18 consigli per l'uso dell'Effeuno P134H E P134HA 

Buonasera, volevo sapere se la temperatura del forno rimane sempre quella imposta o magari poi si spegne la resistenza, grazie

Complimenti per il video molto chiaro. Potrei chiederti un impasto tipo per far venire così bene le pizza nel forno P134H ?

Ho avuto dei grossi problemi nel pulire del pomodoro o mozzarella colati sul vetro , a forno freddo è stato veramente difficile rimuovere quella piccola macchiolina bruciata, consigli su cosa utilizzare?

Salve signor Sergio. Dopo circa un mese di attesa ho finalmente ricevuto il mio p134 ha500 a camera alta non le dico l' emozione. Ieri sera prima prova con resistenza superiore al massimo e quella sotto a 400 gradi circa. Purtroppo pero nelle mie pizze non è sfocato il cornicione nonostante sia stato molto attento nella stesura a farlo bello marcato e a non toccarlo piú è rimasto basso, pieno e addirittura leggermente crudo. Secondo lei qusto problema potrebbe attribuirsi a un impasto non lavorato correttamente? Io l' ho fatto maturare 18 ore in frigo e 6 a temperatura ambiente. Perdoni se sono stato prolisso e grazie.

Ciao Sergio grazie delle spiegazioni sempre molto chiare , però avrei 2 domande: 1,quando ordini un forno f1p134 h puoi scegliere se averlo con il biscotto o refrattaria,?? Qesta cosa non mi é del tutto chara. 2 se sostituire la refrattaria con il biscotto é una operazione semplice, Ti sarei grato se mi potresti rispondere!! Grazie 🙏🏻

Grazie per questo bellissimo commento!

Grazie Maurizio!

Non posso che dirti GRAZIE maiuscole per questo messaggio. Il mio piccolo canale è nato solo per persone come me, in cammino, semplici appassionati, alla ricerca delle soluzioni migliori per fare una buona pizza in casa.

Il tuo commento ha colto in pieno quello che stavo pensando di scrivere. Sono qui poiché hoil fornetto ed ho solo fatto il "rodaggio" iniziale, ma avevo già mille domande, o forse poco piu di 20, ma La Pizza Fatta In Casa ha risposto alla maggior parte nel video. In più una persona con una passione così grande, che generosamente offre i consigli basati sulla sua esperienza. È il primo video del canale che vedo e certamente non sarà l'ultimo. Grazie davvero.

Grazie Stefano!

Auguroni!!! Sergio

Grazie per l’apprezzamento!

Grazie!

Grazie di cuore per il sostegno! Molto apprezzato. 😊

Bene Luciano! Sono contento per te.

Buon Natale, Antonio! Sergio

Ho letto solo ora il messaggio! Sono contento per te.

Con quel forno si possono fare grandi pizzate!

@@Lapizzafattaincasa Sto preparando due pizzate a settimana....aiutoooooo, fermatemiiiii eheheheheh

Grazie Domenico! Sono contento che tu stia avendo soddisfazione da questo bel forno.

😊

Bisogna risparmiare poco alla volta. E si arriva alla cifra.

Grazie! 😊

@@Lapizzafattaincasa Ma bastano 3 kw? per la pizza in teglia lo consigliate?quanto ci mette la pietra ad arrivare a temperatura? Grazie

Solo 5 pizze in un'ora??? Ma se si cuoce una pizza in 90 secondi... te la sei presa comoda diciamo...

È una piccola raccolta delle più comuni faccende a cui occorre prestare attenzione. 😊

😊

Hai fatto un’ottima scelta!

👍🏻

Bene

Troppo generoso

Non occorre usarlo perché la resistenza sta sopra le resistenze ma poggia su due binari laterali in acciaio.

Spegni con il pulsante e non fare altro. La ventola continuerà ad operare per un paio d’ore a intermittenza. Quando il forno è freddo puoi mettere a zero le manopole e staccare la spina.

Circa 90 secondi

Non sempre! Puoi aiutarti con aceto o bicarbonato.

Il forno dispone di circa 9 cm utili prima della resistenza superiore, ma com’è immaginabile, non tutti possono essere utilizzabili realmente, dato che non si può stare esattamente attaccati alla resistenza stessa. Dunque, regolando il calore erogato, può essere cotto un po’ di tutto a patto che non cresca in altezza.

