🥖Pain maison SANS PÉTRISSAGE (2 recettes IG Bas) - cuisson cocotte, sans machine à pain

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🥖PAIN MAISON SANS PÉTRISSAGE 🍞 2 recettes faciles à faible index glycémique / cuisson cocotte - sans machine à pain ni robot!
Dans cette vidéo, je vous montre comment faire du pain maison sans pétrir et sans machine à pain. Les 2 recettes que je propose sont à index glycémique modéré.
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SOMMAIRE
1. Recette du pain express : 0:27
2. FAQ "faire son pain maison" : 3:00
→ pourquoi cuire son pain dans une cocotte?
→ quelles farines utiliser?
→ comment conserver son pain?
→ comment faire lever son pain? Différence entre levure chimique, levure de boulanger et levain
→ pourquoi le pain au levain est-il meilleur pour la santé?
3. Recette du pain au levain : 07:56
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FICHES RECETTE DE LA VIDEO
▸Recette du pain express
cuisinerigbas.com/painexpress/
▸Recette du pain au levain
cuisinerigbas.com/painaulevai...
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A bientôt,
Albane 🤍
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31 окт 2019

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Комментарии : 279

@CuisinerIGBas 4 года назад

Allez-vous tenter une des 2 recettes de la vidéo? N'hésitez pas à me laisser vos questions dans les commentaires. A bientôt!

@Ana-xj3jo 3 года назад

Bonjour et merci. Puis je faire la recette 1 mais avec le. Levain de la recette 2 ? Merci

@CuisinerIGBas 3 года назад

@@Ana-xj3jo Bonsoir Ana, non vous ne pouvez pas simplement échanger levain avec levure de boulanger. Les proportions d'eau et de farines sont différentes. A bientôt, Albane 😘

@martineclavaud4002 3 года назад

Je fais la première recette une fois par semaine le pain est très bon 🙏👍

@CuisinerIGBas 3 года назад

@@martineclavaud4002 Merci beaucoup Martine pour votre retour sur la recette! Contente que cela vous ait plu! A bientôt sur RU-vid ou Instagram, Albane😘

@cathyleon4021 2 года назад

J ai testé la 1ère recette semaine dernière, très bon... Mon premier pain maison... Je me lance dans la 2ème recette, verdict demain après le temps de pause !!!! Merci bcp Albane, très bonne ambassadrice du cuisiner IG bas 😘

@katia5429 Месяц назад

N’ayant pas de cocotte, j’ai cuis le pain dans mon tajine en terre cuite. Le résultat est parfait 😊 un pain croustillant et moelleux à l’intérieur. Merci! j’imprime cette recette que je garde précieusement!

@CuisinerIGBas Месяц назад

Merci beaucoup pour votre retour ! 😍

@j.m853 3 года назад

Je viens de réaliser la première des 2 recettes: un vrai bonheur! Facile comme tout. Le pain a un léger goût de pain d'épices. Excellent ! Pour ma part n'ayant pas de cocotte en fonte j'ai utilisé un saladier à fond plat spécial cuisson au four (terre cuite) ainsi que le couvercle en pirex d'une casserole. Ça a très bien fonctionné et m'a permis de voir la cuisson. De plus je n'avais que des sachets individuels de levure déshydratée de 90g. J'ai donc mis 90g de levure. Je me régale, merci pour cette recette!

@CuisinerIGBas 3 года назад

Super! Merci pour ce retour sur la recette. 😍👍 Je suis ravie de savoir qu'elle vous a convaincu, vous aussi. Très bonne idée l'utilisation du plat en terre cuite avec le couvercle Pyrex. Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, Albane 😘

@genevievecamara8385 3 года назад

Merci beaucoup pour tous ces conseils 😃

@loulousenza3730 4 года назад

Bonjour et merci pour toutes ces précisions. Très bien fait.

@CuisinerIGBas 4 года назад

Merci à vous pour ce gentil commentaire encourageant! 😘

@galdlamouette683 4 года назад

Bonjour, je fais celle au levain depuis plus de 5 ans. La seule différence c'est que je mets la cocotte à préchauffer à 250°C avec son couvercle que la première phase de cuisson dure au moins 45min à 240°C avec le couvercle puis 30min sans couvercle. Après je varie les farines blé noir petit et grand épautre,... et je rajoute des graines : tournesol, lin, courge, ... Merci pour votre partage et bonne continuation

@CuisinerIGBas 4 года назад

Bonjour, merci pour votre commentaire très intéressant. C'est toujours enrichissant de découvrir comment d'autres font le pain cocotte. Moi aussi je suis une vraie fan des "petites graines" en tout genre sur et dans le pain. A bientôt 😘

@Taroline248 3 года назад

Recette numéro 1. Tester et approuvé. Merci.

@CuisinerIGBas 3 года назад

Au top! Quelle efficacité, c'est super. 💪 Merci pour le retour sur la recette. Je suis vraiment contente que ça vous plaise ! À très vite, Albane

@pauline3359 8 месяцев назад

Merci beaucoup, j'essaie de manger de plus en plus IG bas et low carb et ces recette pourront me donner un bon coup de main ^^ merci

@arnaudthi8827 3 года назад

En voilà une vidéo qu'elle est bien ! 😋

@moniqueduperon1929 2 года назад

vos explications sont toujours complètes et claires pour des néophytes !

@CuisinerIGBas 2 года назад

Merci Monique! Je suis toujours contente de savoir que mes explications font sens et n'embrouillent pas trop 🤗

@karinedohm9113 Год назад

J'ai fait le pain au levain. Pain délicieux. J'adore. Cette recette demande peu d'effort, juste de l'organisation. Il faut s'y prendre à l'avance mais ça vaut le coup. J'ai déjà fait du pain avec de la levure de boulanger, ça ne donne pas le même résultat et je le digère moins bien. Le pain cocotte c'est top, surtout avec du levain. Merci pour la recette.

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Karine, Génial ! Je suis ravie que la recette vous plaise ! Merci pour votre retour 🤗 Belle journée et à bientôt sur ma chaîne

@nora7685 4 года назад

Super recettes ! Que je vais essayer au plus vite ! Je m'abonne par contre dès aujourd'hui ! Merci !

@CuisinerIGBas 4 года назад

Merci pour l'enthousiasme de ce commentaire! A très bientôt 😘

@rabiabenallal9851 3 года назад

super ! explications simples et rapides 👍

@CuisinerIGBas 3 года назад

Avec plaisir Rabia, contente que ça vous ait plu! 😘

@marielaurelelieur1390 2 года назад

Un grand Merci pour la recette du pain que j'ai réalisé hier facile à faire j'avais hâte de le goûter pour mon petit déjeuner du dimanche j'ai ajouté en plus un mélange de graines il est très très bon encore merci bonne fête du 1er mai

@CuisinerIGBas 2 года назад

Oh super, merci beaucoup pour votre retour d'expérience 😊🙏 Je suis ravie de savoir que la recette vous ait plu. Belle soirée et à bientôt peut-être sur la chaîne, Albane

@josettequesada 4 года назад

deux recettes de pain excellentes et si simples à faire. Merci!!!!

