🤓 Les gnocchis

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⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3FmlnWn
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🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

Опубликовано:

17 окт 2023

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Комментарии : 354

@fabiennemazieres8998 9 месяцев назад

Merci chef ! J'ai vécu un an en Argentine. Les gnocchis sont un plat traditionnel à Buenos Aires car bcp d'italiens d'origine. Les gnocchis sont le plat du 28 du mois ... quand les " portenos" attendaient leur salaire ... de fin de mois. Et donc faisaient des gnocchis car peu cher. Bcp de de restaurants perpétuent cette tradition : on place une pièce de monnaie sous l'assiette pour espérer plus d'argent le mois suivant. Ils ont même une toute petite spatule en bois rainurée pour remplacer la fourchette et façonner les gnocchis. Bien sur j'en ai une et j'en ai même offert une à la grand mère italienne de mon mari qui nous faisait des gnocchis. J'ai transmis à ma fille de 23 ans se savoir. De beaux souvenirs pour moi.

@captainhaddock5701 9 месяцев назад

Merci pour le partage !

@Giorgio_Toso 8 месяцев назад

Idem pour moi. Parents frioulans, les traditions doivent se perpétuer.

@TMAllBest 4 месяца назад

29 pas 28

@fabianacabito8764 3 месяца назад

Je suis Argentina je confirme 😊!!!!! Sauf la date car c'est le 29 du mois et ouiii on place un billet rien de grave petit rappel de souvenirs. Bien à toi Fabienne. Et merci Chef!!!! Aussi 👍.

@ladyhadd182 11 дней назад

Merci pour la petite anecdotes❤

@sevyJessy 8 месяцев назад

Extra un cours de cuisine ❤ Moi qui suis cuisinière de métier, qui ai fait mes études il y a 25 ans en école hôtelière voir un chef offrir sa connaissance comme ça je trouve cela extra...

@violainer2764 9 месяцев назад

Astuce : une fois cuits dans l'eau je les met sur un torchon puis dans un sachet congelation pour pouvoir les resortir quand jai envie ! Pas besoin de les décongeler juste les lancé dans la poêle et bien gérer la cuisson pour quils soit croustillant pas cramé et moelleux chaud à l'intérieur. Ca permet de faire une grosse dose de gnocchi et d'en profiter longtemps ! Bonne app et merci chef !

@danielderoudilhes4413 9 месяцев назад

Non, Violaine, quelque soit la dose préparée, on ne peut jamais conserver les gnocchis longtemps, parceque lorsqu'on a fini le repas , les gnocchis, y'en a plus.

@monjizaccaria6665 8 месяцев назад

Merci pour l’astuce

@les2882 8 месяцев назад

Je ne conseille pas spécialement, la pomme de terre n'est pas ce qu'il y a de mieux à congeler, elle perd en saveur je trouves

@Camille_Boomer77000 9 месяцев назад

J'adore les gnocchis, tellement facile à cuire en semaine quand on a pas le temps. Parfois je rajoute dans la pâte des betteraves cuites pour avoir de beaux gnocchis roses.

@whitelighttt 9 месяцев назад

Je vais être honnête je ne refais aucune de tes recettes chez moi mais je regardes toute tes vidéos car elles me détendent mdr ça me déstresse et m'apaise à côté de la vie de fou que je mène

@Aloysir 9 месяцев назад

Bravo ! Vous devriez vous lancer dans la cuisine, un de ces jours. Vous avez des dispositions.

@elodiedomingues8068 9 месяцев назад

😂

@Jeremy.Mekkaoui 8 месяцев назад

Élu commentaire de l'année 😂

@KetsiaMawele 5 месяцев назад

C'est un cuisinier...

@Arkhaym 2 месяца назад

@@KetsiaMawele La blague est passé 1km au dessus de toi t'as rien vu passé 😂

@pyroanarchy9505 2 месяца назад

Tu troll j'espère

@ClementCouture-um1el 9 месяцев назад

Encore une vidéo super instructive, merci chef!