Se riuscirai a procurarti un biscotto, vedrai letteralmente rinascere il tuo forno. Il biscotto è capace di grandi cose. Per quanto riguarda la pizza in teglia, io che non sono un bravo pizzaiolo di teglia, ti suggerisco di guardare i video che ho fatto su quella specialità. In particolare guarda il video sulla pizza zozza napoletana.

In effetti il prezzo attuale va dai circa 420€ (versione da 450 gradi, forum La Pizza che Vorrei) ai 550€ (sito della casa produttrice, versione da 500€).

La versione da 500 gradi regge molto bene anche la versione alta e con la napoletana. La bassa va più veloce. La alta ti consente di cuocere più cose. Quale è meglio? A te la decisione finale.

La pietra si poggia sugli appositi binari di acciaio sui lati del p134h

Diciamo che vanno bene tutti, purché riescano ad arrivare a 550°. Ad esempio questo: www.amazon.it/ETEKCITY-Termometro-Infrarossi-Retroilluminato-Contratto/dp/B01AT9TON0/ref=sr_1_14?__mk_it_IT=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keywords=termometro+laser&qid=1601818655&sr=8-14

@@Lapizzafattaincasa grazie 1000 🤗🤗🤗

La procedura (non obbligatoria) è quella che prevede l’accensione del forno e il raggiungimento dei 100 gradi. Quando ci sei, lascialo così per 10 minuti. Poi portalo a 200 e quando ci sei, resta per 10 minuti. E così via fino a 400. Non occorre altro. Questa procedura serve ad asciugare eventuali residui di umidità. Va fatta solo la prima volta.

Grazie mille! Preciso come sempre!

Ho usato più di una volta sia la tipo 1 che la tipo 2 senza riscontrare alcun problema. Difficile, al momento, pensare a un video perché potrei parlarvi solo delle poche farine che ho utilizzato... dalle mie parti non c’è molta scelta. Per la forza delle farine, è sufficiente digitare il nome della farina su google per trovare da qualche parte i suoi dati, forza inclusa.

Auguroni per il forno. Se vuoi fare un 75% di idratazione, guarda i video che ho dedicato a quella tipologia di pizza.

Direi che sarebbe meglio una pala forata.

Non è poi così tanto esperienza, onestamente. C’è solo voglia di scambiare informazioni e mettere in comune tutto ciò che avrei voluto trovare quando ho iniziato e che purtroppo non ho trovato.

@@Lapizzafattaincasa sei molto generoso a condividere le tue informazioni

Mi cogli un po’ impreparato. A spanne ti direi di sì, ma io proverei a cambiarne solo uno perché una pietra può tornarti comoda per le pizze in teglia. Così non devi trafficare in futuro.

🤗

Ascolta, ieri ho fatto uscire un video proprio sulle offerte in corso per i forni Effeuno. Guardalo!

Cerca Effeuno.biz su google e troverai il sito dove vengono venduti. Costano dai 450€ in su.

Non occorre. Il forno attiva subito le resistenze appena inforni perché alla sola apertura dello sportello la temperatura cala anche di 30-40 gradi

Se la versione è quella da 500 gradi, le prestazioni sono abbastanza equiparabili. Se è la versione da 450, la differenza si avverte maggiormente.

I nuovi modelli sono assai meglio del mio che è una versione più datata. Ora le macchine di Puglisi sono ben più veloci ed adatte alle alte idratazioni.