@CuisinerIGBas 4 года назад

Merci 😍

@annieazancot6409 Год назад

Bonjour, je viens de m'abonner à votre site. Vos vidéos sont vraiment super et complètes. Je vis au Canada. Je mange souvent du pain d'orge, Est-ce que c'est conseillé comme un Ig bas ou non? Merci

@claudiaaube6523 3 года назад

Wow superbe pain !!!

@mabbymalbosc116 3 года назад

Merci beaucoup pour la deuxième recette !

@CuisinerIGBas 3 года назад

Avec plaisir! Ravie que ça vous ait plu. 😍 A bientôt sur la chaîne ou le blog, Albane 😘

@claudedrouhin7852 Год назад

👏👏👏 merci pour ces bonnes recettes 😊

@CuisinerIGBas Год назад

Bonsoir Claude, avec plaisir ! 🤗 Belle soirée, Albane

@moniqueloizeau1578 2 года назад

Je cuisine IG bas depuis le mois de mars. J’ai suivi les conseils, approvisionner les bons produits pour les avoir sous la main. J’ai réalisé le pain que j’aime beaucoup et qui est facile à faire. Alors merci pour toutes ces infos, ces conseils et ces explications tout en douceur.Bon courage et à bientôt !!!

@CuisinerIGBas 2 года назад

Merci infiniment Monique pour ce beau témoignage et un grand bravo à vous pour toutes les actions mises en place! C'est super. Continuez comme ça et à bientôt sur la chaîne, Albane 😊

@moniqueloizeau1578 2 года назад

J’ai la grande chance d’avoir dans mes relations un paysan boulanger bio, qui fait de la farine à l’ancienne, que j’achète . Mais j’aime aussi le mélange de certaines farines qui donnent un autre goût et une autre texture au pain. Je réalise actuellement le levain, l’orque je serai « opérationnelle » pour le pain au levain je vous ferai connaître le résultat de ma fabrication de boulange à partir de votre recette. Quel plaisir d’utiliser d’excellents produits.

@mariechristineanton7219 Год назад

@@moniqueloizeau15789😊😊

@virginietaverson5601 8 месяцев назад

@@CuisinerIGBasje

@annickrecipon3153 Год назад

Bonjour Albane, ma soeur m’a conseillé de vous suivre, je fais mes premiers pas dans l as cuisine IGbas et vos conseils me sont très précieux. Merci. Annick

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Annick, Merci et bienvenue sur ma chaîne ! 🥳 J'espère que vous trouverez toutes les infos dont vous avez besoin ! 🤗 Bon week-end et à bientôt pour de nouvelles vidéos, Albane

@sandrinegiovagnoni2485 3 года назад

bonjour, je viens de m'abonner à votre chaine et sui ravie de cette rencontre.je prends du plaisir à vous écouter car tout est clair et donnes envie de vous suivre

@CuisinerIGBas 3 года назад

Merci pour votre message et votre abonnement 🤗😍 Ravie que mon contenu vous plaise. A bientôt sur la RU-vid ou le blog, Albane 😘

@ninidelatour 5 месяцев назад

Bonjour Albane, tout d'abord un grand merci pour toutes tes vidéos et leur contenu précis, bien documenté et très utile. Pour ce qui est du pain au levain, son goût acide (ou un peu sur, selon les papilles des gens) est en fait dû au long temps de pointe (12h dans ta recette). Je simplifie mais en gros, plus celle-ci est longue et plus les bactéries et levures présentes vont transformer (de facto 'consommer') la farine par une fermentation alcoolique mais aussi une fermentation lactique. Si on laisse le pâton lever très longtemps, au bout d'un moment, les micro-organismes du levain ont consommé la farine via la fermentation alcoolique et n'ont plus suffisamment de ressource: ils passent en mode fermentation lactique, d'où le goût sur que tout le monde n'aime pas. Si on laissait encore plus de temps au pâton, et qu'on ne le cuisait pas, il deviendrait complètement acide, puis finirait par moisir. Par contre, quand on utilise un levain naturel fait maison (et donc non déshydraté) et qu'on en met beaucoup dans la préparation par rapport au poids de farine, on peut avoir une pointe plus courte (diminuée de moitié) pour le même effet de levée. Dans ce cas, le pain au levain n'est aucunement acide ni sur. Pour comparaison, j'utilise 240 gr de levain naturel (contient 50% d'eau) pour 600 gr de farine. et voici encore 2 petites astuces pour manipuler les pâtons très collants: il vaut mieux mettre une petite coupelle d'eau à côté et s'humidifier régulièrement les mains dedans pour éviter qu'ils ne collent. la rapidité d'exécution aide aussi: ne pas prendre à pleines mains et déplacer rapidement, comme s'ils nous brûlaient les mains et qu'on voulait vite s'en débarrasser ;-)

@CuisinerIGBas 5 месяцев назад

Bonjour, Merci beaucoup pour ces précisions et ce partage d’expériences. ☺️ Belle journée et à bientôt sur ma chaîne Albane

@mercedeslucas9614 Год назад

Merci pour les recettes

@CuisinerIGBas Год назад

Avec plaisir ☺️

@Zaza.86405 2 года назад

Bonjour ‼️ OH que oui je vais le faire tes deux pains , c'est trop facile comme explication Alban ma chérie merciii infiniment et je vais même partager ta belle chaîne avec mes amies et ma famille 🤩🍞🤪bon mercredi et gros bisous 😘🌹🌹🌹🙋‍♀️

@CuisinerIGBas 2 года назад

Bonsoir Zahra, merci beaucoup pour ton message comme toujours si gentil. Belle soirée à toi et à bientôt sur la chaine 😘

@Zaza.86405 2 года назад

@@CuisinerIGBas Coucou ma chérie ❤avec plaisir, je suis très contente de tes messages 🥰 bon longue Weekend ensoleiller j'espère d'après la météo en Belgium 🇧🇪 💖 😘

@yolandepiquemal4235 2 месяца назад

Je viens de la faire top merci cuisson super et croûte dorée ❤😊

@CuisinerIGBas 2 месяца назад

Merci pour votre retour Yolande ! 😍

@mabulleencouleurs 4 года назад

Je fais mon pain complet depuis 8 ans maintenant (suite à un diabète gestationnel). Je n'ai essayé qu'une fois en cocotte... Avec la mauvaise surprise du pain collé au fond 😂🤣. Tu m'as donné envie de réessayer (cette fois avec un papier cuisson !)

@elisabethringard8103 2 года назад

je viens de faire la 2 e recette , le pain est delicieux .

@CuisinerIGBas 2 года назад

Super, je suis ravie de savoir que la recette vous plaise. A bientôt sur la chaîne, Albane

@elisabethringard8103 3 года назад

merci , j ai fait la premiere recette en inversant les quantites de farines et pain reussi et tres bon.

