Мой отец в 1992-м году показал мне необычный способ обработки туши. Мы не сняли с барана шкуру, но удалили с него всю шерсть, опалили его огнем, ошпарили и отскоблили дочиста. Мясо разделали прямо со шкурой, так и готовили. Блюда на 55-й день рождения моего отца и 65-й день рождения моего дяди получились очень вкусными! Эх, вернуть бы те времена, когда родители были еще молоды, живы все наши старики, а дети такие милые, послушные! За столом много, очень много родных, друзей, гостей. Фергана, август 1992. Еще никто не уехал из Узбекистана, но все уже начало рушиться благодаря трем предателям наших народов из Беловежской пущи. В общем, в этом году я решил повторить тот метод разделки барана. Одного барана мы разделали как обычно, но его шкуру очистили точно так же - убрали всю шерсть. Шкуру и желудок я использовал для приготовления калмыцкого блюда кюр, которое можно посмотреть здесь: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ASCWNdSLeMI.html Часть мяса - ножки и брюшину - я уже использовал для приготовления хаша и калля-поча, рецепт здесь: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-O2_iHUitw8E.html А часть мяса пошла на плов. Я хорошо помню, каким получился тот плов в 1992-м году. Он был очень вкусным, но шкура дала зирваку липкость, из-за чего рис получился не очень рассыпчатым. Поэтому в этот раз я решил отделить рис от зирвака. Но это решение повлекло за собой другие изменения в рецепте, которые вы увидите на видео. Другое многоэтажное блюдо в казане можно посмотреть здесь: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-N3an1gV2J3A.html Рецепты традиционного плова можно посмотреть на моем канале - есть и ферганский, и самаркандский, бухарский, азербайджанские и даже еврейский - только смотри да учись! Но тем, кто всерьез хочет научиться плову, я настойчиво рекомендую посмотреть плейлист о теории приготовления плова: ru-vid.com/group/PLBaXucH682hlvXKTlw8RhAZsVlju-538w То же самое, но намного подробнее можно найти в моей книге ПЛОВ, КУЛИНАРНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ Мои книги с автографами можно купить здесь: stalic.ru рассылают почтой по всему миру, заказывайте! ВНИМАНИЕ, УЧАСТНИКИ КОНКУРСА! Вы должны снять видео, в котором поясняете, что принимаете участие в моем конкурсе на главный приз - печь под казан Франца Эк при спонсорстве магазина Сергея Майорова livingshop.ru Видео должно быть ГОРИЗОНТАЛЬНЫМ, а не вертикальным. На видео вы должны говорить, пояснять свои действия. На видео должны быть и вы, а не только казан. Стесняетесь? Оставайтесь зрителем! Вы должны готовить оригинальное блюдо, а не обычное, рецепт которого известен всем. Это должно быть новое блюдо, которое вы придумали сами. Видео не должно содержать никакой музыки - это необходимое условие. Длительность видео - 10 минут. Если дольше - в финал оно не попадет гарантировано. Ни одной секунды. Не обязательно готовить на свежем воздухе - можете готовить и в небольшом казане, в квартире, на плите. Вы должны загрузить видео к себе на канал. Вы должны оставить ссылку на видео в комментариях к данному ролику с пометкой "На конкурс Сталика, Франца и Сергея". Поскольку печь под казан и сам казан находятся в России, то мы приглашаем участвовать в конкурсе прежде всего россиян. Приз победителю будет отправлен транспортной компанией. Если вы живете в другой стране, то, принимая участие в конкурсе вы даете согласие на оплату транспортных расходов и при необходимости таможенных пошлин в вашей стране. Сами понимаете - а вдруг победитель окажется из Австралии? Нам это обойдется очень дорого, а мы на такие расходы не рассчитывали. Впрочем, важно победить! Присланные конкурсные работы будут рассмотрены компетентным жюри, а 10 лучших роликов мы посмотрим в прямом эфире и победитель будет определен по сумме балов, которое присвоит жюри и количеству лайков, которые соберет конкурсант! Вы должны в заголовке вашего видео написать а) название блюда б) "НА КОНКУРС СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА" В описании к видео написать: "Я хочу выиграть очаг для казана, изготовленный Францем Эк в Германии meteck.de и казан, предоставленный магазином Сергея Майорова livingshop.ru Поэтому я принимаю участие в конкурсе на лучшее приготовление блюд в казане, который проводит Сталик Ханкишиев ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CqD14zlsezM.html и надеюсь на победу! Просьба поддержать лайками мой комментарий под видео Сталика с объявлением о конкурсе!" Вы должны быть подписаны на мой канал, нажать на колокольчик и не пропускать следующие ролики, которые могут содержать важные объявления о ходе конкурса! Успехов, дорогие друзья! Кстати, вот как я исполняю свои обязательства по проводимым конкурсам: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-D9QKb-hDSgg.html - семь подписчиков моего канала ездили со мной в Баку, в Азербайджан в прошлом году! Все было на высшем уровне и все абсолютно бесплатно для участников! Кому повезет в этот раз?
