#255 

Zutaten: (für 4 Personen)
700g Kalbfleisch aus der Unterschale
3 Zwiebeln (in Halbringe geschnitten)
3 Tomaten (grob gewürfelt)
1/4 Rotkohl (in feine Streifen geschnitten)
300ml Brühe
50ml Weinbrand
2 TL Tomatenmark
n.B. Knoblauch (gepresst)
400g Joghurt
200g saure Sahne
1 Bund Dill (fein gehackt)
1/2 Zitrone
Olivenöl
Dönergewürz (bestehend aus: Salz, Paprika, Basilikum, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Caramom, Chili, Nelke)
Zubereitung: (im DO6 von BBQ-Toro)
Fleisch in dünne Streifen schneiden/schnetzeln.
Mit Olivenöl und reichlich Dönergewürz marinieren und für ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
Im Dutch Oven bei mäßiger Hitze portionsweise anbraten und wieder herausnehmen. (Gewürze sollten nicht verbrennen)
Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten.
Tomatenmark dazu und ebenfalls mit anbraten.
Mit Weinbrand ablöschen und flammbieren.
Brühe dazu gießen und für ein paar Minuten leicht dahin köcheln lassen.
Fleisch, Joghurt, saure Sahne, Dill und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
Zuletzt die Tomaten und den Rotkohl noch mit unterheben.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei leichter Hitze für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht dahin köcheln lassen.
Ideal dazu passen Kartoffeln, diese aber nur im Topf mitgaren, wenn ihr auch passendes Schmorfleisch wie z.B. Nacken verwendet.
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