👨‍🍳❓ Wenn die Lehrlinge rufen - Köche, die nicht kochen können 🍲 | Die Kochprofis - Einsatz am Herd 

Sehe ich auch so. Ich habe die Ausbilder Eignungs Prüfung , als in deutsch...den Meistertitel im Bäcker Handwerk. Ich verstehe nicht wie die HWK da so pennt, gibst für die Gastronomie da keine Innung 🤔

@@jurgenungerer2475 Das frage ich mich auch, das ein Betrieb ausbildet ohne gelernte Köche zu haben. Normalerweise braucht man wenigstens den Ausbilderschein. Es gibt auch ungelernte Köche die es echt drauf haben. Aber das ist ja hier nicht der Fall.

@@jurgenungerer2475 Ich finde, die Innung tut gar nichts, außer abzukassieren

Gute Frage....Ich bin Ausbildungsbeauftragter in meinem Unternehmen und habe diverse Seminare dazu besucht. Zusammen mit unsere beiden Ausbilder machen wir eine gute Ausbildung. Warum muss ein gastronomischer Ausbildungsbetrieb eigentlich keinen Küchenmeister haben ????

​@@ThomasWitcher1895 Ein Ausbilderschein hat aber nix mit kochen zu tun das sind nur rechtliche Sachen drin bin selber kochen mit Schein und habe mein Ausbilderschein mit Leuten aus jeglichen Branchen gemacht

Das ist mittlerweile in allen Branchen so! Schlimm, und dann wird sich gewundert, warum immer weniger junge Menschen einen Beruf erlernen und immer mehr studieren gehen. Die Bezahlung ist die andere Seite der Medaille.

Bei uns in der Schweiz braucht man den Meisterbrief, um Lehrlinge auszubilden. Man braucht auch ein Wirtepatent, dass man in der Wirteschule erst nach erfolgreicher Prüfung bekommt.

@@JeremyBRJames Das bringt den meisten Studirten Sesselfurzern aber herlich wenig. Mein Mann verdient obwohl er nur die Ausbildung gemacht hat mehr, als seine Studierten kollegen,

​@@juliar185ich lese Sesselfurzer und lache schallend. Was ein arrogantes Gerede. Natürlich wird es diese Fälle geben. Der Schnitt ist nur ein anderer. Ich bin 32 jähriger. Informatiker. Geh mit 4,2K netto nach Hause und habe noch die karruere vor mir. DAS ist in evtl unter 1% für Menschen mit Ausbildung so aber für Mathematiker, Ärzte,Anwälte, Ingenieure oder Informatiker Standart. Bis auf den Arzt alles "Sesselfurzer jobs".

......und Unternehmer, die nix zahlen wollen. Gerade am Baugewerbe haben sich die Unternehmer die letzten 10 Jahre dumm und dämlich verdient!

deswegen haben wir ja auch so viele kompetente köche in de....

Stimmt. Ich glaube, es ist schwerer, etwas, das man völlig falsch gelernt hat, wieder zu korrigieren, als wenn man es von Anfang an richtig gelernt hat. Außerdem werden - leider - in vielem Gastrobetrieben derart viele Fertigprodukte verendet, daß viele Jungköche die einzelnen (Zwischen-)Schritte nicht richtig lernen können. Traurig, aber wahr.

@La Gomera Ja, es ist einfach nur schade, daß junge Leute, die den Beruf eines Kochs wirklich LERNEN wollen, in solchen Betrieben als billige Arbeitskräfte verheizt werden. Da wundert es mich nicht, wenn diese Menschen ihrer Ausbildung den Rücken kehren, weil ihnen die Lust am kochen vergangen ist. Und dann jammert die Branche über zu wenig Azubis. Wer selbst nichts kann, weil er nichts gelernt hat, kann es anderen auch nur schlecht beibringen. Ich finde es zwar gut und auch verständlich, daß die Lehrlinge um Hilfe gerufen haben, aber in diesem Fall wäre es wohl das Beste, man würde sie in einem Betrieb unterbringen, in denen Fachkräfte arbeiten und ausbilden. Alles andere ist vergebliche Mühe.