@johan6912 9 месяцев назад

Merci chef pour ce bon petit classique ! Personnellement j'aime bien décliner les gnocchis en les faisant par exemple à la carotte, au topinambour, cèleri rave, potiron etc... En gros avec n'importe quel légume racine (ou courge). Mais toujours avec 50% de pomme de terre et en prenant soin de rajouter un peu plus de farine que sur du 100% patate 😉 Histoire de varier les plaisirs quoi !

@nicours5318 9 месяцев назад

Votre precision et dexteriter fond merveille Bravo chef encore! Urs

@fredericleroux1323 9 месяцев назад

Merci chef pour cette recette mes enfants vont se régaler avec du fait maison 👏👍

@danielledupuis6646 9 месяцев назад

Bonjour chef, je vous adore, je suis fan de vous😆. Ca à l'air plus facile que je ne pensais. J'aimerais bien votre recette de poté aux choux svp, hummm! Merci chef🤩

@user-wc5wm4ky5x 9 месяцев назад

j'ai fait immédiatement, j'ai adoucit les herbes en divisant l'estragon qui est fort et mis du persil plat et de la coriandre, tout cela frais du jardin cuisiner même simple c'est du travail, mais qu'est que c'est bon j'ai congelé la moitié, en formes, en individuels, pour pouvoir en prendre qd la flegme de la préparation me prends à un repas en bonne bretonne j'ai poêlé au beurre j'ai soigné une dame italienne, elle avait voulu faire chez moi pour me montrer ce plat traditionnel pour eux, j'avais oublié, vous faites remonter bcp de souvenirs culinaires merci pour cette recette

@mkmika7110 9 месяцев назад

Wouahhhhh pas si difficile que cela à faire.... Merci Chef... Ça a l'air délicieux 😉😋👍🏼 Je vais m'y atteler....😉

@Phenix125 7 месяцев назад

Bonjour chef Wouaw je vais m'en faire le week-end prochain Grand merci pour cette super recette 😊😊😊

@Ptitemarj1 9 месяцев назад

Merci super recette !! Toute la famille a adoré !!

@Christian_Girodeau 8 месяцев назад

Merci beaucoup Chef pour tes recettes car celles ci me rappelle souvent la cuisine que me faisait ma maman italienne, qui lui ont été transmises par ma grand mère, il y a longtemps, longtemps, longtemps...😀

@shadixshadow3225 9 месяцев назад

Merci chef, ça donne envie, ça à l'air délicieux

@beatricereusa5119 9 месяцев назад

MERCI pour cette recette j'adore les gnocchis. Je vais en faire. ❤❤❤

@zora0610 9 месяцев назад

Merci chef Etchebest pour cette très belle recette j'adore 👍🥰🤩😍💯💤

@aminaamri9716 9 месяцев назад

Merci Chef délicieuse recette facile et rapide ❤👍👏👏👏

@ginetteceppini2532 8 месяцев назад

Hum ! Belle réussite et très bons les gnocchis Estebest. Bravo

@iamfrederiquelebon 9 месяцев назад

Mhuuumm ça, je peux peut-être le faire.. Merci Chef !!!!!!!

@volarazanabola1588 9 месяцев назад

Merci chef .explications claire. Bonjour de Madagascar

@bernadettechazalette6926 9 месяцев назад

Vous m'avez donné envie de les faire

@user-tg8kw6wg8t 9 месяцев назад

Wahoo la reste ça a l'aire trop bon merci chef

@user-hv3qx1fc4d 9 месяцев назад

Très belle recette et bien expliquée

@marie.m7139 9 месяцев назад

Merci beaucoup Chef 🙏

@60800morgane 8 месяцев назад

Je viens de les faires , mais enfants adorent ❤❤

@lologei2815 9 месяцев назад

Fait ce soir super !! Merci

@sandrinespecht773 9 месяцев назад

Bonjour chef merci beaucoup ❤😊💯👍👍

@Donovan_aerts.751 9 месяцев назад

C'est une bonne recette Philippe 😊😊

@nacerahammadou1469 9 месяцев назад

Merci pour la recette😊

@fatmahayane7141 9 месяцев назад

Merci chef pour la recette

@marieannickmogbil9530 9 месяцев назад

Merci..Chef... je la réalise au week-end plat préféré de mon petit fils Matteo..9ans. M.Annick