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bravo à vous pour le pain 👏 et merci pour votre retour sur la recette.😍 A bientôt sur RU-vid ou le blog, Albane

@martineclavaud4002 3 года назад

Super recette 🙏 mes cocottes en fonte n’ayant pas le bon gabarit j’ai fait cuire dans ma cocote en terre c’était parfait 👍🙏

@CuisinerIGBas 3 года назад

Merci beaucoup Martine pour votre retour! Ravie de savoir que la recette vous a plu. Les cocottes en terre sont aussi super pour cuire le pain effectivement. Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, Albane 😘

@samirasam9151 2 года назад

Peut-on réaliser la levure fraîche avec des farines cetogenes et merci d'avance de me répondre

@user-iu7uw7jl3v Год назад

Merci❤

@valeriedeparis9258 Год назад

Bonjour j’ai fait votre 2eme recette de pain avec 150 gr de mon levain maison c’est parfait, même s’il ne lève pas autant que mes pains avec une farine T65, il est tout de même aéré. Avec, j’ai fait de succulentes petites tartines de sardines ou de foie de morue, des légumes finement ciselés, carottes, salade, oignons frais,persil et herbes aromatiques, jus citron etc… un régal … merci pour vos échanges de précieuses recettes.

@CuisinerIGBas Год назад

Merci beaucoup Valérie d'avoir pris le temps de me faire un retour sur la recette. Je suis ravie que le pain vous convienne même si c'est vrai il est plus serré qu'avec une farine classique ! Belle soirée et à bientôt 🤗

@claudelubinski9706 Год назад

Super merci

@CuisinerIGBas Год назад

Avec plaisir 🤗

@nora7685 4 года назад

J'ai réalisé le pain express (farine t110 + graines de lin) ce matin. Nous l'avons dégusté ce soir! Juste parfait et si simple à faire ! Merci!

@CuisinerIGBas 4 года назад

C'est toujours un plaisir de lire des retours positifs des recettes! Bravo à vous pour le pain! A bientôt, 😘

@mkmika7110 2 года назад

Merci pour votre vidéo très explicite.. Donc ça vaut un 👍assorti d'un abonnement 😉😁

@CuisinerIGBas 2 года назад

Merci beaucoup à vous d'avoir pris le temps de me laisser ce commentaire 😍 Je réponds un peu tard (mieux vaut tard que jamais...), mais je tenais absolument à vous dire que votre message m'avait touché. C'est grâce à des retours comme le votre que je continue de publier du contenu sur les réseaux. Belle soirée et à bientôt, Albane

@mkmika7110 2 года назад

@@CuisinerIGBas coucou.. C'est tout à fait normal 😉 Vous le valez BIEN 😊 Juste une question... J'ai pour habitude d'utiliser du levain.. La fermentation lactique a à voir quelquechose avec le lait ? Merci de m'éclairer.. Et bravo encore pour vos précisions 👏😘 Ps... J'ai trouvé ma cocotte à Emmaus.. Très bon conseil que vs avez donné 👍😉

@CuisinerIGBas 2 года назад

@@mkmika7110 Super pour la cocotte chez Emmaus, on y trouve parfois de belles pépites. 👌 Pour votre question concernant la fermentation lactique: non ce n'est pas une fermentation à base de lait. Ce sont les bactéries naturellement présentes sur les aliments qui vont au contact du glucide présent des aliments réagir. On s'en sert dans la fabrication de yaourts mais aussi pour faire lactofermenter des légumes. J'espère que ça vous donne quelques pistes d'explication. A bientôt sur la chaine, Albane

@mkmika7110 2 года назад

@@CuisinerIGBas Merci Albane.. En fait.. Comme on s'en sert pour la fabrication de yaourt... D'où le nom " lactique/lait"... Ça pourrait prêter à confusion... J'en fais des légumes lacto-fermentés. C'est délicieux 😁😉👍 Belle journée 🌞🌞

@CuisinerIGBas 2 года назад

@@mkmika7110 C'est tout à fait ça! Belle journée également 😊

@tinatahiti3426 2 года назад

Merci 🌺

@CuisinerIGBas 2 года назад

Avec plaisir! Merci pour votre commentaire. 😊

@caroleprudhomme2774 3 года назад

Super.... une petite suggestion : après refroidissement couper le pain pour montrer la qualité de la mie 😉

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonjour Carole, merci beaucoup pour votre commentaire. C'est effectivement un oubli de ma part, je ne maîtrise pas encore vraiment la vidéo... Pour avoir une idée du rendu de la mie, je vous laisse aller voir cette photo de mon compte sur Instagram: instagram.com/p/CHoB7_1JNa0/ A bientôt, Albane😘

@catherinetissier 3 года назад

Après une levée très réussie mon levain était efficace, la levée en cocotte est nulle après 2 heures de pousse. Je vais donc attendre le temps nécessaire pour enfourner mon pain. Merci et à bientôt

@helenebazazo9736 4 года назад

Bravo

@CuisinerIGBas 4 года назад

Merci pour vos encouragements! 💗

@ghislainecolleau5624 Год назад

Bonjour, Je viens de m'abonner à votre chaîne et j'ai appris beaucoup de choses intéressantes en regardant vos vidéos que je trouve claires & précises. Merci de votre travail. Je vais tester la recette du pain au levain mais je trouve dommage que vous n'ayez pas montré une tranche pour se rendre compte de la texture. Bon weekend

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Ghislaine, Merci beaucoup pour votre commentaire et votre abonnement ! Bienvenue sur la chaîne et à bientôt alors 🤗

@fabricelehmann3509 2 года назад

Bonjour, Bravo pour l'ensemble de votre site 👍 Pouvez vous me dire IG des vos pains svp ? Merci et Bonne continuation

@pierrette5601 2 года назад

Merci Albane, oui ça donne envie. Vivement que l'on vienne placer un four, c'est prévu pour ce mois ci 🍀 Je vais en faire bon usage 😀 À bientôt, Pierrette 🌷

@CuisinerIGBas 2 года назад

Super, ça va être pratique pour vous pour réaliser les recettes 😊

@christinebakkar5124 3 года назад

J’ai fait le pain à l’épeautre et depuis je le fait régulièrement j’ai changé parfois la farine T65 le pain est super merci j’aimerais savoir si on peut faire le pain à la cocotte avec de la semoule extra finemerci beaucoup

@phoenix-ue4fe 3 года назад

Merci pour cette recette !!! Trop bon je vais le faire tous les we !! Une petite question svp est ce que la recette express peut-être faite dans une MAP ?

@CuisinerIGBas 3 года назад

Avec plaisir pour les recettes! Pour votre question, je ne sais pas car je n'ai pas de machine à pain... je ne sais pas si ça fonctionne et s'il y a des temps de pousse ou de cuisson à modifier. Si vous essayez vous me direz comment ça a marché? Ca m'intéresse beaucoup. Belle journée, Albane 😘

@natchou2506 3 года назад

Super recette! Pour le pain au levain si on utilise du levain frais pouvez-vous me dire quelle quantité il faut mettre svp? Est-ce que le temps de pause est le même? Merci

@lounja33 6 месяцев назад

Pour 500g de farine je mets 100g de levain frais

@katia5429 Месяц назад

Une question: Lorsque l’on change de farine, quelles quantités exactement doit-on mettre si on utilise de la farine de sarrasin où bien de la farine de seigle pour obtenir une belle mie comme celui-ci? Merci bien pour la réponse.