Die Ausbildung ist völlig überbewertet. Heutzutage gibt es hervorragende Fertigprodukte. Gulasch in Dosen , vorgekochte Kartoffeln aus dem Glas, Erbsen und Möhren aus der Dose, Burger die man ganz einfach in der Mikrowelle erhitzen kann. Ich hatte selbst ein Restaurant und war sehr erfolgreich und die Insolvenz ist eine lockere Angelegenheit. Ich mach meinem Nachbarn heute unauffällig kaka vor die Türe 💩💪💩💪💩

Ja 💩💩💩.Mi popo esa muy loco 🤯🤯🤯

@La Gomera Das kann ich gut verstehen. Viele Azubis werden wie Billiglöhner verheizt. Hauptsache, die Arbeit wird erledigt. Wie sich die Azubis dabei fühlen, und vor allem ob sie beruflich vorankommen, ist für viele Betriebe leider völlig nebensächlich. Ich habe selbst ganz ähnliche Erfahrungen gemacht, allerdings nicht als Azubi, sondern als Zivildienstleistender, der sich auch für den Beruf selbst interessierte. Das Interesse war hinterher verschwunden...

Und die IHK spielt mit weil ja jeder Azubi die Statistik verbessert. Kenn ich als Berufsschullehrer.

Eingedeutscht

@La Gomera Sicher das sich nicht eher dein Magen umdreht?

Bei rosin sind es Bratkartoffeln, hier die Kroketten

@EtwasMartin, solange sie nicht mit Wiener Würstchen Curry daher kommen. .

Ole hat mal gesagt Kroketten sind alte Möpse die niemand mag

Wäre es Seriös passen viele der Ansagen nicht, um Lehrlinge Auszubilden braucht eine Person im Betrieb Meister, Lehrausbilder oder mehrjährige Erfahrung. Die Küche ist da tatsächlich sogar Sonderfaktor. Du musst die AdA beantragen und bestätigt bekommen sonst ist es gegen das geltende Gesetz... ich bin seit über 15 Jahren in der Gastro war vorher Offizier in der Armee aber konnte den weg nicht mehr betreuen, weißt du wie oft ich eine Kontrolle wegen Schwarzarbeit hatte wo ich meist 12 bis 16 Stunden arbeiten war? In 15 Jahren genau 0. Ich bin Küchenchef und lebe quasi auf Arbeit mit meinen über 900 Überstunden der letzten 1,5 Jahren was schon reduzierung war, aber eine einzige Kontroille in dem Bereich hab ich noch nie erlebt Tatsächlich durften früher aber mal wenn es eine Refa mit Master gab der ganze Betrieb Lehrlinge ausbilden, bis aufgefallen ist ist doof, wir lernen Zubereitungen, Namen, Garpunkt treffen, Kellner lernen Kundenservice (Wo sie immer mehr versagen) und Getränke in ein Glas zu schütten... Jeder Koch der halbwegs im 1. Lehrjahr aufgepasst hat kann ihren Beruf betreuen sie nehmen sich nur oft viel zu viel raus. Jeder Kellner (Und ich bin an der Einstellung auch im Service der neuen beteiligt) muss ja erstmal beweisen er kann etwas, wenn ich als Koch mehr Teller als er Tragen kann, bessere Ahnung über korrespondierende Getränke habe, der erste Tisch (Der bei uns als Guide Michelin gelisteter Betrieb eine Falle ist weil da menschlicher Abfall sitzt der mit Absicht provoziert) man von der falschen Seite einsettzt und vieles mehr fragt man sich langsam wo soll das enden. Ich hatte Bewerber die sich auf leitende Stellen beworben haben in der Küche, mit Spülern sind wir immer schwankend um die 25 Küchenpersonal für knapp 100 Sitzplätze. Als mich am Anfang Leute gefragt haben wo das Körnerpulver oder Mondain stehen dachte ich das ist ein Scherz und hab gelacht, bis ich festgestellt habe die meinten das ernst. Sie haben niemals selbst eine Soße gezogen mit abgeschlossener Berufsausbildung die Bewerbung war aber für den Postenchef Soßen... Der Bewerber Fisch Chef wusste nicht was Zander, Lachs und Forelle ist.... als ich sarkastisch sein wollte und meinte "Ja gut muss man auch nicht wissen der beste Fisch ist doch immernoch der Schweinelachs oder" nickte er ganz eifrig und sagte "ja, besseren Fisch gibt es nicht". Dumm daran ist nur das ist die Bezeichnung des Rückenstücks vom Schwein, quasi etwas ähnlich wie alle Stücke des Roastbeef vom Rind. Da steht du daneben und denkst dir nicht dein ernst, mein Stellv. kam gleichzeitig rein ich hab ihm nur gesagt sag ihm hat sich erledigt wir brauchen ihn nicht und musste erstmal eine Rauchen gehen, so viel Idiotie hab ich seit Jahren nicht erlebt selbst die meisten nicht ausgebildeten Personen wissen das Schweinelachs kein Fisch ist, die Wissen vlt nicht das es ein Rückenstück ist aber sie wissen Fisch ist es definitiv nicht, jemand der 3 Köche unter sich haben soll als Leiter des Fischpostens ist aber mit einfachen Fischen wie Lachs, Forelle und Zander überfordert... Was passiert wenn der nen Seeteufel bekommt? Die 3 Fische Zusammen kannst du easy 2 jeweils filetieren bevor du einen Seeteufel schaffst. Kein Rundfisch was die meisten schonmal vor eine Grenze stellt weil Plattfische filletieren bei uns ja nicht so typisch ist und dann bearbeite einen Fisch der 7 Außenhautschichten hat. Wennn du nichtmal weißt das Schweinelachs kein Fisch ist habe ich da Zweifel die Abteilung zu übergeben

