9# WHISKEY - from grain to glass! part 2 (COOKING WORT) 

Очень круто! Не думал, что на столько все сложно. Респект ) смотрю дальше.

Молодцы, честно и подробно предупреждаете о возможных трудностях и подводных камнях. Спасибо за честное и без дурных прикрас повествование!!! 👍👍👍

Безумству храбрых поём мы славу, Спасибо за опыт

Главное , всё на оптимизме )) ,а виски ,просто обязан быть бомбическим и радовать своим вкусом хороших людей . Ждём перегона

В начале работы с солодом, не попёрло, на дегустации, попрет обязательно 😄👍. Спасибо, ждём продолжения эпопеи!

с мясорубками просто красавчики! Смеялся весь вечер🤣

Доброе время суток, с удовольствием посмотрел все ваши видео: позитивно, познавательно, масштабно. Видимо Осетия, даёт нашей стране таких солнечных и ярких людей как вы. Творите, не стесняйтесь показывать что и у вас бывают ошибки и промахи ( они со всеми случаются, и не обращайте внимание на хейтеров - это пустое). С удовольствием жду дегустацию с авторитетными и профессиональными друзьями -сомелье, дружная и раскрепощённая обстановка в тёплой компании - это то, что мы все ждём (обязательно с элементами хулиганства). И ещё, не старайтесь перегружать нас профессиональными нюансами, это всё таки не обучающая программа, но это лично моё мнение... Здоровья вам и внутреннего комфорта. С наступающими праздниками!

Мой опыт: Перед помолом, зеленый солод необходимо размягчить в воде нагретой до температуры 55 град в течении 20 мин. Полученный солод становится более мягким. Молим его влажным, без спешки, обязательно смазав маслом места пристыковки шнека. Бытовая Мясорубка Бош справилась. Без водной ванны, солод был очень жесткий и после первых 100 кг солода сильно (на 20%) стерся шнек мясорубки в месте где он вставляется в решетку. Удачи Вам.

Видос супер. Смотрел с удовольствием. Чистота винокурни супер👍

Надо было спросить у народа ( как смолоть зелёный содод) кто плавал тот знает. Успехов.дальше.

Здоровья Вам! Подписался за позитив, который исходит от вас. Благодарю за материал!

Вот это красавцы! Видно когда хобби в радость или радость в хобби)))

Здравствуйте. Хороший, познавательный ролик. Больше спасибо. Виски однозначно быть! Спасибо.👍

Продолжение жду! А так красавчик! Упорный! Сто раз наверное подумал: лучше бы готовый солод взял)))))

После таких танцев с бубнами обычно и получается изумительный напиток..! Но, увы, процесс уже не повторить в точности. Такие продукты и называются эксклюзивными.!😄💪

Умора, мужики! Наше почтение

Доброго Всем, сходу лайк и далее просмотр :)

Да, сталкивался с такой проблемой )

Ждем продолжения

Как увидел мясорубку и зелёный солод знал чем это закончится я это проходил это 5 лет назад только сушить а потом помол ...Варю пиво и делаю виски всё это время в затор для аромата добавляю 15% от засыпи самого дымного покупного солода , паузу 72 гр для виски не делаю( для пива обязательна) она даёт не сбраживаемые сахара и потом меньше выход спирта...А так всё классно от тебе положительная энергия так и прёт и Удачи

Привет! Зачетно получилось! Наверное, для зелёного солода пойдет только молотковая дробилка

Джентельмены спасибо за видео! Что-то я к экспериментам с зеленым солодом охладел заранее) Для кухни готовый и по белой.

Думаю для этого очень хорошо подойдет гранулятор! Спасибо за позитив!)))

молодец! Без цензур как все варят с косяками! Как на себя со стороны смотрел😁👍

приятный дядька, от души! пОСМОТРЕЛ С УДОВОЛЬСТВИЕМ \

А нас так в школе по-другому учили : «молим» - это когда молятся в церкви. А на мЕльнице - «мелем». Проверочное - «Мели, Емеля. Твоя неделя» )

Молодцы, ручные мясорубки тоже ломаются🤣🤣🤣,проверено.

Советую вам перемалывать солод на молотковой мельнице, промышленной конечно. Она не забивается за счёт центробежных бил и вылетает струёй из мельницы. Так дробят щепки из древесины. На выходе может ещё устанавливаться сито для получения нужной фракции. Ваши видео великолепны!

Привет! Проходил я такое. Чуть эл.мясорубку жены не приговорил , потом залил этот солод тепленькой водичкой и все пошло, как по маслу. После пшеничку точно так же делал, то же прошло все на "ура".

Ты что делаешь? Молю. Молешь?!!! Молю Бога чтоб всё это закончилось!!!!!