@CuisinerIGBas Месяц назад

Bonjour Katia, Vous retrouverez des informations sur les alternatives de farines sur mon blog : cuisinerigbas.com/painexpress/ Belle journée et à bientôt sur ma chaîne 😀

@PaPa-lc4rs 2 года назад

Bonjour, avez-vous des recettes de pain ou autres sans gluten. Merci pour votre retour

@sli2011 4 года назад

Bonjour je viens de decouvrir votre chaine. Et j en suis ravie. Est ce que je peux faire un melange de farine d avoine et de seigle ?

@CuisinerIGBas 4 года назад

Bonjour Sana, merci pour votre commentaire. Oui vous pouvez mélanger farine d'avoine et de seigle. Bon pain 😘

@anissediki431 4 года назад

Ravi de découvrir votre chaîne merci pour ce partage et bonne continuation svp est ce que je peux faire le pain avec farine complète et flocons d'avoine svp répondez moi je suis diabétique type 2 alors je veux suivre vos recettes merci encore

@CuisinerIGBas 4 года назад

Bonjour, Merci pour vos encouragements 😍. Pour être IG bas, cette recette est à base de petit épeautre et de seigle. On peut bien sûr changer les farines mais cela change l'index glycémique obtenu. Le mieux est de faire un mélange, entre une farine avec peu de gluten et un faible index glycémique - comme le petit épeautre et une farine qui contient un peu plus de gluten - comme le blé intégral ou le seigle. Le mélange que vous proposez fonctionne: farine complète (IG 60) + flocons d'avoine (IG 40). L'IG est un peu plus haut que celui de la recette de la vidéo mais cela reste correct surtout si on en mange que quelques tranches! Sinon voici une liste des farines que je vous recommande pour faire des pains : Farine de petit épeautre, intégrale T150 = IG 40 Farine d’épeautre complète (dite aussi de « grand épeautre »), T130 = IG 45 Farine de kamut complète = IG 45 Farine de seigle, T130 = IG 45 Farine de blé, complète T110 = IG 60 Farine de blé, intégrale T150 = IG 45 A bientôt, 😘

@patriciarichard5967 2 года назад

Un grand merci pour toutes vos vidéos! Je voulais vous dire que je n’arrive pas à aller sur les recettes de votre blog car qd je clique sur recettes l'onglet ne reste pas ouvert. Il se ferme tt de suite et je ne peux pas sélectionné salé ou sucré ou autres. C est très dommage !! Mais merci pour tous vos partages. Bonne soirée.

@AnnieLemarie-sc3xg 9 месяцев назад

❤❤❤

@lolovoisin2864 Год назад

Bonjour Albane. Je m'initie a la cuisine IG bas grâce à vos vidéos. Super bien faites. Voilà bien longtemps que j'ai envie de faire mon pain. Où je peux trouver du levain déshydraté? Merci infiniment Laurence

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Laurence, Merci pour votre message 🤗 Personnellement je l'achète en magasin bio, ceux que je trouve sont de la marque Priméal et fonctionnent très bien 😉 Belle journée, Albane

@marlinsegovia8161 6 месяцев назад

Merci pour tous vos conseils et vos recettes Quelle farine peut on utiliser lorsqu'on rst intolérante au gluten ? Merci

@CuisinerIGBas 6 месяцев назад

Bonjour, Pour des recettes sucrées, vous pouvez prendre de la poudre d'amande, de la farine d'amande, de sarrasin ou d'avoine (certifiée sans gluten). Et pour les versions salées, je prends souvent de la farine de pois chiches, de sarrasin. Il y a aussi celle de teff. Si la question des farines vous intéresse, je vous recommande cette vidéo qui traite la question de façon plus complète: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CrPaNhbREWQ.html Vous pouvez également retrouver plein d’informations à ce sujet dans mon petit guide sur les farines IG bas: cuisinerigbas.com/les-meilleures-farines-ig-bas Belle journée et à bientôt

@scolarichris Год назад

Merci pour ces précieuses infos. Peut-on utiliser cette pâte à pain pour faire des pizzas? 😊

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour, je vous conseille davantage cette recette pour la pâte à pizza : cuisinerigbas.com/pizza-chou-fleur/ Belle journée 😉

@mariepadilla9705 4 года назад

Bonjour et merci pour ces recettes. Bon je n'ai pas de cocotte mais je vais regarder de près voir si je peux m'en trouver une d'occasion qui sait ? Pour le premier pain est-il possible de remplacer la farine de blé par une autre farine avec un IG plus bas ? En tous cas hâte de faire mon futur pain :)

@CuisinerIGBas 4 года назад

Bonjour Marie, oui parfois on peut en trouver d'occasion... j'espère que vous aurez cette chance. Pour le pain on peut mettre les farines que l'on souhaite, il vaut mieux par contre en mettre plusieurs car elles n'ont pas toutes la même capacité à "panifier / aérer la pâte"... cela est en grande partie du à leur contenance en gluten. Bonne boulange et à bientôt! 😘

@krysteletlespioux 4 года назад

Merci pour ces recettes ! J aurais aimé voir le pain coupé pour voir la texture de la mie.

@CuisinerIGBas 4 года назад

C'est noté pour une prochaine fois 😉

@baktaaoudi3592 Год назад

Bonjour, je voudrais réaliser ce pain mais je n ai pas de cocotte en fonte. Est ce que ça fonctionne dans une autre cocotte qui va au four j en aine avec un couvercle en verre ? Merci

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour, Oui c'est possible avec une en verre ☺️

@janinacristal Год назад

Gratitude🙏pour votre Super Site que je viens de Découvrir 👌+ Abonnée 💌 Perso j'Adore Pétrir la pâte à pain à la main..il lève beaucoup + , cela à t'il un rapport avec la digestion? je comprends pas, ayant lu les Témoignages de certains pains qui montaient difficilement.. Pourquoi ne pas le Pétrir un moment, surtout la 2ème recette? car le 1er était très humide😉

@CuisinerIGBas Год назад

Merci beaucoup pour votre commentaire et votre abonnement! Bienvenue sur la chaîne et à bientôt alors 🤗

@roniboidouc3468 2 года назад

Bonjour Albane, Je vous remercie pour toutes ces recettes au pas à pas. Merci également pour vos astuces et toutes ces explications qui nous aident à comprendre les interactions entre les différents groupes d'aliments. Je me suis lancée dans la recette du pain n° 2 🍞. J'ai laissé la pâte pousser pendant 18 heures , elle était d'ailleurs très bien levée. L'aspect très proche de celui de votre vidéo, cependant, impossible de la "travailler" elle était EXCESSIVEMENT collante. Je ne suis pas arrivée à former la boule et encore moins à la replier 2X sur elle même ! J'ai déposé, tant bien que mal, une forme dans ma cocotte en fonte mais cela ne ressemble à rien ! La pâte est en pause maintenant pour les 2 heures avant cuisson. À suivre ! 😏 Quelle farine utilisez-vous pour fleurer votre plan de travail et manipuler votre pâte ? Peut-être n'en ai-je pas mis assez pour travailler la pâte ? Je vous remercie par avance pour votre réponse. 🌞

@CuisinerIGBas 2 года назад

Bonjour, je réponds avec beaucoup de retard désolée... J'utilise souvent de la farine de blé intégrale pour le pain (T150), elle fonctionne bien car elle a du gluten. Mélanger à une autre farine IG bas (seigle, petit épeautre complète ou autre) je n'ai pas de souci. C'est souvent aussi celle que je prends pour mon plan de travail.