Ist doch Unterhaltung. Die Profis verdienen ein Wahnsinnsgeld ...

das fasst im Prinzip sämtliche 'Kandidaten' bei Kochprofis, Rosin, Rach etc. zusammen. Am Ende des Tages wollen die Geld für eine Dienstleistung, man stelle sich nur mal vor man könne auch einfach einen Sanitärbetrieb aufmachen...

Ich habe grade das andere Extrem. Ich habe ein Autohaus "an der Backe" wo mit Sicherheit nur gelernte Köche arbeiten. Die Mitarbeiter in diesem Autohaus haben NULL Ahnung von Service, Kundenansprache und was ganz schlimm ist: Auch keine Ahnung von PKW s. Mit anderen Worten: Menschen, die absolut fehl am Platz sind, gibt es überall.

Doch man kann was hinzufügen: "Da könnt ich auch nen Wasserboiler an der Wand coachen, so ein Durchlauferhitzer, die haben noch nichts andres gemacht als Essen warm gemacht" 😂

@@hartibubu8952 sowas kenne ich sonst nur von Immobilien-Maklern...nehmen als Gehalt einen Kleinwagen und wissen nichts über die Immobilie 'was sind denn Bleileitungen?'... :D

@@hartibubu8952 das ist ja wie in meiner alten Werkstatt. Zum Schluss bin ich einfach gegangen weil es keinen Spaß macht mit Idioten zusammen zu arbeiten.

In der Gastronomie leider nicht - allerdings wird ein Ausbilderschein der IHK (AEVO §4) vorhanden sein, um Azubis ausbilden zu dürfen.

Ja meddl loidde

@@dennis65017Meddl du kaschper

Das war damals in der Gastro auch schon

Ich esse seit 20 Jahren nur bei MC Donald und ich bin glücklich und zufrieden damit

​@@mathiask8609 Nich dein Ernst? Du gehst also jeden Tag dahin und isst, jeden Tag?

Klar gibts das aber ganz ehrlich die interessiert das Recht wenig… Ich hab damals in der Ausbildung zum Koch 4 Wochen lang hinter dem Hotel mit den anderen Azubis den Garten umgraben müssen weil er dort nen Kräutergarten daraus gemacht hat. Im Winter hatte mein Chef nen Stand auf dem Weihnachtsmarkt & hat dort so Päckchen mit verschiedener Trinkschokolade & selbstgemachten Stollen & so nen Kram verkauft. Naja rate mal wer das Zeug einpacken durfte… Wir durften viel so Käse machen der 0 mit der Ausbildung zutun hatte, hatten auch mehrfach versucht uns über die IHK Hilfe zu holen, deren Antwort in mehreren Varianten war halt auf gut Deutsch, seit froh das ihr einen Ausbildungsplatz habt das ist heutzutage nicht mehr selbstverständlich. Ist mittlerweile auch schon wieder 13 Jahre her, da hat sich auch viel geändert mittlerweile weil die Gastronomie starke Probleme hat überhaupt Leute zu finden, aber kann’s keinem verübeln wer über Jahre sein Personal wie austauschbare Ersatzteile behandelt wird irgendwann die Konsequenzen dafür bekommen. 🤷🏻‍♂️

​@@leroidumondemein kleiner Habibovich. Genieße die Show, mi popo esa muy loco 💩 😊

Wer kennt sie nicht? Die bairische Art 😂

Ich mag ihn nicht, weil er in der Rolle des Beraters und Ausbilders, zu schnell, undeutlich und zu sehr Mundart spricht. Und sich dann ärgert, wenn jemand seine Anweisungen nicht ausführt. Rosin ist da noch schlimmer: "Ich will klare, transparente Ansagen hören. Morgen machst du mir hier 40 , von was wir heute gelernt haben 30 Portionen, 50 Portionen, von hier den Tomaten äh Dings... Teilen... und dann sehen wir morgen was ich damit vorhabe." Und natürlich ist morgens um Acht nix fertig.