La pizza fatta in casa ,infatti mi ha detto che arrivano al 75%,ho chiamato anche in fabbrica x la grilletta e c’è una modifica x le alte idratazioni,devo solo chiedere se il sistema di trasmissione è uguale alla Puglisi (cioè a catena e a bagno d’olio sintetico),comunque ultime notizie tecniche e poi procederò all’acquisto dell’impastatrice.per quanto riguarda l’F1 si può chiamare direttamente in fabbrica?sinceramente stavo aspettando che facessero qualche offerta con il biscotto saputo incluso ,ma al momento non è disponibile ho letto(e poi pensandoci non credo che in questo momento facciano offerte visto il grandissimo smercio che hanno avuto in periodo di Covid.......per questo credo che siano pieni di richieste sia x forni che x i relativi biscotti)........per l’impastatrice I tempi di consegna credo siano brevi(e poi se decido x la Puglisi ci vado direttamente di persona visto che sono di Siracusa 😜 ....e potrei andare anche x la grilletta che è un po’ piú lontano....per l’F1 ho letto che minimo passa un mese!!!!😱😱😱al limite se non lo danno con il biscotto potrei ordinarlo a parte direttamente in fabbrica ma mi sembra che anche x questo ci sia da aspettare......)qualche convenzione c’è nella confraternita della pizza o la pizza che vorrei mi sembra x entrambi (forno e impastatrice);se mi consigli seguirò le tue direttive (vorrei risparmiare qualcosina visto che devo affrontare una spesa non indifferente......e comprerò anche le pale. Le gimetal sono fantastiche ma costano un botto!!!!!.......scusa x il mio dilungarmi caro Sergio ma a chi dovrei chiedere x avere i giusti consigli se non a te che sei una persona onestissima?(si vede dai video quello che sei e se così non fosse saresti un’attore mondiale🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣)...un abbbraccio affettuoso più lungo del mio discorso ......ti auguro una buona giornata😘😘😘😘😘😘

In genere basta la pirolisi. Eventuali residui li tolgo con il sidol.

Ma il sidol non può creare problemi, essendo un prodotto chimico con le altre temperature può emanare sostanze nocive? Grazie x i preziosi consigli

30-32 cm

I termostati raramente vengono compromessi da un solo errore. Ma non ripeterlo. 😅 Alla fine della cottura devi fare la pirolisi per mezz'ora solo se il biscotto è sporco.

Grazie Sergio 👍👍😉

Ti ho risposto in un altro commento

Il biscotto è in genere alto 3 cm, mentre la refrattaria sta intorno a 1 cm o poco più. A te arriverà il forno con il biscotto e anche la refrattaria. Il calzone si cuoce meglio sul biscotto.

@@Lapizzafattaincasa Grazie, sei sempre così gentile 😊 te lo avevo chiesto per sapere se riuscivo a recuperare qualche cm di altezza. Io ho preso quello a camera bassa ed ho visto che talvolta il calzone potrebbe toccare la resistenza se non ben steso... era un pensiero che avevo da qualche giorno. Con la refrattaria recupererei 2 cm, non sono poi pochi, intanto che sono alle prime armi. Allora, se me la mandano, certamente proverò anche così... ti lascio un caro saluto e auguri di buon Natale, a presto.

@@mariamercuri1048 stai tranquillissima. Il calzone NON TOCCA mai la resistenza, anche perché... si deve sempre fare un buco sulla parte superiore prima di infornare!

Confermo.

Nessun rodaggio. 😊 Solo il biscotto deve farlo.

Anche il biscotto poggia sui binari laterali in acciaio e non danneggia la resistenza anche se la tocca.

Sono cose normalissime. Entrambe. Le resistenze si accenderanno e spegneranno di continuo perché il forno ha la ventola in funzione.

Circa 250-275 gradi sopra e 300 sotto (con pietra refrattaria) o 350 e più (con biscotto).

Auguri per il forno! Avrai di che divertirti. Per quanto riguarda la pulizia della pietra (o del biscotto), non ti occorre alcuna spazzola. Lo sporco si rimuove con la pirolisi, ossia l’esposizione al calore del forno stesso. Sembra incredibile, ma non c’è macchia che dopo mezz’ora di forno alla massima temperatura non si squagli. Ti occorrerà solo un pennello qualunque per asportare la polvere che resterà.

Attacca tranquillamente alla presa della corrente. Immagino si tratti di un impianto a norma e dunque. puoi stare tranquillo come lo sono io.

@@Lapizzafattaincasa l’impianto è assolutamente a norma è rifatto da pochi mesi.

Non è un forno da incasso e necessita di spazi liberi ben precisi intorno e sopra.

Hai già detto tutto... uno è più basso e dunque certamente più veloce in cottura e più veloce ad arrivare in temperatura. L’altro però oltre a fare ottime pizze è alto e dunque ti permette molte altre preparazioni che in quello basso non puoi fare.

Io no, ma altri sì.

Il mio mobile ha le misure del forno leggermente abbondanti.

