Marinated in red wine and selected herbs!
Subscribe here:👉👉 / grandpatassoscooking
FOR THE MARINADE:
600 ml red wine
60 ml white or red wine vinegar
60 ml of olive oil
1 tbsp thyme honey
5 cloves of garlic
20 black peppercorns
5 bay leaves
10 allspice grains
1 tbsp coriander seeds
1 cinnamon stick
COOKING INGREDIENTS:
1 rooster 2.950 g cut into portions
1 package of 500 g bucatini pasta
120 ml of virgin olive oil
2 carrots grated
2 onions, finely chopped
3 spring onions, finely chopped
900 g tomato sauce
2-3 dried hot peppers
400 ml chicken broth (optional)
grated cheese
....................................................................................................................................
ΜΑΡΙΝΑΔΑ:
600 ml κόκκινο κρασί
60 ml λευκό ή κοκ. ξύδι
60 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
5 σκελίδες σκόρδο
20 κόκκους πιπέρι μαύρο
5 φύλλα δάφνης
10 κόκκους μπαχάρι
1 κ.γ. κόλιανδρο σε κόκκους
1 ξυλάκι κανέλας
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
1 κόκορας 2.950 γρ. κομμένος σε μερίδες
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
120 ml παρθένο ελαιόλαδο
2 καρότα, περασμένα από τον τρίφτη
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
900 g σάλτσα ντομάτας πασάτα
2-3 αποξηραμένες καυτερές πιπερούλες
400 ml ζωμό κότας (προαιρετικά)
τριμμένο τυρί (μυζήθρα)
12 сен 2024