Видео супер

ручной помол мясорубкой тоже не получается. Забивается не прокрутишь, чуть ручку не сломал. Отказался от такого решения ( геморно) Опыт). Все видео ждал пока вы начнете молоть солод свежий и как с этим справитесь))). Смотрел про помол свежего солода с умелением, зная с чем вы столкнетесь)))) . Удобнее перемолоть на Чаше -блендере с добавлением воды ( той воды в которой варить будешь). Твой канал класс. Ты первый за 10 лет что делает с пониманием дела и с чистоплотностью и эстетиткой. Приятно смотреть и понимать. Сам тоже так делаю. С сушкой солода каждого ждет еще сюрприз-геморой)))). Есть лучшее решение этой всей темы.

Молодец

Спасибо ребята за опыт, 22 мин. на одном дыхании смотрел. Осталось только молотком и скалкой попробовать раздробить.😀 👍

😂🤣😂🤣😂🤣ты меня снимаешь🤣😂🤣😂 а я думал гидрозатвор... Вспомнилось видео "ты меня снимаешь" и "а я думала сова" в тондеме идеально звучит

Для таких задач сделал самодельную дробилку из бака и двигателя от стиралки. Подобие большой дробилки. Там же и траву для куриц молю

Недавно 10 кг молол.Сначала на комбайне как у вас,потом на элктромясорубке.Часа 3 игрался

класс

похоже на сериал отпуск, только люди не просто отдыхают но отдыхают весело и с "вискарем"

Главное не расстраивайтесь , можно было бы добавить в мясорубку немного воды возможно помогло но это не точно)))

Тебе в Сочи на фестиваль а патом на дегустацию уважаю

ручная мясорубка с приводом от дрели ВА М в помощь )))))

Самое главное хорошее настроение!!! За то в 11раз дешевле! Виски просто обязаны получиться!

Ручной мясорубкой,и приходится реверс вкл.часто. Тогда,сухой жмых хорошо перемалывается.

У меня тоже помню мясорубка накрылась. Начал смотреть всё ждал чем кончится.

Маленький подвиг! Вы настырные😜

Вот это танцы так танцы

Дрожжи Fermentis SafSpirit M-1 для виски производятся в Бельгии, Канаде, Франции, ранее имели название Safspirit Malt - это те дрожжи, которые являются флагманским продуктом профессиональных вискарных производств, идеальны для любых напитков, производимых из солода и нацеленных на дальнейшую выдержку в дубовых бочках.

Здравствуйте.Расскажите пожалуйста про ПВК(объем,мощность,производитель,плюсы/минусы)

доброе время суток. хорошее подробное видео. но у меня возник вопрос. а что если вместо не промолотого ячменя добавить просто крахмал.

Снимай ещё, весело у вас) И посчитай, пожалуйста, выход с одного кг.

Я молол зелёный солод ручной мясорубкой - жалко было электрическую - ручку не провернуть. Потом намочил солод - высыпал его в воду и из воды закладывал в мясорубку, всё пошло как по маслу. На выходе получилась жидкая каша, но нам же всё равно её с водой смешивать...

Да сам испытал этот процесс с 24кг.ячменя запорол одну пришлось покупать по ходу другую ел. Мясорубку по Шурику...🙂 Но продуктом остались товарищи довольны🥳 Я сам неупотребляю...😂😂😂

Нужно было добавлять воды в зеленый солод при перемалывании на мясорубке, было бы в разы быстрее и мясорубка не сгорела бы🤣 Я перерабатываю по 40кг за 4часа на обыкновенной ручной мясорубке с приводом от мотор-редуктора.

Хоть бы в клювику дали попробовать вкусняшку😊

....созвонились с товарищем у него мясной магазин промышленная мясорубка...приехали сломали (чтобы жизнь мёдом не казалась)..🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤣🤣🤣....красавцы что скажешь.... шучу конечно но посмеялся хорошо,а так совет может пригодится, у меня товарищ на зернодробилку (движок сгорел) примастырил болгарку 230 МАКИТУ с плавным пуском любое зерно молит только в путь . ..🤔🤔🤔🤔..вот думаю тоже по Вашей схеме солод замутить,как молоть даже не знаю к нему ехать или уж самому на ручной..🤣🤣🤣

А если попробовать через измельчитель фруктов, если конечно есть с добавлением воды.

Пром мясорубка обычная старая из алюминия+дрель 👍

Пауза , кауза , йодната проба не излезе ли йодната нищо не става!Успех!

Самый большой выход у меня был на паузе 62 гр. А осахарование в течении 2ч. В тороя пауза нп нужна это не пиво

Я посоветовал бы вам для этих работ купить Плющилку для зерна.

Здравствуйте а можно пожалуйста обзор всей вашей винокурни и пояснения что для чего🙏🏻❤️

Приветствую может яровой ячмень смолоть сухим и осахарить ферментами.