Io uso un adattatore! 😊

Grazie davvero, mi stavo disperando. Ne serve qualche tipo particolare? Ti ringrazio ancora di quanto sei preciso e garbato. Un saluto :)

La parte liscia del biscotto va messa sopra. Il biscotto puoi pulirlo con un pennello. Portalo a temperatura gradualmente.

Per la prima pizza parti con la platea a 300. Poi alza fino a 350-400. Per l’olio non so dirti.

Giuliano, il mio consiglio è di scegliere una ricetta e seguirla. Fai così e nel frattempo cerca di studiare e approfondire come i diversi ingredienti sono in relazione tra loro. Nel caso delle ricette che uso, sono tutte molto dettagliate per cui se non parlo di olio, vuol dire che non ne ho usato.

@@Lapizzafattaincasa Ti ringrazio davvero e ancora complimenti per la passione che trasmetti.

Sergio devo dirti ancora grazie per i 18 suggerimenti per l'utilizzo del P134h. Arrivato ieri nella versione a 500 gradi. Nel frattempo mi sono esercitato con un Ferrari e ho iniziato la procedura per trattare il biscotto. Dovrò imparare a gestire la pala da infornare, ma questo forno è davvero notevole. Cal Bal utilissimo. Sei un grande. Grazie davvero.

È un forno molto particolare e impegnativo perché il cielo del piano basso è la platea di quello alto. Con tutto ciò che ne consegue...

Scrivimi a lapizzafattaincasa@gmail.com

La versione da 500.

Anche quello modificato. Perlopiù vanno bene comunque.

Senz'altro.

@@Lapizzafattaincasa Grazie Maestro.

Auguroni per il tuo forno!

La versione HA dispone di una camera alta, per cui, a parità di termostati (abbiamo ipotizzato la versione da 500°), consente di fare più cose del forno a camera bassa. Ad esempio, si può cuocere ogni tipo di pane e moltissimi tipi di dolci. Nella versione bassa si possono fare le pizze (tonde o in teglia o alla pala) e ogni altra cosa che non cresca in altezza e che non sia alta di per sé. Ad esempio, non sarà complesso cuocere una teglia di melanzane alla parmigiana o di pasta al forno, ma non si potrà cuocere la gran parte dei formati di pane. La versione alta può cuocere benissimo la pizza napoletana se è ha i termostati da 500°, oppure la cuocerà bene con i termostati da 450°. La differenza tra le due versioni, quanto alla napoletana, è abbastanza marcata.

@@Lapizzafattaincasa grazie per ulteriore chiarezza

Il biscotto, per semplice prudenza, va portato in temperatura gradualmente in modo che eventuali tracce di umidità vengano assorbite. Puoi fare tutto in una sola accensione, salendo occhio alla volta.

Quindi conviene la prima volta accendere il forno un paio d'ora prima e salire gradualmente di temperatura?

La versione da 500 gradi è molto potente, per cui anche la versione alta è performante. Non sono al corrente di offerte per Natale. È auspicabile che ve ne sia una, anche perché sta per uscire una versione completamente digitale che si collocherà un po’ più in alto (anche come prezzo) di questa, per cui magari uno sconto sull’attuale versione potrebbe starci...

Il forno non necessita di alcuna prima accensione. È il biscotto ad averne bisogno perché potrebbe avere residui di umidità. È sufficiente portarlo ad alta temperatura gradualmente.

@@Lapizzafattaincasa Grazie mille davvero!

Il vetro con un detergente. Le pareti di acciaio vanno trattate con un mix di aceto e bicarbonato, oppure il polish.

Al massimo il cielo e a 400 gradi la platea. 😊

Va bene impostare tra 450 e il massimo sopra e 400 sotto

L’unica differenza è l’altezza. Per la napoletana va meglio quello basso. Per aumentare le cose che si possono fare occorre passare a quello alto

Esatto. Non staccare nemmeno la spina perché la ventola va avanti per un bel po’ anche a forno spento.

@@Lapizzafattaincasa ho notato! Grazie ancora.

In generale è possibile cuocere di tutto, purché si tratti di cose basse. Altrimenti occorre prendere la versione alta (HA).

@@Lapizzafattaincasa ma è meglio il p134h oppure p134ha. La verace napoletana dove viene meglio. Quali sono gli svantaggi del p134ha?