@cathygeider1057 Год назад

Bonjour, Merci pour vos précieux conseils, j’ai réalisé vos recettes de pains et, j’ai une petite question concernant l’usage du pain au levain ... lorsque la pâte repose durant 12 à 18h, est-il préférable de choisir une source de chaleur ou bien le frigo ? En vous remerciant

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Cathy, Merci pour votre commentaire, il est préférable de mettre la pâte à “pousser” à température ambiante, voire un peu plus chaud (pas au frigo, la température basse va bloquer le développement de la pâte). 😉 Belle journée et à bientôt sur ma chaîne, Albane

@margarethlefebvre4349 4 года назад

Bonjour je viens de découvrir votre chaîne je vais tester le pain express mais je vais mettre de la levure fraîche en carré combien je dois en mettre vous préciser pas merci pour la recette

@CuisinerIGBas 4 года назад

Bonjour, dans la recette du pain express de la vidéo je mets 5g de levure sèche (que j'active avant en la réhydratant dans 300G d'eau tiède). Cela correspond à environ un peu moins de 20g de levure fraîche. Pour retrouver toutes les quantités de la recette ainsi que des astuces supplémentaires cliquez sur ce lien: cuisinerigbas.com/painexpress/ Bonne boulange! A bientôt 😘

@Lalilik78 6 месяцев назад

Bonjour! Peut-on faire des petits pains individuels avec vos recettes? Et est-ce vrai que les intolérants au gluten digèrent mieux le pain au levain? Merci!

@CuisinerIGBas 6 месяцев назад

Bonjour ! Oui on peut diviser la pâte en petits patons, pas de soucis. Il faudra peut-être surveiller la cuisson Le pain au levain est fabriqué avec une fermentation naturelle longue, qui peut décomposer partiellement le gluten. Cette décomposition peut rendre le pain légèrement plus digestible pour certaines personnes ayant une sensibilité au gluten mais ça ne convient au personnes cocœliaques.

@Soso-ek5kw 3 года назад

Super recette? je peux remplacer avec de la farine de sarrazin? Merci

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonsoir, merci pour votre commentaire! Je vous déconseille de remplacer la farine de la recette par du sarrasin uniquement au risque d'obtenir "une brique toute dure"... Le sarrasin ne contient pas de levain et n'est donc pas panifiable (en clair il ne lève pas). Si vous voulez en mettre c'est possible mais maximum 1/4 voire 1/3 en associant avec d'autres farines... Autre option, faire un "pain" avec de la farine de sarrasin + moitié une autre farine (type petit épeautre) des œufs et une cuisson vapeur, c'est délicieux aussi mais ce n'est plus du tout la même recette... A bientôt, Albane 😘

@Soso-ek5kw 3 года назад

@@CuisinerIGBas merci pour l l'info 👍

@CuisinerIGBas 3 года назад

@@Soso-ek5kw Avec plaisir! 😉

@Lounapaule24 Год назад

Cc À vous. Dites-moi combien de temps pour la cuisson du pain en cocotte peut-on se servir de farine de blé intégral pour faire le pain. Merci beaucoup 😊😊😊😊😊

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Sylvette, Je vous invite à regarder la recette sur mon blog, vous y trouverez de nombreux détails, notamment les farines que je recommande pour un pain IG bas 😉 : cuisinerigbas.com/painexpress/ Belle journée et à bientôt sur ma chaîne !

@lemerciermuriel3937 2 года назад

Bonjour, merci pour tous vos recettes d'index glycémique bas, je voulais vous demander pour la première recette de pain à la cocotte, si je prend de la levure déshydratée autre que celle utilisée dans votre vidéo est ce que ça marchera autant, puisque ayant commandé plusieurs farine à un site, il fait d'autres levure déshydratée en dehors de celle que vous présenter et je ne tiens pas commander juste un article sur un autre site. Merci de bien vouloir me répondre. Et merci beaucoup pour tout ce que vous présenter parfaitement.

@CuisinerIGBas 2 года назад

Bonjour Muriel, Je réponds avec du retard à votre commentaire, j'en suis désolée. Vous avez sûrement testé depuis, mais je vous réponds quand même au cas où. Vous pouvez sans problème utiliser une autre marque de levure déshydratée pour peu qu'il s'agisse bien d'une levure de boulanger.

@lemerciermuriel3937 2 года назад

Merci pour votre réponse.

@ludivinelamoureux5166 Год назад

bonjour peut-on faire avec que la farine petit épeautre 100% car seigle contient du gluten et blé aussi merci

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Ludivine, Oui vous pouvez utiliser de la farine de petit épeautre (sur cet article de blog je vous partage toutes les farines que conseille pour la réalisaiton de pain IG bas : cuisinerigbas.com/painexpress/ ) A savoir qu'en utilisant de la farine de petit épeautre la mie sera plus dense 😉 Belle journée et à bientôt sur ma chaîne ! Albane

@tantan-fp7pp 11 месяцев назад

Bonjour merci pour ces recettes de pain d’où j’arrive pas à la retirer des mes repas j’avais une petite question peut on incorporer des graines de pavot dans la préparation ou pas merci pour votre retour 😊

@CuisinerIGBas 11 месяцев назад

Bonjour, Avec plaisir, oui tout à fait, j'en ajoute aussi de temps en temps, je mélange généralement les graines aux farines pour qu'elles se répartissent bien 😉 Belle journée

@jubarz5373 2 года назад

Bonjour, super vidéo, merci. Quelle taille de cocotte utiliser idéalement?

@CuisinerIGBas 2 года назад

Merci beaucoup pour votre commentaire. Il faut prendre la cocotte la plus petite possible sinon la pâte va s'étaler dedans et vous aurez un pain large mais plat malgré la levure. Bel après-midi et à bientôt sur la chaîne

@jubarz5373 2 года назад

@@CuisinerIGBas justement je suis en train de faire la recette. Pensez-vous que je puisse mettre une partie de farine de lupin en plus de farine de petit epautre et seigle?

@CuisinerIGBas 2 года назад

@@jubarz5373 Oui par contre le lupin ne lève pas du tout car il est sans gluten, si vous voulez une mie assez "aérée" il ne faudra pas en mettre de trop.

@elina7716 3 года назад

Bonjour merci pour vos vidéos :) je me demandais puis je utiliser toutes les sortes de levures enceinte ? :) merci d'avance

@CuisinerIGBas 2 года назад

Bonjour Elina, je réponds avec du retard, désolée (on s'est écrit plusieurs fois sur Instagram depuis 😅) Pour répondre à votre question : oui on peut utiliser toute sorte de levures sans aucun souci enceinte, d'autant plus que c'est cuit ensuite.

