Oie nesse vídeo vou te ensinar a fazer 3 modelos de doces finos para festas, 3 versões de copinhos gourmet usando copinho de chocolate ao leite, recheado com doce de leite e doce de abacaxi, ganache de chocolate branco e brigadeiro de prestígio 😘🍰🧁🎂🍭🍫🍩
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BRIGADEIRO DE PRESTÍGIO - ENROLADO E PONTO DE BICO : • BRIGADEIRO DE PRESTÍGI...
Ganache de chocolate: • 3 CUPCAKES INCRÍVEIS D...
ABACAXI C\ DOCE DE LEITE: • MINI BOLO PELADO DE CH...
BRIGADEIRO DE DOCE LEITE - ENROLADO E PONTO DE BICO: • BRIGADEIRO DE DOCE LEI...
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Chocolate
O chocolate que eu uso chocolate é do tipo nobre, que precisa de temperagem.
Aprenda a temperar o seu chocolate: • COMO EU TEMPERO O MEU ...
Usei cerca de 300g de chocolate para fazer 15 unidades :)
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Pasta de leite em pó
Confira como fazer e tingir, neste vídeo: • PASTEIS DE LEITE NINHO...
Materiais
*Forma de acetato em formato de copinho de 14g (9408)
*Cortador de borboleta
*Forma de acetato em formato de arabesco redondo
*Cortador redondo 2,5cm diâmetro
*Base para doces de 3,5cm de diâmetro
*Usei tapete de silicone
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Durabilidade: 2 dias em temperatura ambiente, em potes ou caixa coberto. Não recomendo colocar na geladeira, pois o chocolate vai suar, a não ser que vc vá guarda para comer depois.
Armazenamento dos doces para festas : faz as casquinha 1 mês antes ou 1 semana e guarda em caixa de papelão tipo daquelas de pizza se tiver frio, ou uma temperatura entre 20°C á 28°C pode guardar em armários fechados. Se tiver muito calor e úmido, coloca a caixa em local mais fresco. Mas trabalhe em local climatizado. Só deixa para finalizar no dia ou um dia antes como preferir. O brigadeiro, o ganache o doce de abacaxi pode fazer 1 dia antes para ficar fresco. Certo :) :)
Valores, e preços: Na minha região (2019) eu venderia de 5,00 á 6,00 reais a unidade, já o cento sai á 480,00 á 580,00 reais o cento, dando um desconto para grande quantidade. Esses doces levam um tempo a ser feitos, pois são muitos trabalhosos. Tem que ver o custo de cada ingrediente, e pode ser que na sua região fique mais em conta ou mais caro, entendeu 😍😘😍😘
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REDES SOCIAS:
BLOG: tiagocake.blogspot.com.br/
INSTAGRAM: / tiago_mauro OU @Tiago_Mauro
FANPAGE: / cakestiago
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1 окт 2019
