Endlich mal einer dabei der RICHTIG runden kann, hätte jetzt so wie man es Mittlerweile von RU-vid kennt erwartet "30.2KG in > Titel 35KG PULLED PORK!!!!11" :D *Ehrenmann!
Ich bin eigentlich eine Hausfrau und habe durch Zufall bei der rezeptsuche deine Videos entdeckt, das ist der Hammer 😊😀 ich wusste garnicht was mann mit einem grill alles machen kann ich bin eher der Herd kocher, das wird sich jetzt ändern, der Grill wird die neue Küche. Vielen Dank mach bitte weiter so !!!!
Coole Sache. So ein Teil hätte mir im Frühjahr bei meiner PP Schlacht sicher geholfen. Da lief der Rösle Watersmoker von Montag bis Freitag durch um die 75 Kg Schweineschulter in PP zu verwandeln...
Hab ich im Mai auch mal gemacht, allerdings mit 40KG im Gassmoker. Lief einwandfrei die Nacht durch und das Fleisch war der Hammer, nur das reinigen vom Grill war kein Spass... Danke fürs Video
Mega, wie immer… Zwei Fragen hätte ich dazu. Für wieviele Leute reicht das und wieviel RUB hast Du gebraucht. Ich möchte das unbedingt nachmachen… Liebe Grüße aus dem hessischen Hinterland, Klaus
Hi, super video zum perfekten Zeitpunkt. Morgen belade ich meinen El fuego Portland mit knapp 11 kg . .... und wirklich ein Top Hinweis mit den Rub Resten und angefangenen Gewürzen. ... Ebenso der Hinweis mit deinem bacon goodness !!! ... das fand ich stark, sehr gut. Gruß
Jedes Fleisch sollte nach dem Grillen, Kochen, braten.... ruhen. Das Fleisch steht nach dem Garen unter Spannung. Durch das Ruhen setzten sich die Fleischsäfte im Gargut und das Fleisch bleibt saftiger und mürber :)
So wie ich das verstanden habe wurde das PP am Vormittag fertig, die Party war abends? Hast Du die Nacken einfach so in die ISO Boxen gelegt oder is da noch heises Wasser in Flaschen mit drin, damit es einige Stunden warm bleibt?
Danke für das inspirierende Video. Für wieviele Personen ist die Menge Fleisch? Das finde ich immer schwer zu kalkulieren. Ich könnte mich ins Pulled Pork setzten... 😋
jonas -r- gefühlt für tausende :D aber realistisch gesehen würde ich sagen je nach Hunger der Gäste 60-100 Leute Bei 60 Leuten wäre das allerdings ein halbes Kilo pro Person
Hi. Grds rechnet man 150g Pulled Pork je Burger... bei Männer 2 Burger (wenn Beilagen vorhanden sind), bei Frauen 1 Burger... damit kannste dann nochrechnen. Wenn was übrig bleibt, einfach portioniert einfrieren
Ich möchte am Montag das gleiche machen. Kann ich das Fleisch schon am Sonntag Abend mit Magic Dutt einreiben und dann in Klarsichtfolie bis zur Verarbeitung einwickeln?
hi Mario. Jepp, das kannst Du auf jeden Fall machen. Leg nur ne Schale unter, denn der Rub wird dem Fleisch über Nacht Flüssigkeit entziehen. Nicht dass Du Dir den Kühlschrank einsaust.
Mich würde mal interessieren ob man mit diesem Räucherschrank auch kalträuchern kann.... klar, man lässt das Heizelement aus.... die Frage ist halt, wieviel Wärme produziert der Rauchgenerator und ob damit noch kalträuchern noch möglich ist? Ansonsten- sehr cooles Video... wie alle anderen auch.... jedesmal läuft mir das Wasser im Mund zusammen wenn ich deine Videos sehe... Achso, noch eine andere Frage: kann man, bzw. Würde es Sinn machen, den Nacken vor dem räuchern/garen zu pöckeln?
Butcher paper ist eine super Lösung! wobei bei der Menge aber mehr als ne Rolle draufgegangen wäre. Grds verwende ich das oft und gerne. Gab es bereits mehrfach in meinen videos.
ich habe eine vision ... moment : ..... pulled pork wurst.... fertiges pulled pork in den darm mit bindemittel ... (Ei oder so) und dann bei schwacher hitze schön durchbrühen ... oder man machts ohne bindemittel und hat so eine zarte wurst die beim zerschneiden zerfällt
30kg war dein größter Auftrag?... Ich hab leider "nur" ein El Fuego Portland. Da hab ich ca. 75kg über 5 Nächte Pulled Pork gemacht. Einfach nur geil. Danke für deine Videos die sicherlich viel Arbeit bereiten. Viele Grüße aus dem Sauerland Jörg
@@BBQausRheinhessen Catering Mach ich eigendlich auch nicht aber wenn ich von meinen Feuerwehrkollegen gefragt werde für eine interne Veranstaltung Pulled Pork zu machen, da könnte ich nicht nein sagen...Grins...Das war eine Herausforderung und dann mit einer selbstgemachten BBQ Sauce dazu. Was soll ich sagen.. Zum Schluß der Tagesveranstaltung hatte ich nur noch Coeslaw mit Sauce im Buns zu vergeben. War ein anstrengender Tag.
Sehr geiler Anblick. Aber zwei Fragen fürs Verständnis hätte ich doch noch. Müsste es nicht so sein das die oberen Fleischstücke mehr durch sind, da die Hitze oben höher sein sollte? Die Hitze steigt doch nach oben. Im "normalen "Grill ist die Temperatur oben unter dem Deckel ja auch höher als am Rost. Hast du alle gepulled und wie lang bleibt es dann noch bei Verzehrtemperatur?