Мало у кого хватило бы духу выложить в сеть старое домашнее видео, где есть «неловкие» моменты. Уважение Вам за естественность и презрение к надуманному имиджу. Вы - настоящий 👍🏼
Огромное спасибо за ваш рассказ и за рецепт плова. Вы вспоминаете своего отца, а я вспоминаю свою маму, её уже нет 30 лет, а вот отец у меня ещё живёт и ему в следующем году будет 100 лет.
Сталик здравствуйте! Всегда с удовольствием смотрю Казан- Мангал в дачном ответе.Но только вчера при просмотре Мое первое видео с пловом и семьей , увидела на нем Гусейн Аскеровича.в 1988-1989 году я ходила к вам домой,на занятия по математике. Прекрасно помню вашу маму, сестру .а после моего удачного поступления Гусейн Аскерович преподавал у нас высшую математику в ФерПИ.Как мне приятно было посмотреть это видео.Светлая память вашему папе и моему дорогому учителю.с Уважением Екатерина
Слезы наворачиваются при просмотре старых видео... Столько людей, они жили, к чему-то стремились... Плачу... Сталик, вы трогаете до глубины души... Здоровья вам на долгие - долгие годы!
Я худею со Сталиком ! Пока смотрел ролик, уже и "наелся". 😂Так всё душевно и вкусно он делает, рассказывает и показывает. Даже зарезанный баран не испортил аппетита 👍
Я не повар и не кулинар. К еде отношусь спокойно,как к топливу)) . Но,ваши ролики смотрю как кино! Очень хорошее,доброе,поучительное, родное кино. Спасибо вам огромное! Долгих лет вам и здоровья крепкого!
Я надеюсь вы уважаемый читаете комментарии, хочу Вам сказать спасибо!) за ваше дружелюбное, комфортабельное отношения к своим зрителям! Настоящий мусульманин.
Да,ваш отец,аллах рехмет елесин,тоже был гу рманом и музыка наша азербайджанская,а разделывают барашка таким образом и у нас в Азербайджане,особенно в районах,занимающихся овцеводством.Вы же азербайджанец,когда будете на родине обязательно попросите отвезти вас к чабанам...вот они вам покажут мастеркласс(это чабаны,которые спустились с гор со своими стадами в яйлаг,с севера на южную часть,например Хаджикабул,Бейлаган...и.т.д.)Теперь о вас ,уважаемый и родной человек,вы бесподобный мастер своего дела и мы очень гордимся вами.Аллах сизи горусун.🙏🙏🙏👍👍👍
Приветствую Вас ,приятно Вас слушать.Учился у Вашего отца высшей математике.Грамотнейший человек,очень многому научил.Вас тоже встречал в ЦУМЕ.Крепкого Вам Здравия ,Светлая память усопшим.
ВВ Вашем голосе столько доброты,столько любви ,такого человека поставить бы обьединять людей,хотя мне кажется Вы и так этим занимаетесь!Удаи,здоровья,любви и всего самого наилучшего,мира!