@pierreziakin1224 9 месяцев назад

merci chef pour cette recette

@maud.v 9 месяцев назад

Merci pour votre recette, nous la ferons ce weekend 😊😊😊

@cvm7063 9 месяцев назад

tu m'en rediras des nouvelles maud s'il te plait :)

@Lexriviera 9 месяцев назад

Super 👍 merci !

@Bonheurdetoujours 9 месяцев назад

Merci Chef !

@anwamane8883 9 месяцев назад

J’en ai fait ce week end avec des patates douces pour la première fois . Une tuerie avec des oignons caramélisés 😋😋😋

@bastienlaurenceau387 9 месяцев назад

Vous dites dans des vidéo de pas faire certaines chose avec les couteaux et dans d'autres vous faites l'inverse je comprends pas

@jeanmazerin8370 9 месяцев назад

A la fois simple et savoureux 😋

@turowskidimitri2078 8 месяцев назад

Bonjour Chef Merci pour cette recette. Je fais régulièrement des kluskis silesiens, qui sont une recette polonaise, sensiblement la même que les gnocchis traditionnels , sauf qu ils sont un peu plus gros. Par contre, je ne mets pas d huile, mais un oeuf, qui les fait bien tenir à la cuisson. Amicalement

@matthieu6540 8 месяцев назад

Merci beaucoup les enfants ont bien aimé 😅.

@catherineguyart8290 9 месяцев назад

Merci chef pour votre recette, je fais comme vous. Et je l’ai fait au beurre parmesan comme ma grand-mère d’Italie.

@catherineangelot3319 9 месяцев назад

Beurre parmesan ? Ça doit être trop bon! Vous faites ça comment ?

@catherineguyart8290 9 месяцев назад

@@catherineangelot3319 dans une poêle vous mettez un morceau de beurre 🧈 , puis ajoutez les gnocchis et parsemé de parmesan

@catherineangelot3319 9 месяцев назад

Merci bcp, ça a l'air bien bon!😋

@marechal264 5 месяцев назад

Merci Chèf 🎩

@sonialeguen7003 9 месяцев назад

super ! merci pour la recette - vous pensez que cela pourrait accompagner un plat de gibier ?

@Maudporto 9 месяцев назад

Ça donne envie!!

@yadaltube 9 месяцев назад

J’ai testé la recette au top!!! Petit bémol, j’ai pas pu prendre de photos ils sont partis trop vite!! 😂 Merci pour cette recette!

@juliengrany 9 месяцев назад

Tu pourras toujours nous faire une photo de ton caca après digestion.

@jeanninevanassel1487 9 месяцев назад

Merci pour votre recette, appetit ssant

@faridaarari856 9 месяцев назад

Merci chef

@karimabachir2915 9 месяцев назад

C'est le meilleur des meilleurs👍

@FantomeBelphegor 9 месяцев назад

Alors ça, je vais le faire! 😃

@passalacquabeatrice5456 9 месяцев назад

merci chef

@Jarbuggy-recettes 9 месяцев назад

Miam miam, recette sur ma to-do liste :-p

@kansas67 9 месяцев назад

Merci pour cette recette. La plaque...ça gicle de partout 😅 Je n'arriverai jamais à me faire à ces verres d'huile et cette cuillère. Chapeau chef pour votre zen attitude...avec moi c'est direct dans les vidanges ce truc 😅

@laetitiab3763 7 месяцев назад

bonjour Chef, ravie de voir les gnocchis de la nona. une petite différence nous les confectionnons avec la fourchette dans l'autre sens ;) encore merci

@diebolddanielle4295 9 месяцев назад

Merci,chef , je les fais pareil mais je les mets après dans la sauce tomate faite maison

@user-ej8vc8bi2k 9 месяцев назад

Bonjour, cette recette a l'air super !!! Peut on les faire sans fromage (allergie) ? Merci pour votre réponse et pour votre recette. Bonne journée 😊

@didierblanc3651 9 месяцев назад

Je fais les gnocchis sans lettre du fromage dans la pâte. Ce n'est qu'une fois cuits et égouttés que j'y ajoute éventuellement du fromage, du beurre ou de la sauce tomate ou de noix. Je les fais pas poêle.