@elina7716 2 года назад

@@CuisinerIGBasC'est rien j'ai une reponse c'est deja genial :) aha oui c'est vrai j'adore ce que vous faites alors je suis abonnée de partout =D

@IsaBelle-ii9kd Год назад

Coucou Albane! pour le pain express as tu essayé la cuisson cocotte depart à froid?.... je vais la tenter aujourd'hui et te tiens au courant du resultat. bisous

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Isabelle, non je n'ai pas tenté à froid. Si vous essayez et que ça marche vous me redirez 😉 ça m'intéresse. Bon après-midi 😊

@djaouidanekaa8280 3 года назад

Bonsoir, est ce que la farine chanvre est à indice glycemique faible ? Merci

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonsoir Djaouida, oui la farine de chanvre a un index bas (45). A bientôt, Albane 😘

@mellecyrilleh6175 2 года назад

Coucou. Merciii 😊 Petite question, sur le lève épeautre ils ont dit de laisser reposer 30mn puis 60 à 90mn... mais toi tu as mis plus de temps repos... je suis un peu perdue... que dois je faire stp ? Merciii

@CuisinerIGBas 2 года назад

Je te conseille de suivre les indications du levain que tu utilises, car d'un sachet à l'autre les temps peuvent différer. Belle soirée et bonne boulange! Albane 😊

@nadia86id Год назад

Bonjour je digéré mal le ble. Est ce que ca irait jusque avec farine d orge plus seigle???

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour, oui la recette va fonctionner mais moins on met de farine avec du gluten plus le pain aura du mal à lever. Vous aurez donc un pain plus compact à la fin.

@feferiicici729 3 месяца назад

Bonjour et un grand merci pour tout !! J'ai une question, quand on a du levain frais c'est la même quantité que celui déshydraté ? Merci d'avance 🥰

@CuisinerIGBas 3 месяца назад

Bonjour, merci pour votre commentaire ☺️ On peut remplacer le levain déshydraté par du levain frais mais attention ça modifie les quantités de farine et d’eau à mettre dans la recette. Pour la recette indiquée, voici les quantités converties: 430g de farine + environ 280g d’eau + 145g de levain frais Et voici l’explication : Comme le levain frais est fait d’eau et de farine, on ne peut pas se contenter de l’ajouter au reste des ingrédients d’une recette classique (eau+farine+levure) sans compenser. Sinon, on modifie l’équilibre des ingrédients, ce qui change la consistance de la pâte. Pour savoir combien de farine et d’eau mettre, il faut soustraire le poids de la farine et de l’eau présents dans le levain au poids des ingrédients de la recette de classique. Ex: Si j’utilise 150g de levain frais (= 75g de farine + 75g d’eau, le levain 100% étant composé à part égal d’eau et de farine), je dois soustraire ces quantités de la recette classique. Recette classique de pain: 500g de farine + 5g de levure sèche de boulanger ou 20g de levure fraîche + 300 g d’eau + sel Recette convertie: 425g de farine (500-75) + 150g de levain frais + 225g d’eau (300-75) + sel Et sinon, il existe une feuille de conversion bien pratique, créée par Jean-Michel Fauchon. Il suffit de rentrer le poids des ingrédients de la recette classique et ça calcule automatique la conversion pour du levain frais! Voici le lien du fichier à télécharger 👉 cuisinerigbas.com/feuille-de-conversion-recette-pain-levure-en-levain/ Et voilà, j’espère que ça vous aide, A très bientôt, Albane

@feferiicici729 3 месяца назад

Bonjour, je ne pensai pas que ça pouvait changer autant la recette. Du coup je vous remercie vraiment vraiment beaucoup d'avoir pris ce temps pour me répondre !!!! Vous m'avez beaucoup aidé. Je vais tester la recette aussitôt !! Merci pour tout Albane

@karinefort2348 2 года назад

😱🙏

@CuisinerIGBas 2 года назад

Oui c'est une chouette recette! 😉😘

@smainhammouda4831 3 года назад

Bonjour, merci pour ces deux recettes. j'aurais souhaité savoir si je pouvais incorporer des grains de lin à la seconde recette et à quelle température on laisse lever la pâte entre 12 à 18h ? j'ai une température chez moi entre 22 et 23 degrés . Merci par avance .

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonsoir, vous pouvez bien sûr incorporer des graines de lin dans la deuxième recette. Je laisse pousser la pâte à température ambiante (sur le plan de travail, dans un coin de ma cuisine, à l'abri des courants d'air). Il fait un peu moins chez moi que chez vous (18 à 20°) mais ne vous inquiétez pas, ça devrait marcher quand même! Bonne soirée et à bientôt, Albane

@smainhammouda4831 3 года назад

@@CuisinerIGBas merci infiniment pour votre réponse .je vais faire comme ça et vous tiendrais au courant du résultat

@Lilidofillion 2 года назад

Bonjour, merci pour ces recettes. À quel moment puis-je rajouter des graines (sesame, pavot, etc) ? D’autre part, serait-il possible de savoir où trouver cette levure « saf » (?) ? Merci pour toutes ces recettes !

@CuisinerIGBas 2 года назад

Merci Claire pour votre commentaire. Je mélange généralement les graines aux farines pour qu'elles se répartissent bien Pour la levure Saf on en trouve parfois en supermarché (dans mon Leclerc il y en a par exemple, à Carrefour parfois aussi), parfois aussi en magasin bio... Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, Albane

@Lilidofillion 2 года назад

Merci pour la réponse ! Et bonne année ! 🎈

@jean-louisgressier283 5 месяцев назад

Bonjour. À quelle température cuire le pain dans la cocotte et le four doit il être préchauffé (1ère recette) ? Merci

@CuisinerIGBas 5 месяцев назад

Bonjour Jean-Louis, Vous retrouverez la recette par écrit et détaillée juste ici : cuisinerigbas.com/painexpress/ Belle journée 🙂

@jipe4618 Год назад

Il existe aussi des cocottes avec couvercle entièrement en verre type Pyrex. Merci

@CuisinerIGBas Год назад

Je n'ai encore jamais testé 😉

@joellezeitoun8764 3 года назад

Bonsoir j ai fait la 1ère recette mais seulement avec de la farine épeautre mais il est plat ... est ce que c est dû au fait que je n ai pas mélangé av une autre farine ?? Merci bcp pour votre réponse 😘

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonsoir Joelle, Merci pour votre commentaire. Normalement avec de la farine d'épeautre ça doit fonctionner très bien. Plusieurs soucis sont possibles: - soit vous avez un problème de levure de boulanger (pas assez dosé ou le temps de réactivation n'était pas assez long -s'il y en a un car en fonction des marques c'est différent ou l'eau était trop chaude ) - soit vous avez un problème de cocotte: souvent les cocottes sont grandes par rapport à la pâte et le pain s'étale trop et ne peut pas être levé correctement. Vous pouvez soit doubler la dose de pâte pour correspondre à la taille de la cocotte, ou utiliser un moule (type moule à cake) que vous placer dans la cocotte, ou juste dans un moule à cake que vous placez au four avec de l'eau sur la plaque en dessous. Le pain sera alors bien plus levé. En espérant que ça vous aide à obtenir de meilleurs résultats, Bonne soirée Albane 😘

@francoisemonnard8407 Год назад

bonjour, j'ai fait 2 fois le pain n° 1 (très bon d'ailleurs) j'ai suivi scrupuleusement votre recette mais mon pain est plus liquide que le vôtre ! pour la cuisson, faut-il sur mode chaleur tournante ou autre ?

