Es la cantidad de azúcar diluida en el agua del grano, entre más alto este este nivel no significa que mejor sea su calidad, y su nivel también varía con respecto a la época de clima en la que se realize la medición, entre más lluvia menos Brix abra y entre más calor abra más.
Información imprecisa, la coloración tiene relación con el porcentaje de miel y el tiempo de secado, un black honey también se puede hacer en una cama africana.
