Oi nesse vídeo vou te ensinar a fazer 3 doces finos decorados com glacê real, também ensino a fazer 3 bombons com recheios diferentes
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Chocolate
O chocolate que eu uso chocolate é do tipo nobre, que precisa de temperagem.
Aprenda a temperar o seu chocolate: • COMO EU TEMPERO O MEU ...
Usei cerca de 200g de chocolate para fazer 12 unidades :)
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Receita do glacê real: • COMO FAÇO O MEU GLACÊ ...
Pasta de leite em pó
Confira como fazer e tingir, neste vídeo: • PASTEIS DE LEITE NINHO...
Materiais
*Forma de acetato em formato de trufa ou bombom de 3,5 cm de diâmetro
*Cortador de flor e mini flor
*Bico perlê nº 01 e 02
*Espuma para bolear
*Esteca boleadora
*Base para doces de 3,5cm de diâmetro
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Durabilidade: 3 á 5 dias em temperatura ambiente, em potes ou caixa coberto. Não recomendo colocar na geladeira, pois o chocolate vai suar, a não ser que vc vá guarda para comer depois.
Armazenamento dos doces para festas : faz as casquinha 1 mês antes ou 1 semana e guarda em caixa de papelão tipo daquelas de pizza se tiver frio, ou uma temperatura entre 20°C á 28°C pode guardar em armários fechados. Se tiver muito calor e úmido, coloca a caixa em local mais fresco. Mas trabalhe em local climatizado. Só deixa para finalizar no dia ou um dia antes como preferir. O brigadeiro pode fazer 1 dia antes para ficar fresco. Certo :) :)
Valores, e preços: Na minha região eu venderia de 4,50 á 5,00 reais a unidade, já o cento sai á 420,00 á 480,00 reais o cento, dando um desconto para grande quantidade. Esses doces levam um tempo a ser feitos, pois são muitos trabalhosos. Tem que ver o custo de cada ingrediente, e pode ser que na sua região fique mais em conta ou mais caro, entendeu 😍😘😍😘
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:) :)
12 авг 2019
