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풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
배추3개 천일염 마늘반줌 생강3톨 백새우젓반컵
찹쌀풀반컵 무350g 양파(대)반개 배반개 사과2/3개
당근(소)1개 홍고추4개 쪽파한줌
1. 배추를 손질해 주세요.
- 안좋은 잎을 제거해 주세요. 일반김치 담을때보다 푸른 잎들을 적게 남겨주세요.
- 반으로 갈라 꼬다리부분을 약간 남기고 제거해 주세요.
- 뿌리부분에 칼집을 약간 내주세요
2. 물8리터에 천일염5컵을 풀어 소금물을 만들어주세요.
3. 손질한 배추를 소금물에 담궈주세요.
4. 빈 대야에 담궜던 배추를 담고 줄기 사이사이에 소금 작게 한줌 씩 3번 정도 넣어주세요.
- 배추 크기와 속이 빽백한 정도에 따라 소금넣는 정도는 달라질수 있어요
5. 단면의 줄기 부분쪽에 소금을 올려주세요.
6. 남은 소금물을 배추가 담긴 대야에 부어주세요.
7. 배추가 절반정도 잠길 정도로 물을 부어주세요.
- 영상에서는 천일염2.3kg 물12리터를 썻어요(처음 만든 소금물 포함)
8. 배추위에 대야를 놓고 물을받아 눌러주세요.
9. 배추가 어느정도 절여졌으면 위쪽 배추와 아랫쪽 배추 위치를 바꿔주세요.
- 영상에서는 절이기 시작한 지 2시간30분정도 지난뒤 했어요
10. 사과, 배, 생강, 무, 양파를 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
-사과와 배는 씨와 껍질을 제거해 주세요
11. 자른재료에 마늘, 백새우젓, 찹쌀풀과 잘갈아질만큼의 물을 넣고 믹서에갈아주세요.
12. 당근은 채썰어 주세요.
13. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거 한 후 조금 어슷하게 썰어주세요.
14. 쪽파는 잘게 썰어주세요.
15. 배추가 다 절여졌으면 건져서 물에 3번 정도 씻어주세요.
-건지면서 칼집을 따라 반으로 쪼개주세요
-마지막 씻을때는 남은꽁지를 잘라주세요
16. 잘라놓은 당근, 홍고추, 쪽파를 잘 섞어주세요.
17. 배추 중간중간에 당근, 홍고추, 쪽파를 넣어주세요.
18. 물 8리터에 소금 크게7스푼, 매실청1/4컵을 넣고 11에서 갈아놨던것을 체나 배보자기로 걸러주고 잘 섞어주세요.
19. 만든 국물을 배추에 부어주세요.
29 ноя 2021