@PiedsboucheMoldave 5 месяцев назад

Je fais absolument pas comme ça mais je testerai à l'occasion. La version avec pottimaron est bonne aussi

@objlibfin8741 9 месяцев назад

Ça c’est trop bien parce que c’est trop bon et on en trouve pas des bons ! sauf si on les fait nous même .

@marieloz4818 9 месяцев назад

Vite fait bien fait !! 👍😋

@blue_ono438 9 месяцев назад

Pu***! C'est décidé j'en ferai ce week-end ! Merci

@juliengrany 9 месяцев назад

Que de la gueule

@blue_ono438 9 месяцев назад

Tu paris ? 😅

@rudoblaststudio6275 9 месяцев назад

Je sais pas si ça va bien avec, mais j'aime les manger avec une sauce pesto, c'est super bon :3

@sharleeshakma 9 месяцев назад

la recette a l'air sympa méme si mes amis italiens grognent en regardant tout ça ^^

@Beben150 9 месяцев назад

Je pense que vous devriez vous lancer dans la cuisine de manière professionnelle, vous semblez avoir un talent. Amicalement Jean-claude

@enzoooo1085 9 месяцев назад

bonjour Jean-claude, cette personne est déjà chef cuisinier de renommé mondiale …. Avec mes meilleures salutations. ( t’sais le mec premier degré )

@Jahboni-rr2gs 9 месяцев назад

Pas mal effectivement ce petit débutant 😂

@tonyfromfrance5595 9 месяцев назад

Bonjour je pense que c'est très bien monsieur Etchebest cette recette de Gnocchi revisité complètement version Etchebest. Tony

@redlbd8916 9 месяцев назад

Je regrette pas d'être passé par ici 😂

@MonsieurManatane 8 месяцев назад

il devrait peut-être tenter de participer à 'Top Chef"

@celiathalinger8485 9 месяцев назад

Bonjour chef, Est ce que vous trouvez que les croziflettes sont supérieures aux tartiflettes ? (Goût, facilité de préparation…) Très bon week-end à vous

@Jiji0203 9 месяцев назад

Merci Mr echebest 🥴

@ericfanelli4236 8 месяцев назад

D'origine italienne on y met moins de pommes de terre et plus de farine. Environ 1/3 2/3. Pas d'oeuf, travaillée à la main, et des boudins plus petits. C'était la fête du dimanche chez les grand parents avec toute la famille autour de la table pour les rouler, et en sauce tomate maison bien sûr.

@adri2 9 месяцев назад

Quel hasard... je comptais en faire demain pour la première fois ! 😂 J'ai vu des recettes où les pommes de terres étaient cuites au four pour apparemment garder moins d'eau 🤷‍♂ Sinon je pensais éventuellement ajouter du potimarron soit avec la pdt soit pour accompagner et ajouter de belles saveurs automnales 😋 Merci pour les vidéos !

@erich4480 9 месяцев назад

il faut surtout éviter de trop travailler la pate pour pas développer l'amidon et ainsi éviter qu'elle ne devienne collante comme dans la vidéo, un peu chiant à faire avant de prendre le coup de main

@adri2 9 месяцев назад

J''ai bien vu ça du coup 😂 Je saurai pour la prochaine, merci du conseil ;) @@erich4480

@UltraPatate 9 месяцев назад

Quel interet de mettre de l'huile dans l'eau de cuisson ?

