Mis 4 RELLENOS favoritos que no necesitan refrigeración 😍
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🔥BUTTERCREAM GANACHE
600 g Chocolate blanco
300 ml Crema de leche o nata (puedes usar crema vegetal tipo Chantilly)
113 g Mantequilla sin sal
Esencia al gusto
Colorante de repostería en gel o en pasta.
Si utilizas chocolate sucedáneo puedes agregar del 20 al 30 % de manteca de cacao, es decir que para esta receta serán unos 120 g a 160 g más o menos, usa lo que más te guste.
🔥GANACHE BLANCO
500 g Chocolate blanco
100 ml Crema de leche o nata
125 g Mantequilla sin sal
Esencia al gusto
🔥CREMA DE ARÁNDANOS
500 g de ganache de chocolate blanco para relleno
100 a 150 g de mermelada de arándanos o la mermelada que más te guste.
🔥GANACHE NEGRO
250 g de chocolate bitter, yo uso 54% cacao
100 ml de crema de leche o nata
100 g de mantequilla sin sal (no margarina)
❌NOTA importante: Recuerda que estos rellenos son aptos para tortas que están cubiertas con fondant y pueden estar hasta 3 días sin refrigeración, pero OJO, deben estar en una habitación con temperatura controlada que no sobrepase los 21°C o 70°F. Y puede el producto estar expuesto en una fiesta bajo techo, sin que le de la luz del sol directo y se puede tener expuesto hasta por 4 o 5 horas, dependerá mucho de tu clima, la humedad y varios factores. Como siempre te digo, recuerda que es COMIDA y debes tener todas las precauciones para tener éxito y no enfermar a nadie.
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0:28 Buttercream Ganache
4:50 Ganache Blanco
6:23 Crema de arándanos azules o blueberries
8:43 Ganache negro
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5 ноя 2022
