2.rész Dagasztás! Caputo Manitoba Oro/Caputo Nuvola Tészta készítése Nápolyi pizzához! 

Tűz lett videó Laci. Nagyon jó. Így tovább. Várjuk a következő videó sorozat részt. Cuki a pocakod.

Szia Laci. Ez egy kicsit nehéz szülés volt. Természetesen jó értelembe. Ez a nagy szakértelmet jelenti. Vannak, akik már régen abbahagyták volna a víz hozzáadását, és kaptak volna egy jó gumis tésztát, de Te jól láttad, hogy még kellett bele többször is. Türelem rózsát terem, a tudás pedig nagyon finom tésztát. Kösszi szépen ezt a két részes "sorozatot", és aki figyelmesen nézte minden másodpercét, az sokat tanulhatott. Szép hetet neked, és az egész családnak.

Legutóbb full Manitoba Oro-ból készítettem a pizzát 30% 24 órás poolishsal majd utána 54 órás kelesztéssel. Nem mertem 65% hidró fölé menni, és így lett tökéletes a sütésre. Azelőtti sütésemnél 70% hidrósan készítettem ugyanebből a tésztából ugyanilyen paraméterekkel. Sajnos túlkelt ebben a nyári hőségben. 2 óra elteltével olyan nyúlós volt alig tudtam kivenni a nyújtólisztből.

És Skibidi Sigma lisztből lehet gyurizni. Van esetleg rizzler ohio gigachad víz jo hozzá? És 101 százalékos hidroval lehet dolgozni????💋💋😻😻🥸

50-50es arányban is működik? Ha a poolist hűtőbe szeretném pihentetni akkor mennyit?

Nem gyakorlom a Pizza készítés művészetét , de szerintem az a kis vízmennyiség ami visszamérés után hiányzik, az az lehet ami elpárolog a dagasztás során a tészta felületéről.

288g ra lehet bucizni, akkor nem marad két nagyobb a végére