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Françoise, Du coup il faut adapter la recette en mettant un peu moins d’eau si c’est trop liquide et pour la cuisson oui je mets chaleur tournante. 😉 Belle soirée et à bientôt sur ma chaîne

@nicoleguedon9008 Год назад

Peut on faire un pain sans gluten et avec qu elle farine ,en cocotte ? Merci pour votre réponse

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Nicole, Merci beaucoup pour votre message. 🙂 Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine IG bas sans gluten: farine de sarrasin, de pois chiche, lupin, teff... Pour la recette de pain sans gluten, je ne sais pas si vous connaissez Jenny des "Papilles qui pétillent". Elle est sur Instagram. Elle propose des recettes sans gluten et cuites au cuit-vapeur Marion. Elle propose une recette de pain sans gluten cuit à la vapeur qui est très bon! Si vous n'avez pas le vitaliseur Marion vous pouvez faire ces recettes dans un cuit-vapeur classique (voir au four avec de l'eau sous la plaque mais le résultat sera plus sec et le temps de cuisson à adapter). Je vous mets le lien de 2 de ses recettes si vous voulez essayer (vous n'avez pas besoin d'avoir un compte Instagram pour pouvoir y accéder normalement): - la recette de pain sans gluten de base: instagram.com/p/BwW9pa6Dr17/ - la recette de pain sans gluten IG bas (très peu de farine de riz): instagram.com/p/Bxkb7zgibEp/ Pour en savoir plus sur les farines sans gluten je vous renvoie vers la vidéo et l'article du blog que j'ai faits à ce sujet: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CrPaNhbREWQ.html cuisinerigbas.com/les-meilleures-farines-ig-bas J'espère que ça vous donne quelques pistes. A bientôt sur RU-vid ou le blog, Albane

@gerardlenob 2 года назад

Bonjour et merci pour la première recette qui est très bonne. Pour les farines on a environ 60 gr de glucide et 4,5 de sucre. Le pain que j'achète a S.U. a : 40 gr de glucide et 1,4 de sucre. votre recette est elle vraiment I.G.B ou pouvez vous faire mieux ?

@CuisinerIGBas 2 года назад

Bonjour, pour avoir une recette IG bas il faut certes le moins de glucides possibles mais surtout que ça soit des glucides IG bas. Si on compare 50g de glucides de farine T150 à 50g de glucides de farine T65, ces deux quantités sont identiques pourtant l'une fera grimper la glycémie bien plus que l'autre... La quantité compte mais elle doit être combinée à la "qualité IG bas". Je ne sais pas si le pain que vous achetez contient des farines IG bas, en général en supermarché c'est souvent des farines à IG modéré voire élevé. Je vous conseille de vérifier la liste des ingrédients pour trouver la réponse. En espérant vous avoir un peu aidé à y voir plus clair, Belle journée 😊

@isabellek8786 3 года назад

Bonjour j'ai de la farine de grain de sarrasin et de blé complète biologique, j'aimerais faire la deuxième recette avec de la levure. 5gr de levure fraîche que je vais laisser la pâte au frais toute la nuit, ça peut fonctionner ?

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonsoir Isabelle, Si vous utilisez la farine de sarrasin dans votre préparation pour le pain, vous ne devez pas trop en mettre sinon le pain ne va pas bien lever (le sarrasin ne contenant pas de gluten). Si vous faîtes la recette 2 avec de la levure, les temps de pousse vont être trop longs car ils correspondent à des temps pour du levain et non de la levure boulangère. Il s'agit bien de deux mécanismes chimiques différents. A bientôt sur RU-vid ou Instagram, Albane 😘

@orelerche2057 3 года назад

Si je double les farines je double aussi la levure ? Merci

@CuisinerIGBas 3 года назад

Oui absolument, il faut doubler les doses de tous les ingrédients de la recette. 😘

@manuelapasquini9891 9 месяцев назад

Bonjour vous avez omis de dire combien de gramme pour la levure boulangère

@CuisinerIGBas 9 месяцев назад

Bonjour Manuela, vous pouvez retrouver tous les détails de cette recette juste ici : cuisinerigbas.com/painexpress/ 🤗 Belle journée, Albane

@isapelage4020 2 года назад

bonjour, pour la pain au levain, j'ai du levain liquide , combien vous conseillerez en quantité ? Merci pour la recette

@marie-francoisefaucher9864 Год назад

100 à 150 gr pour 500 gr de farine

@hakimhamlat9905 3 года назад

Bonsoir, est ce que je peux rajouter de l'huile d'olive

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonsoir, oui pourquoi pas ? Je ne l'ai jamais fait mais en tout cas cela n'augmentera pas l'index glycémique du pain. A bientôt, Albane 😘

@Ales8434 Год назад

Bonjour, je vous suis depuis peu et j'ai essayé de faire le pain proposé. Malheureusement, celui-ci ne prend pas de volume pourtant je respecte les propositions et j'utilise la même levure que vous... Une idée !? Merci

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Nathalie, Si votre pain n'a pas levé, cela peut être dû à la levure ou au moule/cocotte qui est trop grand par rapport à la dose de pâte. Si c'est le cas, je vous conseille de verser la pâte dans un plat (type moule à cake) qui va contenir la pâte et lui permettre de lever au lieu de s'étaler. En espérant que ça vous aide ☺️ Belle soirée, à bientôt, Albane

@ktytoutous.laines2935 2 года назад

Recettes sympa merci, mais j’aurai bien aimé voir les mies de ces pains...

@CuisinerIGBas 2 года назад

Merci Katy pour votre retour sur la vidéo. Sur Instagram, j'ai posté la mie du pain si ça vous dit voici des liens des images: instagram.com/p/CHoB7_1JNa0/ Belle soirée, Albane

@ktytoutous.laines2935 2 года назад

Vu. Merci beaucoup. Je vais tester avec du vrai levain.

@CuisinerIGBas 2 года назад

@@ktytoutous.laines2935 Super, bonne boulange alors et à bientôt 😊

@chantalpequignot9255 10 месяцев назад

Bonjour, je commence l’ig bas , avez vous une recette pour faire vote levain, merci.

