoute a la pdt de la farine des œufs entiers de l' ognon sel et poivre un peu de persil ou de ciboulette cuisson a la poêle dans l'huile en fomant des galettes moi je les mange saupoudré de sucre ou un peu de sel merci chef bonne continuation 👍👍
Tiens ça ressemble à un rösti en Suisse. Ça a l’air délicieux. Je vais essayer ce week-end. Par contre j’ai envie de remplacer l’huile par du saindoux. Merci Chef. Salutations de Lausanne.
Bonjour chef, Une belle galette de pommes de terre et du beurre au top je me permet un petit coucou d’Alsace ça rappelle les grumbeerekiechle bien cordialement chef😊
A Saint étienne, ont rajoute deux jaune d'œufs et un œuf entier et en appele ça la râpé, il existe la lyonnaise aussi , et en Ardèche c'est la kriek en non pomme paillasson.
Bonjour chef, Vous n'avez pas donné d'indication de temps, ça m'intriguait à vrai dire. Merci d'avance, et bravo pour votre travail, la vulgarisation des recettes m'aide bcp dès que je veux cuisiner.
Merci pour la technique de coupe aux couteaux, c'est allé bien plus vite que la première fois oû j'ai réalisé cette recette en bon débutant, cette fois-ci je l'ai faite avec des patates douces. J'ai raté la galette qui ne se tient pas, j'essaye de ne pas trop brûler l'aliment mais une partie noirçie un peu collée à la poêle et le reste ne tient pas au moment de retourner, c'est gras mais pas lié.. j'imagine que je n'aurais pas dû les mettre dans l'eau une fois en julienne (voulant éviter l'oxydation) si ça retire trop d'amidon qui serait nécessaire comme liant.. N'hésitez pas à montrer vos techniques de coupe c'est toujours un plus niveau pratique et pour nous entrainer.
C'est tout bête a faire, mais sa donne envie et surtout c'est un plat rapide a faire. Perso j'aurais ajouter un oignon ou un truc du genre pour le peps. Merci chef pour toutes ses vidéos
Superbe vidéo, toujours au top. Quelques idées de recette que j'aimerais vous voir faire : 1) Le poulet Gaston-Gerard 2) Pasta Al Telefono, une recette italienne moins connu que la carbonara, mais tout aussi excellente et pas chère à realiser
Tout dépend de l'épaisseur de votre paillasson. Perso, pour 400 g de pomme de terre et dans une grande poêle, j'ai laissé cuire 8 minutes de chaque côté et c'était cuit.
Bonjour chef merci pour cette recette facile à faire, je l'ai fait avec les mêmes ingrédients que vous. et tous a été mangé plus rien dans les assiettes merci
Bonjour Chef . Est ce qu'on peut rajouter des jaunes d'œufs dans cette recette? SI oui comment? En fin de cuisson? Est ce que c'est mieux avec des œufs entiers battus?
Je vous remercie pour vos recettes. Et j'ai acheté votre livre et cela me rappelle des cours que j'ai déjà fait. Si possible j'aimerais savoir si on peut se parler en privé. Merci encore pour tous les truqués que vous donnez.
Bonjour :) . Je vous aurez connue via la télé et des vidéos de rediffusion. Limite il aurait fallu commencer ici sur RU-vid car c'est clairement le top et agréable à voir. Motivant :) . Merci pour les vidéos ;) .
moi je les fait a la lyonnaise , j y ajoute de l ail et pas de persil . une fois cuite je maintien au chaud dans le four et je prépare des œufs au plat . ensuite je parseme du fromage râpé, une tranche de jambon blanc par dessus et les œufs au plat
je suis d'accord je me suis fait la même réflexion mais quand tu regardes top chef c'est pareil ils ont des produits d'une qualité incroyable @@flow16000
Bonjour Philippe Echtebez, avec ma femme nous avons tenter l’expérience vertigineuse des pommes paillasson, autant dire que nous ignorions que la tâche qui nous incombait allait être ardue. Je me suis munie de ma mandoline (et ma femme de sa ventoline) et malheureusement, ayant joué de faux accords, je n’ai pu tranché de la même façon que vous. En l’occurrence, nous l’avons terminé en tartiflette pour la raison suivante : vous n’avez pas expressément dit que nous pouvions faire l’usage d’un outil autre que le couteau, à savoir la mandoline ! Fort heureusement, le rendu n’était point vomitif. Cela étant dit, nous réitérerons cette aventure rocambolesque au l’avenir. Merci à vous et bonne nuit ! 🍟
