Ура как здорово, что вы показываете как это делать правильно. Так часто вижу, как в кофейнях делают, не зная техники.И по три раза нажимают и угол пальцами не контролируют) Вы четкие!
ну, я б дополнил этот шорт тем, что изначально, насыпав кофе в холдер стоит произвести груминг(как можно более равномерно распределить дозу молотого кофе по корзине, есть пара способов, кому надо те либо знают либо найдут) потом да, параллельно корзине ровно утрамбовывается всё это дело в таблетку, и если мы говорим об обычном темпере, то сто пудов после на стенках корзины будут остатки кофе, которые следует стряхнуть либо аккуратно постучав ручкой темпера по краям корзины, либо рукой, дабы минимизировать появление трещин в таблетке, тут конечно надо просто приноровиться, кто то скажет, но микротрещины всё равно появятся и кофе неравномерно заварится, а теперь объясню, от того что появятся микротрещины, вы не почувствуете разницы во вкусе, если вы не гурман с 20-ти летней практикой дегустации кофе, а вот если не убрать остатки, они могут пригореть в вес-группе, что может привести к излишней горечи в готовом напитке, ну и после темперовки стоит аккуратно очистить ободок корзины от кофе, дабы кофемашина служила дольше, (я говорю о кофейнях с малым потоком людей, ну и мини кофейнях, где не имеет особого смысла мыть кофемашину со средством каждый день) иначе на остаток дня вес группа будет настолько грязной, что после одного такого небрежного дня (10-20 вываренных эспрессо) надо будет замывать кофемашину со специальным средством)
Это не правила, а просто советы… Конечно для начинающих в этом деле они отлично подойдут и вы молодцы, что об этом рассказываете, но не всем будет удобно так ставить руку