@CuisinerIGBas 10 месяцев назад

Bonjour Chantal, Je n'ai pas de vidéo pour le pain avec levain maison mais vous pouvez retrouver une recette et toutes les étapes sur la page de mon blog dédiée à la recette du pain au levain (dans la partie intitulée "comment faire son propre levain") : cuisinerigbas.com/painaulevainsanspetrissage/ Belle journée 🙂

@chantalpequignot9255 10 месяцев назад

@@CuisinerIGBas merci pour votre réponse. Ici à tahiti j’ai du. Mal à avoir certain produit, je fais de mon mieux pour faire vos recettes.

@hellafi3351 2 года назад

Bonjour, j'ai fais le 1er pain. Il est dans le four, il n'a pas gonflé comme le votre. J'ai mis 150de son d'avoine, 200 t150 et 15g de levure boulangère fraîche. Et mon four est puissant à 200degre. Je le fais cuire dans un plat pyrex. Merci pour votre réponse. Cdt

@CuisinerIGBas 2 года назад

Bonjour, je pense que cela vient des farines que vous avez utilisées. Le son d'avoine ne lève pas du tout c'est pour ça je pense que vous avez obtenu ce résultat. Je vous recommande plutôt d'utiliser un mélange petit épeautre intégral et blé T150. Bel après-midi 😊

@pavyelisabeth2646 2 года назад

Bonjour. Mon pain s’est complètement étalé , il est raplapla malgré les dosages indiqués… je ne perds pas espoir , je vais tenter l’autre pain. Bonne journée

@CuisinerIGBas 2 года назад

Bonsoir Elisabeth, lorsque le pain s'étale c'est souvent que la cocotte est trop grande par rapport à la dose de pâte. Vous pouvez utilisez un moule à cake que vous mettez dans votre cocotte, comme ça vous n'avez plus ce problème de pain étalé comme une crêpe.

@orelerche2057 3 года назад

Bonsoir le pain est très bon par contre c est bien 5g de levure saf pour 32g d eau tiède mais la levure reste liquide c est normal ? Merci

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonsoir, Oui ,c'est bien la bonne dose de levure par contre c'est pour 320g d'eau et non 32g... C'est peut-être une erreur de frappe dans votre message ? Mais c'est normal que cela soit très liquide. A bientôt, Albane

@marie-angepfister1257 Месяц назад

Pain réalisé aujourd'hui ,au goût il est très bon mais dommage la mie est collante ,a quoi est ce dû ?

@CuisinerIGBas Месяц назад

Bonjour Marie-Ange, cela peut dépendre de la farine que vous avez utilisé. En effet, en fonction de la farine choisie, on obtiendra une mie plus ou moins alvéolée. Plus la farine est complète, moins la mie sera aérée. De même, si on utilise que des farines contenant peu de gluten (le petit épeautre par exemple) la mie sera plus dense. J'espère que ça pourra vous aider. Belle journée et à bientôt sur ma chaîne ☺️

@orelerche2057 3 года назад

Alors je mets bien 320g d eau c était une erreur de frappé par contre il ne lève pas trop et la mie n est pas trop aéré mais c est peut être les farines qui font cela?

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonsoir, si vous avez cuit le pain directement dans la cocotte, il a tendance à s'étaler et à ne pas lever comme il devrait. Il faut soit utiliser une petite cocotte, soit doubler la dose, soit mettre le pain dans un moule à cake dans la cocotte. Les farines peuvent aussi jouer sur la levée de la mie, vous avez raison. En espérant que ça vous donne des pistes à explorer... Bonne soirée, Albane 😘

@aumltorrent2978 3 года назад

Bonjour, j’ai de la farine d’épeautre t80. A-t-elle un IG bas ? Merci d’avance pour votre réponse.

@CuisinerIGBas 3 года назад

Bonjour, malheureusement non la farine d'épeautre T80 a un IG assez élevé (65). Pour avoir un IG bas, il faut prendre de la farine d'épeautre complète T150 ou de petit épeautre intégrale. A bientôt sur la chaîne ou Instagram, Albane 😘

@aumltorrent2978 3 года назад

@@CuisinerIGBas merci beaucoup de votre réponse. 😊

@CuisinerIGBas 3 года назад

@@aumltorrent2978 Avec plaisir! 🤗

@aumltorrent2978 3 года назад

@@CuisinerIGBas si parfois on manque de temps et qu’on achète un pain au levain en boulangerie, son ig est-il très élevé ? Merci d’avance.

@CuisinerIGBas 2 года назад

@@aumltorrent2978 Le pain au levain en boulangerie si et seulement s'il est fait avec de la farine intégrale... c'est assez en rare en boulangerie classique par contre dans l'espace boulangerie de certains magasins bio on en trouve! 😘

@sandrinegiovagnoni2485 3 года назад

je cherche pour votre recette de pain votre liste d'ingrédients, ou puis je la trouver? merci

@CuisinerIGBas 3 года назад

Re-bonsoir, Le lien des recettes présentées est normalement toujours en barre d'infos sous la vidéo. Voici les liens des recettes de pains pour retrouver les ingrédients et les conseils de préparation: cuisinerigbas.com/painexpress/ cuisinerigbas.com/painaulevainsanspetrissage/ J'espère que vous y trouverez ce que vous cherchiez. Belle soirée, Albane 😘

@vivianelazare8215 4 года назад

Bonjour. Très envie de faire la recette du pain au levain, sauf que..... ben j'ai pas la cocotte, et je n'en trouve pas nulle part.... je désespère de trouver mon bonheur.... pourriez vous m'aider svp ? Merci

@CuisinerIGBas 4 года назад

Bonjour Viviane, La cuisson en cocotte permet simplement de reproduire un four vapeur "maison". Si vous ne possédez pas de cocotte, pas de panique ! Deux plats en pyrex, posés l’un sur l’autre, peuvent aussi fonctionner ou encore des plats en terre résistants aux hautes températures. Ce pain peut également se cuire directement en "boule" sur une plaque de four classique (type lèche-frite) ou encore dans un moule à cake ( attention de bien mettre une feuille de papier sulfurisé/cuisson pour que ça ne colle pas). Il faudra par contre surveiller la cuisson, en particulier la fin et peut-être au besoin baisser le thermostat à 180 ° le dernier quart d’heure pour ne pas brûler le pain. Et voilà! J'espère que ça vous donne des pistes pour vous lancer. Bonne boulange et à bientôt, 😘

@annickvillien6905 3 года назад

J'ai fais le pain au levain, que j'ai partager en deux. le premier en boule, joli mais pas assez cuit, le deuxième pas bien joli mais cuit.

@CuisinerIGBas 3 года назад

Il faut parfois faire plusieurs essais car chaque four est différent et puis avec le levain il y a aussi les températures de la pièce qui jouent sur la pousse. Bravo pour tout votre travail en cuisine en tout cas... on ne vous arrête plus 💪 A bientôt, Albane 😘

@karizkariz6321 Год назад

@sandjulienne Год назад

Peut-on remplacer les farines par de la farine d’orge monde qui est ig bas?

@CuisinerIGBas Год назад

Bonjour Christine, Je vous recommande cet article : cuisinerigbas.com/painexpress/ J'y partage la liste des farines que je vous recommande pour les recettes de pains IG bas 😉 Belle journée, Albane