@egregorein1 9 месяцев назад

Bonjour à tous et merci pour la recette de gnocchis que je ne manquerai pas d'essayer ! J'ai une question concernant le matériel que Le Chef utilise dans cette vidéo. Est-ce la poêle vendue sur le site ? Parce que je n'ai pas l'impression qu'elle soit culottée et pourtant elle est annoncée en acier ? Bonne journée à tous !

@EricFressange 9 месяцев назад

Bonjour, Quelle variété de pommes de terre convient le mieux ?

@isabellemosse3395 9 месяцев назад

Merci pour ce Tuto. Pourriez vous remontrer la manière de former j’espère gnocchis Merci beaucoup

@sergesannom2040 9 месяцев назад

Bonjour toujours un plaisir de vous voir. J'ai une petite remarque, je suis allé sur le site du matériel et je n'ai pas vu la mandoline que vous utiliser dans vos recettes d'ordinaire (pas aujourd'hui bien-sûr)? Vous ne commercialisez pas ce genre de matériel?

@Giorgio_Toso 7 месяцев назад

Choisir une mandoline de marque BENRINER N°64. Fabrication japonaise, elle tranche impeccablement. Même les doigts si on ne fait pas attention 😂👆

@fredericmahe481 19 дней назад

Mon conjoint qui me damne pour que je fasse des gnoki maison ... Merci philou 👍

@MrVal3ntin0 8 месяцев назад

Trooooop d'huiiiiile !!!!

@user-xe2jx1mo7u 2 месяца назад

Merci pour cette recette, est ce que c’est important de mettre autant de sel ? Car g des proches qui ne doivent pas trop en manger.

@orianedlgz3010 3 месяца назад

Je regarde cette vidéo après avoir acheté un paquet de gnocchi à 4€ et m’être posé quelques questions 😂 la prochaine fois je ferai ceux là … et ce sont des ingrédients que l’on a presque en permanence chez soi ! 😱 farine, pommes de terre, huile, œuf … l’estragon non, mais j’ai des herbes de Provence ☺️

@kezhan68 9 месяцев назад

Au lieu des pommes de terre, peut-on utiliser de la patate douce ?

@leroibabar 9 месяцев назад

Oui

@Saliceforever3366 9 месяцев назад

Non

@Saliceforever3366 9 месяцев назад

Peut être.

@leroibabar 9 месяцев назад

@@Saliceforever3366 t'es débile?

@kezhan68 9 месяцев назад

Oui, non, peut-être Déjà fait un essai ?

@CecB0304 6 месяцев назад

Bonjour 500g c'est avant ou après les peler svp

@MrLyne54 9 месяцев назад

Est ce que vous pourriez faire une vidéo pour un repas de Noël facile et pas cher j'ai pas d'idées😭 s'il vous plaît ??

@gegepersent8837 9 месяцев назад

je vais essayer et je vous direz chef

@SandrineVillain-lf2lo 5 месяцев назад

J'adore ça avec du bleu dedans,un super mélange et pourtant je n'aime pas le bleu froid,je trouve cela horrible, Trop fort en goût.

@striaph391 9 месяцев назад

Super base de recette ! Est ce qu'on pourrait remplacer une partie des pommes de terre par de la courge (potirron, butternut ect) vu que c'est la saison ?

@fabienlelaurin7760 9 месяцев назад

Bonne question !

@quentinsiret8774 9 месяцев назад

déjà fait au butternet, ça marche!!

@Sundead55 9 месяцев назад

Bah oui avec ce que vous voulez. Tant qu'à la fin la consistance de la pâte est bonne

@johan6912 9 месяцев назад

Mais oui !

@furansujinkaeru 9 месяцев назад

Oui ça marche aussi avec les patates douces et le potiron. C'est même excellent 👍 testé par mes papilles!