Ritengo che sia il biscotto Saputo.

Con il tuo Effeuno potrai fare come dici senza difficoltà. Tra una pizza e l’altra la temperatura risale velocemente. Il modello da 500 gradi è potentissimo.

@@Lapizzafattaincasa grazie

Benvenuto!

No. Poggiano sui binari di acciaio laterali. Diciamo che sfiorano la resistenza inferiore ma ciò non costituisce problema o difetto.

Grazie per la tempestiva risposta! È difficile la sostituzione delle pietra refrattaria con il biscotto?Ho letto che per le prime accensioni con il biscotto c'è una procedura particolare per eliminare la condensa!

@@Marco-oi3ow la sostituzione richiede 2 minuti. Si toglie una cosa e si mette l'altra. Il biscotto ha necessità di essere portato in temperatura gradualmente per far sì che eventuale umidità residua si asciughi.

@@Lapizzafattaincasa Grazie mille gentilissimo! Mi servirebbe sapere, inoltre, la lunghezza del cavo di alimentazione. Grazie :)

La cosa più facile è di chiamare Effeuno al telefono. Sono gente seria e vedrai che ti sistemeranno le cose. Però... lo sportello è normale che in un punto sia staccato. Lo sono tutti. Ma il punto è generalmente simmetrico (sinistra-destra, in alto o in basso). Per il guscio delle manopole devi valutare con loro. Ripeto, vedrai che risolverai, ma chiamali! Niente email.

I termostati da 500 consentono ad entrambe le versioni di funzionare egregiamente con le pizze napoletane. Questo significa che la scelta è legata al fare o non fare altre preparazioni come ad esempio il pane. Un vero consiglio è difficile darlo perché è una decisione certamente personale.

@@Lapizzafattaincasa grazie mille per i tuoi consigli. Importante per me è che le due versioni sono efficiente per la pizza napoletana. Arrivederci.

Si può anche provare, ma allora sarà meglio usare una pietra anziché il biscotto perché l'altezza della versione alta è doppia di quella bassa. Al peggio si accendono entrambe le resistenze impostando a 250 gradi quella inferiore.

@@Lapizzafattaincasa Grazie proverò a 250. Buona Serata.

Partiamo dal fondo. Se usi il biscotto puoi impostare la platea a 400-420 senza difficoltà. Specialmente se il biscotto è Saputo. Se non lo fosse, scendi un po'. Se usi la pietra refrattaria del forno, allora non puoi superare i 300 gradi perché la resistenza superiore contribuirà comunque a scaldarla. Per quanto riguarda le manopole dei termostati, esse vanno messe a zero quando il forno è freddo. Attenzione!!! Il forno va spento dal pulsante e va lasciata la spina attaccata. La corrente, infatti, alimenta la ventola!!! Ma il pulsante va premuto per spegnere e questo blocca l'attività delle resistenze. Auguroni per il forno! 🙂

@@Lapizzafattaincasa Grazie davvero ,adesso ho capito quello che intendevi !

Per cuocere di tutto ci vuole la versione alta, il P134HA. Con Illillo non è possibile cuocere il pane.

@@Lapizzafattaincasa grazie mille.

😂😂😂😂😂😂😂 Auguroni anche a te!!! Sergio

@@Lapizzafattaincasa caro Sergio grazie per i tuoi utilissimi video.Ho acquistato il gara tron e ti sarei veramente grato se mi suggerissi le regolazioni definitive per la pizza napoletana,evitandomi tutti i tentativi già fatti da te.complimenti e grazie ,il tuo omonimo Sergio

Intendo dire la massima possibile con il forno che hai, sia quello da 450 che quello da 500.

La pizza fatta in casa ,grazie carissimo🙏🙏🙏😘😘😘in quello a 500 però credo che la temperatura della platea dovrei ridurla visto che giá abbiamo un calore più alto cielo e quindi il biscotto già acquisisce più calore rispetto a quello a 450......comunque quando l’avrò acquistato ti farò sapere😊

Puoi farlo senz'altro!

Certo! 😊

La brunitura dell'acciaio e la conseguente perdita dell'effetto specchio è normale che accadano. Si tratta di effetti di calore. La sporcizia, invece, può essere comodamente eliminata con uno straccio imbevuto di Sidol.