Ну, тут я вижу у вас нормальное такое производство..😁 Мололку наверное надо преобрести заводскую..это точно стоит того..☝️😄

Доброе время суток всем винокурам. Спасибо за виде очень приятно смотреть, и юмор и познавательно. У меня вопрос, скажите почему вы весь солод сразу не осахариваете а часть варите и только потом добавляете оставшийся солод? Так выход больше или лучше проходит осахаривание?

Нужно при пересылке добавить воду

Друзья Всем здравствуйте подскажите пожалуйста что значит по красной схеме и по белой схеме для тех кто не знает и интересуется

Вангую, автор получит 150 грамм спирта с 1 кг солода. Потому, что пивоваренные паузы в винокурения не полезны, а даже вредны. 46° С белковая пауза нужна для пеностойкости - для виски она бесполезна. 63°С - денатурирует белок и разрушает бетта-амилазу - вредна. 72° - активирует альфа- амилазу и вырабатывает декстрины, несбраживаемые сахара для придания пиву плотности - вредна. При винокурении нужна только одна пауза 57-59° С - температура максимальной активности амилазы, обязательно ниже 60° С - температуры денатурирования белков. 2 часа тогда максимально перерабатывается крахмал и можно получить более-менее приличный выход 350-400 мл спирта на 1 кг солода. С этой же температуры нужно охлаждать. Ни в коем случае не варить и не делать мэшаут. Ферменты при комнатной температуре достаточно вяленькие, но продолжают работать. И в течении 10-14 суток брожения дорубят остатки крахмала. Проверено годами, как только температура затора превысит 60° - выход меньше в половину. ПС не сыпьте сухие дрожжи, растворите их чистой воде. Чего вы так их все ненавидите.

почему кодзи, выход малый, а при красной схеме можно и турбо дрожжи-выход больше?

берёте перфоратор с мешалкой строительной затачиваете у неё лопасти и в бочке мельчите , я так молол зелёный солод . Три ведра примерно за час

Российский солод можно найти за 50-60р. Думаю ремонт мясорубки обошёлся значительно дороже 😅.

Сколько стоит ваш перегоне аппарат и сколько стоит?

Всём привет! Давно проращивают свой солод. Пшеница, рожь, ячмень. Нужно иметь мощностям по сушилке . Мощность моя сушилка 40 кг за 1 раз. Каркасная башня опишите жестью. В верхней части лотки с сетчатым дном. В нижней части башни буржуйка. Всё чётко.

Гранулятор справиться?

Блин,пока читал коммы проссмотрел ролик🤔надо смотреть заново, про что хоть он .

При вользовании рефрактометра поправку на температуру тоже нужно делать)))

Бельгийцы смотоят и ржут с вашей экономии. Сравнили их солод з вашей бадягой)

сколько должно быть сахара в идеале

Дорого вам обошёлся виски 😄

Кормоизмельчителем попробовать бы

Доброго времени суток. Какое было соотношения воды и солода?

А после варки помолоть на мясорубке не легче будет. Ну я так к примеру.

крамар, как с вами списываться, если будет возможность, буду благодарен!

Здравствуйте. А обычная вальцевая пойдет?

Солод со вкусом мясо будет))) Знаю мясные магазины))) Мля они ещё и мясорубку убили,у меня есть такие друзья тоже)))

Здравствуйте .Скажите пожалуйста, а почему вы не стали его сушить? Вкус другой или технология другая и если сушить, то не работает?

Здравствуйте, не могу разобраться с паузами. Время готовки 120 минут или это между кипениями. Я так понял слово пауза или нет. Заранее благодарен.

Солод лучше просушить мощным вентилятором а потом легко дробить в зернодробилке ,,IZE 05M фермер,,.

Я сушу под вентилятором и без поблем молю

Почти на любом строительном рынке и супермаркете продаются мельницы для фермеров, цена тысячи 4.

Здравствуйте По поводу Ярового и Азимова ячменя почему только Яровой если можете Объясните

У фермеров , жа и в продаже есть обыкновенная плющилка зерна. Самое то

....72 град. выключил и пошел спать..... Температура стала падать ( сколько на утро было прослушал ) с 72 до хх, и процесс осахаривания начался снова) Это как в старину пиво "варили"... На ночь в горячую печь ставили солод с водой, а к утру получали тёплое сусло. 50 кг. солода, а воды сколько?)

И еще вопрос. Какая пропорция воды и зелёного солода?

Немного подвялить зелёный солод,рассыпав на полу и можно перемолоть на бытовой мясорубке.

Если делать с хорошего солода пиво, белковые паузы делать не нужно, двух пауз в 65 и 72 достаточно в сумме 1ч или 1ч30м.

либо строительным инструментом

Так наэкономил на бельгийском солоде, что и про дезинфекцию забыл))))

😄

Только бабушкина мясорубка и ручками. Но не 50 кг конечно😂😂😂