@evelynegiorgetti1185 9 месяцев назад

Bonsoir. + Les gnocchis "souvenirs de ma grand'mère" Itlienne - quant à moi j'ai essayé - hélas cela pègue -- je pleure 😪- Amitiés. EG

@marieros689 4 месяца назад

Bonjour, svp peut- on les congeler avant cuisson? et toujours avant cuisson combien de temps peut on les garder au frais? Merci

@croquisonludovic4756 6 месяцев назад

Je viens de faire la recette avec un reste de pomme de terre de la raclette d'hier soir j'ai bien réussi il me semble

@florianlongoni9244 8 месяцев назад

Bonjour chef j’en avait déjà fait mais j’avais galèré a les former à la fourchette

@martinejuigues 9 месяцев назад

ça a l'air très bon , mais moi, je les fait comme ma grand mère qui était sarde m'a appris , 500 gr de pomme de terre ,500 gr de farine , du sel et du parmesan et 1 oeuf entier : basta ! Vous c'est plus une variante ,mais pourquoi pas ,il est vrai que maintenant la cuisine a changé !! 😉

@objlibfin8741 9 месяцев назад

Je crois que j’ai trop mis de parmesan parce que quand je les ai passé à la poêle c’était plus des gnocchis. Ça a tout fondu 😂. Mais c’est trop bon avec l’estragon.

@lordsaviorswarmthatwalks3385 9 месяцев назад

pas grave ca reste la vie le fromage fondu mdr

@theo-jo7ju 9 месяцев назад

J’adore tes vidéo

@Mega_DemS 9 месяцев назад

Pourquoi l'huile dans l'eau ?

@dominiquecheviet284 9 месяцев назад

Et dire que ma petite fille de 4 ans m'a dit samedi "mamie j'aime les gnocchis" et je n'en avais pas!! Maintenant ce ne sera plus un problème..

@juliengrany 9 месяцев назад

Salut philou, quelle est selon toi, la durée idéale de cuisson pour un bon œuf dur label rouge ?

@Jahboni-rr2gs 9 месяцев назад

A peu près 2h

@juliengrany 9 месяцев назад

@@Jahboni-rr2gs Il n'y a pas de place pour l' "A peu près" dans la cuisine. Il faut être précis et méticuleux. Philippe te mettrait une sacrée rouste si il lisait ce genre de commentaire.

@Paulvarrgas 9 месяцев назад

j'en doute... vue que suivant le type de matériel utilisé, le temps de cuisson peux varier. Vas troller ailleurs maintenant @@juliengrany

@juliengrany 9 месяцев назад

@@Paulvarrgas "le type de matériel" je rêve ! non mais tu te crois sur le tour de france ? Une casserole est une casserole. Quand l'eau boue elle est à 100 degrés, quelque soit le récipient. Il faut revoir les bases avant de t'intéresser à des recettes de gnocchis façon Etchebest !

@laurapastori700 8 месяцев назад

À savoir : un italien ne va JAMAIS mettre ses gnocchi dans la poêle après les avoir cuits à l’eau. Les gnocchi se mangent directement, souvent accompagnés d’une sauce tomate.

@romeolardeux2508 9 месяцев назад

Ça a l'air bon 🤤

@wizvfx 9 месяцев назад

je viens de faire des gaufres elle sont délicieuses

@juliengrany 9 месяцев назад

Moi je viens de poser une pêche, ça m'a grave soulagé.

@zoubilek777 9 месяцев назад

carbonade flamande ou cassoulet pour la prochaine recette 😉

@dantevil10 9 месяцев назад

Top, comme d'habitude, mais pourquoi de l'huile dans l'eau ? Ne me dites pas pour quand les pâtes elles sortent ^^, car il y a de l'huile d'olive dans l'assiette ;-).

@bartolomebirlouez7477 9 месяцев назад

Quel type de pommes de terre vaut-il mieux prendre ?

@Paulvarrgas 9 месяцев назад

pareil que pour faire des frites, donc pas celles pour la purée qui sont souvent trop friable. Après avec l'amidon + l'huile (ou autre matière grasse) + farine, le choix du type de pomme de terre n'est pas aussi important que pour des frites pour le croustillant, ou de la purée pour qu'elle soit lisse. Contrairement aux frites ou à de la purée, les gnocchis sont un produit aux quels on ajoute pas mal de chose, là où des frites et bien... y'a juste de la pomme de terre ^^