Светлая память родителям.Я думаю они вами гордиться.🙏🙏🙏.Очень ценные кадры.Спасибо им и Вам.Хорошее,доброе дело делаете.Царство небесное всем кто не с нами.Чтим и ПОМНИМ.
Очень приятно видеть как родные люди, соседи, друзья, проходящие мимо люди сидят за одним столом..... несколько раз посмотрел архивное видео, очень проникся, вспомнил как мой дедушка собирал так всех... спасибо Сталик!!!
Уважаемый Сталик,какая память ролика,восхищаюсь вами и вашей семьёй! Какие люди были дружелюбные,красивые и добрые!Счастливые времена!. В далекие времена мы жили в Самарканде....Аромат плова и дыхание природы Востока и сейчас чувствую.А вот как барана обрабатывали впервые вижу,мясо покупали готовое.Спасибо вам за ролики ваших замечательных рецептов!
Я видела такой способ разделки в Киргизии, в советское время ещё... но там русский это делал, папин друг. Я тогда школьницей в классе 5 была... нам он привозил то ногу, то ещё что-то, а я уж там сама расчленяла и на хранение закладывала. Оно , кстати, и хранилось хорошо и да, очень вкусное было, без привкуса. Как хорошо, что у вас видео сохранились!
Ассалом алайкум , Я с Вашим Отцом и Дядей пусть Ех место будет в Раю 🤲 родились в один день 30 августа, а в прошлом году 31 августа не стало и моего Отца , который был для меня самым большим другом и учителем ,смотрю Ваше видео а слезы текут и текут. А в конкурсе я обязательно приму участие у меня уже родилась Идея.
Я родилась и 47лет прожила в Казахстане, сейчас почти 14лет живу в России. С большой теплотой вспоминаю Казахстан, наших друзей! Вот где были интернационал и толерантность! Сколько людей разных национальностей жило вокруг, у нас были друзья- казахи, русские, украинцы, чеченцы, киргизы, татары, немцы, узбеки и даже один грек! Родителей одних выслали в сталинские времена, другие приехали покорять целину, но все осели, прижились в Казахстане. Все ходили в гости к другу другу на праздники и не важно, что это было Пасха или Курбан-байрам! Сколько замечательных блюд разных народов было съедено, взято себе на заметку и потом приготовленно! Вообще, когда живут рядом много национальностей, то всегда учимся друг у друга тому, что есть лучшее - как построить дом, вырастить сад или приготовить плов! Мира и добра всем!
До слёз.. Как вы трепетно относитесь к семейным ценностям, Сталик Гусейнович,)Ваш отец гордился бы вами,царство ему небесное. Желаю вашей семье здоровья, долгих долгих лет жизни. Вы частный, порядочный,и очень очень интересный человек .Удачи вам во всех ваших делах)
Сколько любви Вы дарите людям!!! Ведь без любви к своему делу, нельзя создавать такие удивительные кулинарные шедевры!!! Спасибо Вам за просветительскую работу, за доброту, за память о старших, о родине... Пусть Ваша звезда как можно дольше светит на небосводе!!! Здоровья, благополучия, процветания и конечно же удачи, желаю Вам от всей души!!!
Сталик огромное вам спасибо что вы есть , я многому научился смотря на вас , А наши старшие всегда у нас в сердцах ,спасибо что делитесь с нами сакровенным и дорогим!
Примерно так режут свиней)) их так же заливают горячей водой и шмалят... Сталик! Спасибо Вам за приятные рассказы )) очень интересные монологи! Желаю Вам крепкого здоровья! Долгих лет жизни!