@@juliawilmsmann32 So läuft es aber in normalen Küchen. Ist auch kein Problem.

@@juliawilmsmann32 ja, Allgäuerisch bzw. die allgäuerischen Dialekte sind nicht einfach. Oft sind sie noch mit dem Bairischen bzw. einem Dialekt aus dem bairischen Sprachstamm vermischt.

Der ist sehr freundlich und sympathisch in echt 😅

Danke!

Wer bestellt denn sowas? Bäh

@@damkmankm3755 Millionen

Und ein Furunkelschnitzel 😂😂😂

@@stechuskacktus4287 Auf einem mintgrünen Teller? Lecker! Aber nur, wenn es mit Weisswein abgelöscht wurde. 😁😁😁

Dazu ein leckeres Surströmming Chutney, perfekt! 🤣

Was ist bei Rose besser? Dort kochen sie die 2 Gerichte, die ihnen Frank gezeigt hat und er hilft auch noch mit, danach geht alles genauso wieder den Bach runter wie davor.

@@ereignishorizontab7218 Ne ich wollte damit nicht sagen das Rose besser ist😅 nur das Testessen finde ich etwas besser. Klar können die danach auch nicht gut kochen, aber wenigstens hat irgendwas schonmal einigermaßen geschmeckt😅

Bei Rosin werden laut diversen Aussagen von Betroffenen sogar vorproduzierte Sachen wie Soßen und Fonds von sog. Manufakturen oder aus Dorsten angeliefert, ohne dass genau gesagt wird wie und mit was das hergestellt wurde.

@@Propellerschrauber ja das wäre natürlich geil, dann kann also doch keiner später kochen😂

Das ist die Crux dieser Sendung. Kochprofis kochen zu 90% das finale Essen, Küchencrew steht daneben, schnibbelt was, Essen ist dem entsprechend natürlich super geworden, Gäste applaudieren, ciao Kakao.

Ich würde unter "Fachkraft" einen gelernten Koch oder Restaurantfachmann verstehen. Ich glaube von denen hat keiner etwas Gastronomisches gelernt, oder?

Also in den meisten Berufen ist es Standard das du einen Meister im Betrieb brauchst um überhaupt ausbilden zu dürfen nur in der Gastronomie darf jeder dahergekommene ein Restaurant aufmachen und sich billig Arbeitskräfte "Azubis" halten...

Zum ausbilden brauchst du auch in Gastronomie einen Ausbilder nach AEVO.

@@Tabbei ja scheint da aber keine Sau zu interessieren XD

@@Megnon Anfangs juckt es niemanden. Doch wenn die Lehrlinge nach 3 Jahren zur von der IHK zur Abschlussprüfung geladen werden, kommt das böse erwachen, denn dort werden sie nicht zugelassen wenn ihr Ausbilder nicht eine Kochausbildung und Ausbilderschein vorweisen kann.

Welche Ausbildung?🤔

@@silbermarane105 Die bilden Lehrlinge aus (bzw. nutzen sie als billige Arbeitskräfte).

@@fhwi007 das nennt sich Sarkasmus ;-)

wir haben ein restaurant übernommen und obwohl ich nicht in der küche bin und dort schon seit jahren vorher gearbeitet habe, musste ich mir diesen komplett gestörten filmk angucken, wo mir erklärt wird, dass ich kein rohes und gebratenes fleisch zusammen lagern sollte..... seit dem ich diese videos hier sehe, verstehe ich endlich warum ich für so dumm gehalten wurde.

siehe in den ?90ern? wo plötzlich überall Friseure aufgemacht haben . jeder hatte mindestens einen Lehrling.

😂😂😂

Das stimmt nicht, man darf auch einfach irgendliche fachliche Themen in die Hefte schreiben

Da fehlt Salz 😂

Tv now aka rtl+ existiert nach wie vor, btw.. wird immer wieder gerne bewusst vergessen.

Steht doch oben in der Info.

Eben drum.

Amen!

@@Echoplex556 😁😁😁

Fast so genial wie alkoholfreier Wodka... 😱🥵

Weil die zuständige IHK es erlaubt hat.

Gibt es noch die: fachliche Anerkennung? Ich durfte im Einzelhandel ausbilden, obwohl ich das nicht gelernt habe. Bin allerdings im Besitz eines Meistertitels im Handwerk... Alles sehr verworren.

Nicht mehr und was ein Wunder dauerhaft geschlossen der Laden

@@hartibubu8952 Eine Meistertitel im Handwerk ist - je nach Bundesland und Beruf - i. d. R. eine durchaus beachtenswerte Qualifikation und macht eine Eignung als Ausbilder wahrscheinlich.

In Deutschland braucht man dafür nur Tanzkurs oder braunes Gesicht 😀😀

Im Jahr 2021 ist in Deutschland so ziemlich alles moeglich.

@@laguna6292 Sogar Tastaturen mit den Umlauten ä, ö und ü... 😁😁😁

@@stefanvollmer3973auch in china??? Du lebewesen eines mikrokosmos😁

Und die Zahlen hat er direkt gewürfelt. 917 da, 178 da, 28 dort. Hä?

​@@Kuid4or3Dafür kann er doch nichts, das war in der Kopiervorlage aus dem Internet so.

Azubis sind in der Regel 15-16 Jahre alt. Denen kann mans echt nicht anheften, da was verbummelt zu haben. Woher soll der Weitblick kommen? Es sollte halt viel einfacher gemacht werden, die Ausbildungsstätten zu wechseln

Du hast dir selbst widersprochen.

Bei Rosin werden laut diversen Aussagen von Betroffenen vorproduzierte Sachen wie Soßen, Brühen und Fonds von sog. Manufakturen oder aus Dorsten angeliefert. Kann gut sein dass das bei den Kochprofis genauso ist. Gekörnte Brühe nehmen die bestimmt nicht.

@@Propellerschrauber Fonds aus Gläsern gab es bereits in diversen Folgen zu bestaunen.

@@gkgyver das ist aber keine gekörnte Brühe. Das ist halt Brühe von anderen Leuten gekocht abgefüllt in Gläsern. Besser als die Chemiebomben, schlechter als selber machen. Ach und was der Herr Autor hier meinte im Hintergrund ist der Scheiß den die Inder vorher benutzt haben zum Kochen. Die Küche ist voller Chemie, das mit keiner der Kochprofis in die Hand, außer zum wegschmeißen

Bei Subway nennen die sich Sandwich Artist's :D *Klugscheißermodus/off*

@@gkgyver Fonds aus Gläsern wie z. B. von Lacroix ist auch nur sowas wie gekörnte Brühe, genauer gesagt Fleischextrakt, der in Wasser gelöst und in Gläser abgefüllt wurde.

Heutzutage muss man das schon dazusagen, bei uns gibt's fast nur noch türkische und albanische Pizzen...

Das war für mich der einzige Lichtblick, da ehrlich. Denn mit italienischer Pizza hatte es ja tatsächlich nichts zu tun. Schnitzel Wiener Art hat ja auch mit Wiener Schnitzel (fast) nichts zu tun.

@@ereignishorizontab7218 Lahmacun ist doch lecker, aber von beiden ahnungslosen will ich nix essen!

@@michaelpolke2456 Aus dem Blickwinkel hast du vollkommen recht.

Bitterfeld....,siehe Infobox..

Echt mal, auf dem Papier brummt der Laden wie blöd!

In Ostdeutschland sind gute Restaurants rar gesät, selbst in Städten. Aus Erfahrung kann ich sagen dass es genau solche Lokale mit solchen Karten in Massen gibt dort. Die Mädels müssen ja auch schauen wo sie wohnen wollen/können, und wie weit sie fahren wollen/können. Und dann ist die Auswahl beschränkter als man glaubt.

@@gkgyver das ist für mich kein Argument . Es gibt immer Mittel und Wege .

Ist doch echt nicht schwer, die Beschreibung zu lesen.

@@gkgyver übersehen 😌

Hast wahrscheinlich auch noch nie Kuchenteig gegessen mit Butter, oder so ziemlich jeden Schoko-Brotaufstrich mit einem Drittel Pflanzenöl. Ansonsten Autokorrektur benutzen. Danke.