Дорогой дядя Сталик!!! Царство небесное вашим умершим!! А вам - долгих лет жизни!!! Я тоже помню ,как у нас в поселках перед свадьбой разделывали коров и барашков. Какие времена были!!! Веселье, свадьбы...и все с трудом и любовью!! Спасибо Вам!! 🙏🙏🙏
Спосибо и низкий поклон вашему отцу. У него прекрасный сын, который несёт добро людям. Нет родителей ни дома в другой стране и точка. Во сне бываю на родине. Завидую вам. Здоровья Вам и Вашей семье🤝
Вы удивительный человек первые я смотрел ваши видео о приготовлении плова, мне очень понравилось кулинарные мастерство которые вы владеете. Я из южнойамерики мы очень любим блюд из риса и хотелось бы научится готовить азербайджанский плов по вашим рецептом. Спасибо за видео здоровья и добра вам и вашим близким людям.
Огромное Вам спасибо за Ваш рассказ по Ваших родителей, вечная им память, а вам и вашим близким здоровья. Всегда смотрю с большим удовольствием просто как бальзам на сердце!!!!
Вспомнила свой 1992 год, тоже так во дворе накрывали столы, баран, но такой не помню, жаль отца нет, возможно он знал такую разделку, Кочевник все таки, калмык
СТАЛИК !!! КАКОЕ ЗАСТОЛЬЕ !!! (12:18) ХОЧЕТСЯ ТАМ ПРОСТО ПОСИДЕТЬ (ДАЖЕ НЕ ВКУШАЯ ) .... КАКАЯ АТМОСФЕРА !!! ДУХ (не запах!!!) КАКОЙ!!! P.S. а эта дырка , как дырка ,, от кутюр " : в данном случае ,, от кулинар " ! ВСЁ ЖЕ ВЫ СЧАСТЛИВЫЙ ЧЕЛОВЕК !!! ТАК ДЕРЖАТЬ !
Многоуважаемый Сталик, извините не знаю Вашего Отчества! Вы самый гениальный повар на свете! Я смотрю каждую Вашу передачу,спасибо Вам большое и готовлю по Вашим рецептам,Спасибо Вам большое, С уважением,Григорий
Здравствуйте Сталик! Удивительно, что кто-то ставит дизлайки. Наверное это и есть те самые плохие люди.... Здоровья Вам и Вашим близким. Спасибо Вам огромное за то, что Вы делаете.
Уважаемый Сталик , уже много лет восхищаюсь вашим творчеством , по другому не могу назвать то что и как вы подаёте зрителю ... Дай Вам Бог долгих лет жизни и прекрасного здоровья , что бы радость от такого общения с Вами не проходила никогда...
Любите своих отцов, и помните вы это частичка его, мой отец ушёл когда мне было три года, сейчас мне 33 и я очень грущу,по нему всю свою жизнь. Он не успел передать мне свой жизненный опыт, и рассказать мне многое,я смотрю ваш ролик, а сердце екнуло в нутри. Вы добрый человек, и ваша тепло меня как то успокаивает, спасибо вам за это. Дай вам бог крепкого здоровья,дорогой друг. У вас невероятно, тёплая душа чистое сердце. Мне нравиться смотреть и слушать ваши истории они такие, домашние душевные.
Насчёт предателей и мерзавцев это вы точно подметили,до сих пор расхлебать эту кашу не можем,а плов Азербайджанский это отдельное вкусное блюдо которое всегда приятно есть,а видео супер,барашки красавы,а самое ценное это память о наших близких, и это надо беречь как можно дольше,причём видео не обязательно, главное что флешка по имени сердце никогда не удаляла из памяти то что когда то записала
Да, это жизнь... Я тоже в этом году летом похоронила маму, ей было 75 лет. Сталик спасибо вам большое за вашу открытую душу и профессионализм... Редкое сочетание. Дай бог вам здоровья и долгих лет жизни.
Салам олсун Сизе!Аллах Сизи ве аиленизи горусун.Сизинле гурур дуйуруг.Сиз Азербайджан халгынын фехрисиниз.Здравствуйте долгие годы ,дорогой наш Мастер,Сталик бей,Пусть Аллах бережет вас и вашу семью ,светлая память отцу,дяде.Аллах рехмет елесин онлара.Вы настоящий дипломат кулинарных искусств,если можно так выразиться,творческий человек,Патриот.Мы любим Вас.Салам из Азербайджана,Баку с глубоким уважением к Вам.
